Maman je veux une pièce montée !  C’est la deuxième fois que j’entend cette phrase. La première fois c’était pour les 6 ans de mon petit garçon une pièce montée tout chocolat. Ce week-end nous avons fêté les 6 ans de ma fille. Elle aussi m’a demandé une pièce montée mais surtout pas au chocolat  !!! Du coup j’ai opté pour une version au citron. Je vous livre dans cette note non seulement la recette mais aussi quelques astuces acquises depuis ma première expérience il y a 3 ans :-). 

Le résultat est une un gâteau moelleux apprécié des petits et des grands. C’est vraiment très bon. C’est vraiment un plaisir de réaliser un gâteau qui fait l’unanimité.  Je ne suis pas une grande fan de la pâte à sucre la décoration est donc simple et rapide à réaliser. La gâteau grâce au lait ribot se conserve plusieurs jours vous pouvez donc le préparer la veille sans souci. En route, pour les astuces et la recette … Lire la suite de Pièce Montée Citron Fruits Rouges

Ceci est une recette pour les fans du fameux biscuits Oreo.  Vous avez à la fois un yaourt crémeux au  goût d’Oreo si caractéristique et le croquant du biscuit  sur le dessus.  Créé en 1912 ce biscuit compte des millions de fans dans le monde même si sa composition fait controverse.  Mes enfants comme tant d’autres ont succombé. 
Ils adorent cette recette et comme maman je suis ravie. Ils se font plaisir tout en prenant une vrai de dose de calcium 🙂 C’est Boljo qui m’en a donné l’idée. Lorsque j’ai publié la recette  des yaourts aux biscuits roses de roses de Reims Boljo m’a laissé un commentaire un disant qu’elle tenterait bien aux Oréos pour Halloween. J’ai noté cette idée  dans un coin de ma tête et un après-midi je me suis lançée.  La recette est toute simple mais elle fait son petit effet. Lire la suite de Yaourts aux Biscuits Oreo

La Panna Cotta ce joli dessert  italien originaire du Piemont est l’un des desserts les plus populaires du moment. Il faut dire que c’est extrêment simple à réaliser et savoureux. De plus,il est possible de de le  décliner à l’infini. 
L’Agar agar est un gélifiant naturel issu d’une algue et remplace ici la gélatine utilisée traditionnellement. Aujourd’hui je vous propose de déguster cette panna cotta à la vanille avec quelques fruits rouges frais. C’est fondant, crémeux et cela vous donne une touche de peps. 

Ingrédients :  Pour 6 personnes

• 60 cl de crème liquide entière
• 2g d’Agar Agar
• 60 g  de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanille bio à la vanille naturelle
• 1 gousse de vanille de Tahiti

Recette :

1. Gratter la gousse de vanille
2. Dans une casserole, verser la crème avec l’agar-agar et les sucres, les grains de vanille puis bien mélanger.
3. Porter ensuite à ébullition. et dès les premiers frémissements, remuer sans cesser pendant 1 min.
4. Verser la crème dans des moules en silicone et la placer au frais pendant 2 h minimum.
5. Décorer une fois la crème prise de fruits rouges

Bonne Dégustation !

Hum le bonheur des blinis maison. Ces petits pains à l’alllure entre la crêpe et le pancake qui se marient si bien avec le saumon ou la truite fumée. Mes enfants l’adore avec du jambon ou du fromage frais 🙂 Personnellement du tarama ou du flétan fumé suffisent à mon bonheur 🙂 Chacun peut composer sa recette !

Blinis Maison Traditionnels

Comme toute recette à base de levure fraîche il y a un temps de pause.  C’est vrai. Toutefois vous pouvez les préparer à l’avance.  Il se congèlent très bien et se réchauffent parfaitement à condition d’utiliser l’astuce ci-dessous 🙂 Il ne faut donc pas hésiter à en faire beaucoup quand on se lance ! Quel délice un soir de semaine  de se faire un dîner festif juste en les réchauffant …. Miam Lire la suite de Blinis Maison Traditionnels

