L’ananas est un fruit délicieux. Aussi loin que je m’en souvienne je l’ai toujours aimé.  Il fût découvert en 1493 par Christophe Colomb lorsqu’il arriva en Guadeloupe. En effet, pour les habitants, la tranche d’ananas était un cadeau de bienvenue pour les navigateurs, afin qu’ils se désaltèrent, après le long voyage sur l’eau salée. Christophe Colomb le décrit ainsi « Il a la forme d’une pomme de pin, mais il est deux fois plus gros, et son goût est excellent. On peut le couper à l’aide d’un couteau, comme un navet, et il paraît très sain. » La saison de ma variété préférée l’ananas Queen Victoria de la Réunion s’étale d’Octobre à Février. Ci-dessous vous avez un ananas bouteille de Guadeloupe. Le première variété décrite par Christophe Colomb.

Reste maintenant à pouvoir le déguster sereinement.  Il s’épluche moins facilement qu’une pomme. Toutefois j’ai découvert récemment que les mathématiques pouvaient nous y aider. Il suffit d’appliquer la formule suivante z = f(v / u) ! Je ne blague qu’à moitié :-). Les encoches dures de peaux qui restent dans l’ananas peuvent s’enlever facilement si l’on regarde l’ananas autrement. En effet, ces petits points bruns sont disposés en spirale, le terme technique est en Hélicoïde – Schéma explicatif ici – clic – Et là cela devient d’une simplicité enfantine. En moins, de cinq minutes mon ananas est épluché et prêt à être déguster.  En plus, je trouve le résultat assez esthétique. Pour faire c’est tout simple et dernièrement c’est devenu notre dessert régulier du soir.

Avec un bon couteau coupez le toupet et le pédoncule de l’ananas.  Ensuite vous retirer l’écorce comme on le fait pour une orange. En passant votre couteau du haut vers le bas de votre ananas en suivant sa courbure.

Ensuite, vos ôtez les petits points bruns en creusant de petits sillons  sur tout le long de l’ananas en suivant les spirales formées naturellement.

Une fois épluché ainsi il peut attendre un peu en attendant d’être tranché à la demande. Vous pouvez le coupez finement comme un carpaccio. Pas besoin de glace, de sucre … c’est bon naturellement. Préparé ainsi même le coeur se mange aisément. Succès auprès des petits et des grands à la maison.

Quelques conseils pratiques. On ne conserve jamais un Ananas au réfrigérateur. En effet, au naturel cette plante meure lorsque la température atteint -10°C

L’ananas doit être cueilli avant maturation pour supporter une expédition de quinze jours de bateau, c’est-à-dire lorsqu’il est encore assez dur, et, pour un voyage aérien, il peut être cueilli mûr.  C’est pourquoi si vous le pouvez choisissez un ananas avion il sera meilleur.

Fragile malgré sa rudesse apparente, l’ananas ne doit pas subir de choc, car la moindre lésion entraîne une zone de pourriture: les emballages sont alvéolés et très protecteurs. S’il n’est pas protégé lorsque vous l’achetez mettez le en haut de votre panier de courses pour ne pas l’âbimer.

Bonne Dégustation !

Une recette toute en légèreté et saveurs. Impression Cachemire un mélange d’épices (poudres de coriandre, cumin, curcuma, fenugrec et gingembre) de Parfums de Table mon partenaire qui me l’a gentiment envoyé à l’occasion de la Saint Valentin. Ce mélange est plus doux qu’un curry mais il comporte deux de ses avantages la couleur et cette petite touche d’épices qui vous fait voyager.  Le cabillaud bien que cuit à la vapeur se pare ainsi d’une belle couleur dorée tout en conservant la texture et le moelleux lié à sa cuisson.

Il est accompagné de légumes réhaussés d’épices mais aussi de dés de pommes qui se trouvent ainsi parés de cette belle couleur jaune-orangé. Un accompagnement sucré-salé que j’aime beaucoup dans cette recette. Un plat qui vous invite en voyage sans complication tout en couleurs. Lire la suite de Cabillaud et ses coeurs de Légumes Impression Cachemire

