Cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer une recette de yaourt à la confiture. Je me suis enfin lançée et je ne suis pas déçue.  C’est très très facile et très bon tout ce que j’aime. En plus, c’est une note d’été avant l’heure. Ce n’est pas encore la période des abricots mais avec une bonne confiture le tour est joué.

Le résultat un bon yaourt qui au détour des bouchées se marie délicieusement avec la confiture. Lire la suite de Yaourt à la confiture d’abricot

Il y a quelques temps Mercotte réalisait sur son site de superbes pâtes de fruit. Mon tendre et cher adore les pâtes de fruits. Toutefois, à la lumière des ingrédients que je ne connaissais pas et des techniques que je ne maîtrisais pas non plus je me suis dit qu'un cours m'aiderait.

Il y a un peu plus d'un an j'avais réalisé le cours Chocolatissime chez Valrhona avec Julie Hautbourdin. J'avais adoré ce cour notamment grâce à la bonne humeur et la  pédagogie de Julie.  Ils ont aussi un cours où l'on apprend à réaliser des pâtes de fruits  et des bonbons de chocolat. Les cours sont à présent donnés par Sébastien Curtalin. Aussi étonnant que cela puisse paraître j'ai retouver cet enthousiasme, la bonne humeur, l'envie de donner de partager et le tout dans la bonne humeur. Pâtes de fruits, bonbons de chocolat ce fût le programme de ma journée 🙂 Ca n'a l'air de rien mais en fait on réalise énormément de créations. Alors dans le désordre :

• De la Pâte d'Amande aux écorces d'orange ( Je n'aime pas la pâte d'amande et vraiment c'est un délice ! )

• Des Pâtes de Fruits à la Framboise

• Des Pâtes de Fruits à la Poire (Autant dire que les pâtes de fruits du commerce vont avoir la vie dure, la barre est très haute coté goût :-)))

• Des Sucettes à la Ganache Fruit de la Passion ( Imaginez un synonyme de délice pour les décrire 🙂

• Des Pavés à l'Earl Grey (la ganache après chablonnage est enrobée dans du chocolat tempéré avant d'y apposer un décor 🙂 tout un programme)

• Chocolat à la Ganache Fruit de la Passion (le secret pour les réussir un moule solide et un triangle acheté chez Casto !!!! – Depuis le temps que l'on vous dit qu'on y trouve tout ce qu'il faut :-))

• Des Bonbons à la Ganache Earl Grey enrobé de chocolat et de Crêpes Dentelle

• et un Caramel Praliné montée de sa Ganache Earl Grey aux Fleurs Bleues surmontés d'un glacage au chocolat.

Alors l'ensemble des composants de ce petit dernier sont une "tuerie". Le praliné réalisé maison (J'ai déjà plein d'idées de réutilisation) est fabuleux et au passage on apprend à réaliser de la nougatine et un coulis caramel qui accompagne à merveille vos gâteaux.

Bref une journée bien remplie que j'avais hâte de partager avec vous en photos et dont jespère que vous retrouverez des composantes dans mes futures recettes.

Un stage que je vous recommande en résumé. Miam bon après tout cela je prendrais un petit chocolat :-))))

A bientôt.

J’avais envie de faire un hachis parmentier à base de queue de boeuf.  Le boucher m’avait pourtant proposé lorsque je lui aie demandé une queue de boeuf à cuire de m’en donner du tout cuit. Non Non ai-je répondu ! Bref il avait raison quand je suis rentrée à la maison bing la recette était avec une queue de boeuf cuite 🙂 !!! Bon après quelques recherches qui m’ont donné mal à la tête j’ai préparé une queue de boeuf en pot au feu d’inspiration Joël Robuchon. Le Forum de discussion de bon appétit bien sur a été d’une grande aide.

Le résultat est assez fabuleux. Le bouillon est excellent et la viande fondante et goûteuse. Lire la suite de Queue de Boeuf en pot en feu

 Une bien jolie recette. Les saumon est fondant et goûteux. Les enfants ont adorés (je ne leur ai pas mis les graines de sésame). De façon surprenante, une recette prête en 15 minutes grâce à une astuce magique.  Le saumon est cuit à l’unilatérale en 10 minutes à la poêle. Mais ce n’est pas l’astuce.

L’astuce tient du coté des légumes … Lire la suite de Saumon au beurre de sésame et ses petits légumes au wok

Cela faisait un petit moment que je souhaitais faire un yaourt version salée. En même temps à la maison on me regardait avec des gros yeux. Du coup, j'ai opté pour une version apéritive en mettant de petites verrines dans la yourtière !

Le résultat fut très apprécié. Original, frais, très bon sont les adjectifs utilisés pour le décrire. Je referais donc et particulièremnt lorsqu'il fait beau et chaud. C'est l'avantage du yaourt c'est qu'il est assez rafraîchissant !

Ingrédients : Pour 15 petites verrines

• 600ml de lait entier bio
• 100g de ricotta de brebis
• 1 yaourt nature entier bio
• 2 cuillère à soupe de lait en poudre
• 1 bouquet d'aneth
• 1/2 pot d'oeufs de truite
• sel, poivre

Recette :

1. Emiettez la ricotta
2. Prélevez les pluches d'aneth
3. Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
4. Prendre un verre de ce lait chaud et le mélangez avec la ricotta émiettée
5. Ajoutez au lait le yaourt,  et touillez
6. Ajoutez le mélange à la ricotta, l'aneth et touillez bien (personnellement j'ai fini au robot, le blendeur devrait être approprié également)
7. Remplissez vos pots ou mini-verrines dans mon cas et mettre dans la yaourtière pour 9 heures.
8. Le lendemain matin mettre au réfrigérateur  6 heures. J'ai fimé les verrines avant de les mettre au refrigérateur.
9. Avant de servir ou au bout des six heures si vous recevez le soir. Déposez à la surface quelques oeufs de truite.

C'est prêt ! Vous avez un apéritif original et frais. Bon appétit.

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