La fameuse brioche ronde alsacienne a fait son entrée dans ma cuisine. Cela sent divinement bon lorsque vous la préparez. Vous n’avez qu’une envie  vous jeter dessus en la sortant du four.  Ce délice est souvent consommer le dimanche matin au petit déjeuner en Alsace voire à l’apéritif avec un verre de gewurztraminner. Habitant en île de France cette douceur se fait plutôt rare pour pouvoir en profiter le fait maison est la seule option. C’est bon les raisins apporte un vrai plus à cette brioche un peu plus proche du bain brioché mais en plus aérienne. Je n’ai pas à la maison le moule traditionelle mais maintenant que je sais que la recette fonctionne je pense qu’il va rejoindre ma liste de cdeau d’anniversaire qui approche à grands pas 🙂

La recette du jour est celle de Christine Ferber. Meilleure confiturière du monde, auteure à succès mais aussi patissière et traîteur cette femme nous régale le palais de mille façon. Le magazine Régal que je redécouvre a eu la bonne idée  de lui demander sa recette de Kougelhopf. Elle fonctionne divinement bien. Un robot et le la patience  sont nécessaires mais quel résultat ! Emballé dans de l’aluminium il se conserve trois jours. Pour la ma part je me lance le matin et nous la dévorons au goûter !!!!! Si d’aventure vous êtes tenté de réaliser cette brioche sans robot dans ce cas je vous recommande la recette d’un petit coin de paradis ou de son  homme plutôt :-). Et maintenant sans plus attendre la recette au robot.

Ingrédients : Pour 1 kg de pâte

• 500 g de farine de blé
• 60 g de sucre en poudre
• 200 g (25 cl) de lait entier froid
• 180 g de beurre tempéré
• 25 g de levure fraîche
• 40 g d’œuf soit un petit œuf
• 10 g de sel
• 100 g de raisins secs de Smyrne
• 5 cl de kirsch (vous pouvez faire moitié kirsh moitié eau)
• 50 g d’amandes entières
• 20g de beurre fondu pour le moule

Matériel : un moule à kougelhopf pouvant contenir 1kg de pâte ou deux moules
Pour la décoration : 15 g de sucre glace

Matériel : un moule à kougelhopf pouvant contenir 1kg de pâte ou deux moules
Pour la décoration : 15 g de sucre glace. Pour la levée de pâte. Ma maison n’est jamais à la température idéale donc je met la pâte au four à 30°C. Cela fonctionne très bien.

Recette : Pour 1 kg de pâte

1. De préférence la veille dans un bol, faire macérer les raisins secs dans le kirsch et l’eau. 
2. Sortez le beurre pour qu’il soit à température ambiante.
3. Dans le bol du robot mélanger la levure fraîche et le lait. Ajouter 100g de farine tamisée et mélanger à nouveau. On obtient un « petit levain ». Couvrez du reste de farine 400g environ. Couvrir d’un linge et laisser reposer 20 minutes à température ambiante (22° environ).
4. Casser l’œuf au centre du « petit levain ». Répartir le sel et le sucre sur le rebord.  Mélanger à l’aide du crochet du robot 5 à 8 minutes.
5. La pâte prendra une teinte un peu plus claire, elle sera prête lorsqu’elle se décollera des parois.
6. Ajouter le beurre tempéré dans la pâte et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Votre pâte sera alors souple et luisante.
7. Ajouter les raisins macérés et battre encore quelques instants.
8. Puis rouler la pâte en boule. La déposer dans un grand bol. La protéger en la couvrant d’un linge. Laisser reposer 1h30 à température ambiante (24°à 26°C).
9. Lorsque la pâte aura presque doublé de volume, la rouler quelques secondes entre vos mains. Puis la couvrir de nouveau d’un linge. Laisser reposer encore 40 minutes à température ambiante.
10. Humidifier les amandes en les plongeant une minute dans de l’eau très chaude.
11. Beurrer généreusement votre moule. Garnir le fond de chaque rainure de votre moule d’une amande entière. Déposer alors la boule de pâte dans le moule. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1h30 environ à température ambiante. La pâte doit lever dans le moule et presque doubler de volume. 
12. Préchauffer le four à 200° (Thermostat 7). Au moment de cuire le kougelhopf, veiller à baisser la température du four à 180 ° (Th 6). Mettre à cuire pendant 45 minutes environ. Il est cuite lorsque vous plantez un pique en bois et qu’il ressort net
13. Démouler le kougelhopf en le retournant sur une grille. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace ou pas:-)

Bonne dégustation !