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Melothria scabra ou Mini-Concombres

Vous avez été très créatifs. Malheureusement ni courge, ni citres, ni croisement de dattes et courgettes, ni butternuts, ni melons, ni ooeufs de ninja. A l’achat il était indiqué mini-concombres. Après quelques recherches c’est plus précisément Melothria scabra une plante grimpante originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Elle produit de petits fruits comestibles à l’épiderme tigré de la taille d’une grosse olive. Vous trouverez sur visoflora une photo  de plants. C’est à mi-chemin entre un pied de vigne et un plant de tomates. Mini Comconbres Melothria scabraLe goût des fruits rappelle celui du concombre avec une pointe d’amertume. La peau est relativement épaisse du coup c’est assez croquant. Ils peuvent se consommer crus mais sont le plus souvent mis à confire dans du vinaigre et sont alors utilisés comme condiment à la manière des cornichons, en accompagnement par exemple de la charcuterie. C’est apparemment très prisés en Russie.

Pour ma part j’ai fini par les trancher les rondelles et les mélanger à une petite sauce. La recette est toute simple deux cuillères à soupe de crème fraîche un zeste de citron, 1 cuillère à café de jus de citron, sel, poivre du moulin. Le tout déposé sur des rondelles de baguette. C’est bon. Le mini- concombre apporte une touche de croquant et de fraîcheur. En revanche, on perd le bel effet visuel.

Du coup, si vous croisez sa route je ne suis pas sûre de vous recommander son achat 🙁 sauf si vous savez comment le confire !

Devinette du Jour !

Vous reprenez doucement le travail ce matin.  Pour vous aider à vous remettre dans le bain et à faire fonctionner vos méninges une petite devinette. J'ai découvert ceci ce week-end. C'était la première fois que j'en voyais et que j'en goutais. Savez- vous ce que c'est ? N'hésitez pas à faire des propositions loufoques ce sera plus drôle.
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Hydromel

L'hydromel est d'une belle couleur dorée tel un vin liquoreux. Un beau filet d'or. Au goût le miel est immédiatement reconnu. C'est très surprenant c'est le goût du miel tout en sentant que c'est alcoolisé. Malgré ses 13% c'est assez doux en bouche comme une pastille au miel. Hier soir pour la première fois j'ai goûté à ce que les vikings surnommait le nectar des dieux qui leur donnait force et courage.
Hydromel

Jusqu'à présent je ne l'avais croisé  que dans les BD d'Astérix ou le druide l'utilise pour la potion magique.  Hier Babelouest en a apporté au KDB spécial Yann Savidan. Si vous n'en trouvez pas près de chez vous et que vous avez très envie de tester voici une recette trouvée sur marmiton. Vous avez toutefois l'essentiel au dos de la bouteille.

Hydromel dos
La boisson est tellement mythique que tout le monde était enthousiaste à l'idée de goûter.  Comme dans les contes l'hydromel apporte immédiatement joie et gaîté. Merci à Nicolas pour l'organisation de ce petit dîner entre amis 🙂 Et vous avez vous déjà goûté l'hydromel ?

Et si le Nouveau Gagnant de Top Chef était une Intelligence Artificielle ?

Imaginez pouvoir travailler avec quelqu'un qui aurait mémorisé parfaitement 20 000 recettes et le détail de chacun des ingrédients. Il ou elle n'aurait aucune barrière culturelle, pas d'idée préconçue. Il ou Elle ne peut pas se nourrir où goûter mais à ingurgiter des études sur le goût, les données agro-alimentaires. Qu'est ce que cela pourrait donner si vous lui demandiez de l'aide pour créer des recettes entièrement nouvelles ?  Imaginez en plus que vous soyez un chef de renom. Ceci n'est pas de la science fiction.

Il y a quelques semaines le chef James Briscione a travaillé avec Watson, le "super serveur" d'IBM pour créer des "Spanish Crescents" Croissants d'inspiration Ibériques et  a "Pork belly Moussaka" une moussaka à la ventrèche de porc. Watson a été le vainqueur outre-atlantique de Jeopardy- version US- de Question pour Un Champion.  Avant de remporter ce jeux télévisé  il avait passé deux ans à apprendre  l'anglais surpassant ainsi tous les surdoués de cette planète qui parlent parfois au bout de deux ans, mais ne manient/comprennent que bien plus tard l'humour, l'ironie …  Depuis cette victoire il s'est occupé sainement, notamment  en "faisant médecine".  Une vidéo toute simple montre l'aide au diagnostic qu'il peut apporté en oncologie. Il est utilisé par certains hopitaux et labos pour  améliorer des traîtements.  Il s'est attaqué récemment à un sujet moins scientifique, plus émotionel et créatif : la cuisine.  Après avoir ingérer toutes ses informations culinaires il a proposé du cacao, safran, poivre noir, amandes, miel et de l'huile non pas du beurre comme ingrédients pour ses croissants ibériques.  En plat ce fût une moussaka à la ventrèche de porc voici une courte vidéo où  l'on voit le chef crééer sa recette avec watson et un ingénieur d'IBM – clic – De l'aveu même du chef c'est l'un de meilleurs plats qu'il ait créée !  Comme le dit si bien James tant que Watson ne saura pas se servir du four la profession de cuisinier n'est pas en danger.  En revanche, j'imagine assez bien une épreuve de Top Chef dans laquelle Watson définirait les ingrédients et les chefs devraient inventer une recette 🙂 Endgaget a même imaginé Gordon Ramsay, chef inpétueux britannique passant un savon à Watson. La photo est assez drôle. J'avais prévu de publier une recette ce matin mais cette histoire m'a passionné comme vous pourrez le noter à longueur de la liste des sources :-). Une frustration tout de même ! Ils ne partagent pas les recettes !!!!!!!!!!!!

Sources :

http://www.eboons.com/IBM-Watson-lutte-contre-le-cancer_article10987.html

http://www.engadget.com/2013/02/28/ibm-watson-pastry-drug-research/

http://midsizeinsider.com/en-us/article/ibms-watson-tries-hand-as-chef

http://news.cnet.com/8301-17852_3-57572213-71/ibms-watson-now-for-top-chef/

Can IBM’s Watson Cook Better Than A Top Chef?

http://www-05.ibm.com/fr/watson/

http://www-03.ibm.com/press/fr/fr/pressrelease/40388.wss

 

Confiture de Noix Vertes

La noix est un fruit se prête à multes utilisations : eau de vie, vin, teinture, à croquer …. et en confiture.  En Roumanie c'est visiblement très courant et cela se trouve facilement.  De retour à la maison après quelques recherches j'ai vu que cela existait également en France. Mais malgré vos participations actives sur le blog, Hellocoton et twitter vous n'aviez pas cela en tête 🙂
Confiture de Noix Vertes

Au goût c'est assez sucré et je trouve que cela masque un peu le goût de la noix. La texture est surprenante les noix perdent leur croquant et sons confites telles des marrons. En synthèse une confiture assez surprenante à déguster avec du fromage frais de brebis ou chèvre, des crêpes, du fromage blanc ou dans un gâteau de noix ! Cela vous tente d'en faire maison il faudra attendre la mi-juin et suivre la recette du  livre Les cuisines oubliées d'Annie et Jean-Claude Molinier.