Ma puce a beaucoup apprécié le fondant au chocolat et au potimarron. C’est d’ailleurs le dessert qu’elle a demandé pour son anniversaire.  Pas très pratique pour les bougies :-). Maintenant est arrivée la rentrée des classes. Et là 28 fondants à servir chaud dans sa classe ne me semblait pas réalisable. Du coup en modifiant légèrement la recette j’en ai fait un gâteau léger.

Le résultat une préparation rapide qui cuit très rapidement. Ce qui est très pratique quand vous êtes le matin de la rentrée des classes et qu’il faut déjà se remettre dans le rythme avec vos deux bout’ chous 🙂 ! La maîtresse m’a confirmé que les enfants n’en ont fait qu’une bouchée. Lire la suite de Gâteau au chocolat et au potimarron

Evénement extrêment rare j’étais seule à la maison hier soir. Je n’aime guère cuisiner quand je suis seule. En ouvrant le frigo, je m’apprêtais oserais-je l’avouer à grignoter. Mais là les blettes m’ont fait de l’oeil. Si si je vous promet. Depuis que j’ai découvert la tarte aux blettes, roquefort, raisins blonds, j’ai régulièrement des blettes au frigo. C’est finalement un légume que j’apprécie beaucoup.  Me voilà avec une botte de blettes dans la main et une envie de manger plutôt rapidement. Un coup d’oeil plus prononcé au frigo et au placard et moi voilà armée de lardons, Boursin, noix, échalottes, vin blanc, pain de mie complet .. (Oui je sais il y a un peu trop de choses qui traînent dans mon placard/frigo :-))

Le résultat ! J’aime beaucoup du coup je m’en suis préparé un deuxième de suite. Il faut dire que cela ne prend que 5 minutes. C’est un sandwich assez sain. J’aime le côté fondant et chaud des légumes associés au fromage et le croquant du pain complet toasté avec les noix.  Un délice !

Concours de « Sandwichs » organisé par Mimi pour en savoir plus Halwati shop et le jardin culinaire de Mimi

Ingrédients : Pour 1 sandwich

• 1 tranche de Pain de mie complet
•  50g de blettes
• 20 g de boursin
• 10g de lardons allumettes
• 5 demi-cerneaux de noix
• 1/4 échalotte cuisse
• vin blanc
• 1 lichette de beurre

Recette

1. Faîtes griller votre pain

Pendant ce temps

1. Faire fondre le beurre dans un poêle
2. Ajoutez les blettes émincées et les lardons
3. Au bout de deux minutes ajoutez le vin blanc
4. Ajoutez l’échalotte émincée
5. Au bout d’une minute ajoutez Boursin
6. 30 secondes plus tard les noix
7.  Déposez la farce sur votre sandwich
8. Servez chaud

Dégustez ! Bon appétit.

J'ai hésité à publier cette recette. Je trouvais que la photo ne rendait pas justice au plat. Mais comme je n'avais plus de bleu de termignon pour recommencer j'ai fini par me décider.

Et puis c'était l'occasion de vous rassurer sur l'usage du termignon qui n'a pas été utilisé  qu'en croques. Le résultat un gratin fondant qui détonne avec son goût de bleu mêlé aux échalottes. Un plat bien agréable servi avec une petite salade verte.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 100 g de termignon
• 6 échalottes
• 1 chou-fleur
• 6 pommes de terre
• 50 g de beurre
• 30g de farine
• 250 ml de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 200g de crème fraîche
• paprika
• sel, poivre

Recette

1. Faîtes cuire à la vapeur le chou-fleur nettoyé, après avoir séparé les bouquets. Ainsi que les pommes de terre emincées préalablement épluchées. 10 minutes devraient suffirent.
2. Pendant ce temps, pelez et hachez les échalottes. Faites-les revenir dans 40g de beurre sans les colorer.
3. Préchauffez votre four à 240°
4. Mélangez dans un bol la crème, les jaunes d'oeufs, et le paprika
5. Une fois les échalottes transparentes les saupoudrer de farine, puis ajouter progressivement en fouettant la crème préparée en 3 et enfin le fromage.
6. Goûtez. Salez, Poivrez au besoin
7. Déposer dans un moule à gratin préalablement beurré le chou-fleur et les pommes de terre.
8. Versez la sauce dessus.
9. Mettre au four pendant 10 minutes.

Bon appétit.

