Une tuerie ! Je n'emploie souvent ce mot. Hier soir  je me suis lançée dans la réalisation de ces quesadillas et c'était vraiment délicieux. J'en ai encore l'eau à la bouche.  Du poulet, de l'origan, du thym, de la tomate, un peu de piment … mais aussi de l'Old Amsterdam.  C'est un fromage hollandais. A la texture et au goût il me rappelle un parmesan jeune. Mais il a cette jolie couleur orangée des fromages de Hollande.

 Cela donne un ensemble plein de saveurs. Le goût des herbes, légèrment relevées par le piment adouci par les tomates et le fondant du fromage. C'est délicieux et si rapide. Ce serait dommage de s'en priver.

Il y a une dizaine de jours j'étais en Hollande, l'autre pays du fromage 🙂 et j'ai ramené ce délicieux fromage "Old Amsterdam" qui se déguste très agréablement à cru. J'avais envie de le tester cuit. Il fond doucement et reste stable en goût. Vous en trouvez facilement en France notamment au rayon fromage à la coupe des supermarchés et non pas en rayon libre-service. Sinon n'hésitez pas à le demander à votre fromager préféré.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 8 tortillas nature
• 8 tomates cerises
• 8 tomates confites maison
• les restes d'un poule cuit environ 200 g
• 1 petit piment "red chilli"
• 100g d'Old Amsterdam
• 1 échalote
• 1 branche d'origan du jardin
• 1 branche de thym hirsute du jardin

Recette :

1. Emincez votre échalotte, Réservez
2. Taillez une une dizaine de tranches fines de piment et conservez le reste du piment pour une autre utilisation
3. Prenez les tortillas et coupez les deux
4. Sur votre moitié de de tortilla
5. Disposez environ 15g de fromage au centre
6. Disposez une ou deux rondelles d'échalotte
7. Disposez 1/8 du poulet
8. Disposez une tomates confites coupée en morceaux
9. Déposez ensuite  1 tomate cerise coupée en deux
10. Déposez quelques feuilles d'origan et de thym
11. Repliez la tortilla
12. Mettez dans votre gaufrier, ou grill faite cuire deux minutes d'un coté et une minute de l'autre.

 Attendez une minute et dégustez ! C'est trop bon !

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Pour changer de la mayonnaise même celle allégée au fromage blanc ou du fromage frais pour vos crudités je vous propose une crème d’avocat acidulée au citron. Outre sa belle couleur verte, elle est onctueuse et veloutée. Une pointe de citron lui donne un petit goût acidulée  et transforme l’avocat que l’on trouve à l’apéritif le plus souvent sous forme de guacamole.
Elle est idéale avec des carottes orange, violettes, blanches, jaunes celle que vous voulez ! Mais aussi les branches de céleri, une lamelle de brocoli etc bref tout les légumes croquants. Elle se prépare en 5 minutes et se conserve jusqu’à 24h00 au frais ! Lire la suite de Crème d’Avocat Acidulée

Il reste encore de belles tomates cultivées en pleine terre pleine de goût. De plus leur prix est beaucoup plus abordable qu'ne début de saison. N'hésitez pas à en faire des tommates confites maison vous vous en régalerez tout l'hiver. La recette ici  – clic –

Alternance de pluie et de soleil continue de donner de beaux fruits et légumes.  Pour les accommoder voici une recette qui change.  Nous travaillons souvent sur l’aspect de nos desserts, la découpe du poisson, la présentation de la viande …. mais l’on pense moins à mettre en valeur nos légumes.

Le millefeuille est sans nul doute l’un de mes desserts préférés. J’ai tout de suite été attirée par cette recette. Les différentes textures à la fois tendres et légèrement croquantes donnent un ensemble agréable visuellement et au goût. Cette recette est librement adaptée du livre 180 recettes Weight Watchers Tome 1 aux éditions Marabout.  C’est beau, sain et bon !

Ingrédients :

• 500g de Tomates bio de pleine terre
• 2 1 gousse d’ail
• 200g d’oignons
• 4 tomates cerises confites maison
• 500g d’épinards
• 2 pincées de curry
• huile d’olive
• sel
• poivre
• une pointe de beurre (optionnel)

Recette :

1. Pelez les oignons et émincez-les finement, mettez dans une poêle.
   Ajoutez l’huile et une pointe de beurre.
2. Salez et posez sur feu doux et faire cuire 25  minutes en
   tournant de temps en temps.
3. Ébouillantez les tomates une minute, passez-les sous l’eau froide, pele-les, éliminez les graines et coupez
   la pulpe en morceaux.
4. Mettez la pulpe dans une sauteuse. Ajouter la
   gousse d’ail pressée et le curry.
5. Salez, mélangez et faîte cuire
   pendant 20 minutes sur feu doux en remuant légèrement.
6. Équeutez et lavez les épinards, les faire cuire à la vapeur 4 à 5
   minutes ou dans de l’eau bouillante puis plongez dans l’eau très froide et égouttez-les
   aussitôt.
7. Préchauffez le four à 180° (th. 6).
8. Posez quatre cercles de 10
   cm de diamètre dans un plat à four.
9. Pressez les épinards puis mettez une couche d’épinards
   au fond des cercles, une couche d’oignons, une couche d’épinards, une
   couche de tomates, puis une dernière couche d’épinards.
10. Posez une rondelle de tomate confites sur le dessus
11. Glissez le plat au four et laisser chauffer 10 minutes.

Voilà c’est prêt. Bonne dégustation !

Les myrtilles sont de délicieux petits fruits. BlueBerry comme disent les américcains. Baie peu sucrée d’une jolie couleur bleu violet nous la cuisinons peu.  Outre Atlantique mon muffin préféré est le BlueBerry Muffin. Ce gâteau, que vous vous pouvez également cuire en version muffin est très différent. Il est moelleux ne s’émiette pas partout. Le pavot ajoute une touche de croquant et le lait ribot le moelleux. La myrtille ici et là apporte une touche de fraîcheur.

Il a eu beaucoup de succès ce week-end. J’avais repéré cette recette sur le blog d’Esterelle elle même l’avait  adaptée du livre Birthday Cakes.  C’est rapide et facile à faire avec des myrtilles frâiches ou surgelées donc n’hésitez pas ! Lire la suite de Gâteau aux Myrtilles, Lait Ribot et Pavot