Voici une recette que j’avais envie d’essayer depuis fort longtemps. Grande fan de risotto, cuisiner le céleri façon risotto je trouve l’idée d’Alain Passard géniale. Le magazine Regal eu en plus  la bonne idée de publier cette recette. A mon grand étonnement la recette est très simple et rapide à préparer.

Au goût le céleri conserve sa saveur mais il est un peu plus rond, plus fondant. C’est une façon de le découvrir autrement. Je dirais que c’est un bon accompagnement à retenter j’ajouterais un peu de cerfeuil ciselé en fin de cuisson.  J’ai une grande passion des aromates en ce moment. A suivre …

Ingrédients :Pour 4 personnes

• 1 petite boule de céleri ( j’ai toujours du mal avec ce type de mesure j’ai coupé ma boule en quart et j’ai obtenu 300g de celéri)
• 20g de beurre salé
• 10cl de lait
• 2 cuillère à soupe de mascarpone
• 20g de parmesan râpé
• Sel
• Poivre

Recette

1. Coupez en dés votre céléri (je n’ai pas de robot pour faire cette opération- Ma méthode je coupe en tranche d’environ 5mm d’épaisseur le céleri. Je taille des bâtonnets de 5 mm également. Puis je les regroupe et les tailles en dés de 5 mm)
2. Dans un sauteuse faîtes fondre 20g de beurre salé avec 10cl de lait.
3. Faîtes cuire 10 minutes sans bouillir
4. Hors du feu ajoutez 2 cuillère à soupe de mascarpone et 20g de parmesan râpé.
5. Goûter
6. Ajuster l’assaisonnement. Je n’ai pas éprouvez le besoin de salez. J’ai poivré légèrement avec du poivre blanc.

Bonne Dégustation !

Ils ont Testés cette recette :

Shimrod

 AH les fruits rouges sont de retour et se laisser tenter est un vrai plaisir. J'adore les picorer  sans rien ajouter.  Nul besoin de sucre, de pâte,  de crème ….  Toutefois j'aime assez la présence d'un nuage avec les fruits rouges. Ce sont deux textures qui se marient bien.

Récemment je me suis lançée dans  la chantilly au chocolat blanc et je trouve qu'avec une coupe de fruits rouges c'est délicieux et original ! Tout Simple et bon !

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 15 cl de crème liquide
• 90g de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona pour ma part)
• 500g de fraises
• 125g de framboises

Recette

1. Faîtes fondre 90g de chocolat blanc par tranche de 30 secondes au micro-ondes ou au bain-marie
2. Ajoutez 5 cl de crème liquide et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène
3. Réservez laissez refroidir
4. Lavez et équeutter vos fraises
5. Déposer dans vos coupes ou saladier
6. Parsemez les framboises délicatement.
7. Réservez (au frais s'il fait très chaud)
8. Fouettez 10 cl de crème  en chantilly
9. Ajoutez délicatement votre chocolat blanc fondu mélangé à la crème
10. Réservez  dans votre poche à douille au frigo ou dans un bol que vous filmez au contact.
11. Au moment de servir déposez dans une coupelle à part ou directement sur les fruits.

Voilà c'est prêt ! Bonne Dégustation !

Les premières participations au défi marmiton du mois.  Un grand moment d'émotion !  Pour rappel ce mois-ci je vous propose un défi "Sublimer les légumes" Tous les details ici – clic – Et maintenant voici les premières participations :

 Passion Bio, a  sublimé des brocolis. C'est bon c'est de saison ! Brocolis Sublimés, Sa recette ici – clic –

Légumes aux 4 cuissons par Shimrod Sa recette ici – clic – et en photo étape par étape –clic – Je n'ai pas pu résister à vous mettre la photo sur la table elle est tellement jolie et pleine de soleil !!!!

N'hésitez pas à profiter de ce beau week-end pour participer au défi. Je compte sur vous !

Une recette toute simple mais qui fonctionne à merveille. Du pain pour des raisons de praticité j'avais utilisé des mini toasts au pain de mie mais un pain de campagne coupée en morceaux est une merveille.  Du chèvre ni trop sec ni frais, du thym et de l'huile d'olive. Une combinaison ensolleillée qui vous donne au final des bouchées délicieuses. En bouche le fromage fond légèrement mais garde son goût réhaussé par l'huile d'olive et le Thym. Le sud dans votre assiette avec seulement quelques minutes de préparation. C'est vraiment simple et bon.

Ingrédients : Pour 12 bouchées

• 1/4 de chèvre
• du pain
• huile d'olive
• thym (pour ma part du thym hirsute du jardin)

Recette :

1. Mettez à chauffer votre four à 210°C
2. Coupez votre pain en tranche pas trop épaisses
3. Coupez en rondelles d'environ 3 mm votre chèvre
4. Déposez sur le pain
5. Parsemez votre thym sur chaque toasts juste les feuilles les tiges sont plus dures
6. Déposez une goutte d'huile d'olive sur chaque toasts
7. Enfournez quelques minutes. Le chèvre ne doit pas être coulant mais juste fondant

Voilà c'est prêt ! Bon appétit !

La saison de l’asperge est courte et éphémère d’avril à fin juin. Même le tout puissant Louis XIV qui les appréciait beaucoup n’avait pu faire en sorte malgré sa  requête à Jean-Baptiste de La Quintinie d’en avoir toute l’année. Quintinnie réussit tout de même à lui en servir en décembre à l’époque. Il faut donc les apprécier et les goûter en ce moment. Aujourd’hui je vous propose de mêler l’asperge verte et blanche et de les réhausser d’un sabayon à l’orange.

Déposées sur un feuilleté croquant vous avez la un plat léger.  Vous n’êtes pas fans d’asperges et vous vous demandez si vous devez vous lançer ? Ronsard saurait il vous convaincre. Voici quelques lignes de l’un de ses textes que j’ai trouvé sur ce site –clic– qui contient une tonne d’information sur l’asperge.

 » L’artichaut et la salade
L’asperge et la pastenade,
Et les pompons tourangeaux,
Me sont herbes plus friandes
Que les royales viandes
Qui se servent à Monceau … »

Convaincus ? Il ne faudra que 25 minutes pour servir vos assiettes.  Pascal Bouland, maître cuisinier de France à l’Esplanade – clic – en est à l’origine. Je l’en remercie c’est délicieux et simple à fois . Lire la suite de Asperges Vertes et Blanches et leur Sabayon à l’Orange