Un 14 février, un mardi ! Pas facile les enfants à amener à l’école, le travail … les amoureux ont finalement une fête plus compliquée à gérer ques les grand-mères, les mères, les pères … qui ont une fête systématiquement un dimanche !  Mais bon on ne laisse pas démoraliser et l’on sait que c’est l’attention qui compte 🙂 Alors pourquoi pas se  fête la saint Valentin au petit déjeuner. Un gâteau qui ne s’émiette pas si le coeur (ou le temps vous en dit) vous pouvez prendre en toute quiétude votre petit déjeuner au lit. Un gâteau tout moelleux comme un nuage des moules en forme de coeur et de roses donnerons l’illusion d’un joli bouquet de roses et de coeurs. Joyeuses Saint Valentin à vous tous ! Lire la suite de Saint Valentin au Petit Déjeuner avec des Coeurs et des Roses

J'ai l'une de mes bonnes amies qui m'a demandé ce que l'on pouvait faire avec de la sauge. C'est une question que je me suis moi-même posée depuis quelques mois avec mon pied de sauge qui se porte à merveille. Ingrédient fétiche de ma compotée de lapin aux pruneaux, elle révèle également la saveur de la courge musquée en soupe. Elle devient l'ingrédient magique d'un chef pour sublimer un quasi de veau. La sauge surprend mariée à la lotte et à l'abricot. Elle se marie à merveille avec le porc,  poêlée tout simplement où utiliser en farce pour sublimer la palette de porc.

 La palette de porc est un morceau de viande moins souvent mis à l'honneur. Economique, elle ne consomme pas forcément à la diable 🙂 La recette du jour est toute une recette de maman que j'ai légèrement modifiée. La viande est savoureuse et tendre. Servie avec des frites maison croustillantes c'est très gourmand !

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 1 palette de porc fraîche
• 20 feuilles de sauge fraîche
• 1 cuillère à café de beurre salé
• Poivre
• 2 oignons
• 2 échalottes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• huile d'olive

Recette

1. Rincez vos 20 feuilles de sauge
2. Poivre votre votre cuillère à café de beurre salé et formez à l'aide de vos mains un petit boudin
3. Tranchez- le en 20 tranches.
4. Malaxez chaque tranche avec 2 feuilles de sauge.
5. Incisez la palette et insérez salé/sauge/poivre vos mélange beurre en les enfonçant bien dans la chair.
6. Emincez vos 2 oignons
7. Versez un peu d'huile d'olive au fond de votre sauteuse ou cocotte
8. Faites-la dorer votre palette les oignons à feu moyen.
9. Pendant ce temps pelez votre gousse d'ail et vos échalottes. Emincez les échalottes.
10. Déglacez avec une cuillère à soupe de vin blanc.
11. Mouillez avec 2 cuillerées à soupe d'eau et rajoutez les échalotes et l'ail.
12. Couvrez et laissez cuire 1 h30 à feu doux, en arrosant ou en retournant la viande de temps en temps.

Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !

Un zoo miniature ? Ne partez pas vous êtes toujours sur un blog culinaire. Pas toujours facile de faire plaisir aux tout petits pour leur anniversaire. 1 an, deux ans, trois ans …ou plus si affinités :-). C'est le début des expériences culinaires mais ils ne vont pas encore réclamer un gâteau particulier. Ni réclamer un univers de super héros, football, princesses …En revanche, quel bonheur de voir les yeux pétiller à l'approche de la bougie, de nos chants (oui à la maison nous avons trois versions la française, l'américaine, et la portugaise) et des claquements de mains. Pour accompagner ce moment magique je vous propose un gâteau bien sur 🙂 mais aussi un décors de zoo extrêment simple à réaliser. Les animaux, les doudous sont encore magique à cet âge. Succès garanti 🙂

Pour le décor :

• 1 boîte de Mikado au chocolat noir (c'est un peu plus léger et selon mon expérience personnelle les enfants aiment le chocolat noir)
• bougies animaux (vous en trouverez facilement c'est très à la mode Personnellement je craque pour le petit éléphant.
• et surtout si c'est les un an pour renforcer l'effet zoo  un accessoire de bento des piques  initialement destinées à décorer votre bento où remplacer les baguettes. Vous en trouverez dans les épiceries japonaises ou sur le web par exemple ici-clic–

Pour le gâteau :

• Cela fonctionne avec n'importe quel gâteau rond
• Mon choix s'est porté sur le gâteau à la banane qui est ultra moelleux et ils viendront bien assez tôt au chocolat 🙂
• La recette ici : clic

Pour le montage du décors

• Vous plantez les mikados sur le pourtour
• Vous posez la ou les bougies
• et vous plantez autour les petits piques animaux

Voilà c'est tout ! A vous de jouer !

D'autres idées de présentation de gâteau pour goûter/anniversaire d'enfants :

Une princesse pour une Princesse