Une autre recette à base de Termignon

Croque Madame au termignon

Après les recettes ultra-rapide une recette en cuisson lente. Une recette de week-end pour moi que j'adore. La viande est fondante, caramélisée, accompagnée de carottes tout aussi fondantes. En fait, je l'ai réalisée pour l'anniversaire de ma petite puce qui fêtait ses trois ans ce dimanche. Les enfants avaient demandé une purée de carottes qui se marie très bien avec ce plat ce qui a guidé mon choix.  

  La cuisson est longue mais c'est une recette très simple et assez originale qui plaît vraiment à tous. Les " maman c'est trop bon j'en veux encore" me font encore chaud au coeur.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 1 jarret de veau de 1,8 à 2kg
• 1 à 2 carottes par personnes selon leur taille et votre amour des légumes
• 6 gousses d'ails
• 1 gros oignon
• 80g de miel
• 50 cl de bouillon de poule (réalisé pour moi avec de l'eau chaude et un knorr)
• 3 belles branches de thym
• 4 cuill à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Recette

1. Préchauffez le four 190°C
2. Versez l'huile dans la cocotte et faites chauffer sur feu moyen
3. Salez le jarret de veau
4. Colorez le jarret de veau sur toutes les faces puis reserver
5. Ajoutez l'oignon epluché et emincé
6. Faites revenir quelques minutes
7. Ajoutez le bouillon
8. Portez à ébulition
9. Ajoutez les gousses d'ails,le thym, et le miel et poivrez
10. Couvrez la cocotte et enfourner pour 1H30. Toutes les 30 minutes retournez la viande et vérifiez le niveau de liquide
11. Gouter la sauce et ajouter l'assaisonnement. Ajoutez les carottes épluchées.
12. Faites cuire encore 1H45 minutes. En continuant de retournez la viande et de surveillez le niveau de jus. N'hésitez pas à ajouter 100ml d'eau et de vin blanc pour allonger la sauce surtout si la viande est déjà d'une belle couleur caramel ne risquez pas de la noircir.
13. Si vous êtes dans le cas inverse et que vous devez réduire la sauce. Mettez la viande et les carottes dans un plat et mettez la cocotte sur feu fort et réduisez la sauce jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
14. Une fois que c'est cuit vous pouvez conservez la viande dans le four éteint en attendant de servir.

La viande est moelleuse, ainsi que les carottes. Dégustez !!!! Régalez-vous.

Une nouvelle variété de Rose ?

non

Nous ne sommes pas non plus en face de la dernière création d'Alain Passard. Même pour lui arriver à ce résultat ce sera un peu trop fort. Le soupçon de colonisation extra terrestre devriendrait réel.

Alors  bravo à  "Recette Crustacéq"  qui a bien deviné la nature du produit.

Une salade mais pas n'importe quelle salade. Celle-ci est apparemment beaucoup consommée en Italie et en Suisse : la "Castelfranco". Pas vraiment récente mais peu répandue en France. C'est une appelation geographique protégée issue de la région de Trevise, Padoue  et Venise. Un Croisement entre la chicorée de Trévise et la chicorée de Vérone, la Castelfranco est une salade très décorative. 

Un petit nota bene. Elle se conserve très bien, quelques jours au réfrigérateur ce qui n'est pas toujours le cas pour une salade. C'est l'avantage des chicorée d'être plus résistantes.

Au goût :

Je l'ai goûté à cru sans assaisonement. Elle me rappelle l'endive, le craquant, la texture, le goût une certaine amertume avec le côté coloré visuel en plus.

Les feuilles restent belles gardent leur belle forme même en  la décortiquant pour la nettoyer (ce qui honnêtement était presque superflu pas de sable, très nette). Après coup on peut reconstituer la salade si on le souhaite.

Quelques idées de recettes :

• Même si l'on découpe/déchire les feuilles classiquement comme d'autres salades cela conserve un beau volume. Le vinaigre balsamique et l'huile d'olive se marient très bien avec cette salade.

• Les petites feuilles de l'intérieur peuvent faire de beaux supports pour des canapés originaux.

• Sinon une petite tartine de pain grillé, des lanières de salades, un peu de fromage ici du pomerol mais du chèvre ou du bleu rendrait sans doute aussi très bien.

• Il me reste à la tester cuite. Je vais réfléchir à quelquechose  et je vous raconterais dans un prochain mémo. Le lien vers la recette de tagliatelles Castelfranco et saumon fumé – clic –

Le net net une belle salade de saison. En profiter !!!!!! c'est beau et c'est bon.