J'ai l'une de mes bonnes amies qui m'a demandé ce que l'on pouvait faire avec de la sauge. C'est une question que je me suis moi-même posée depuis quelques mois avec mon pied de sauge qui se porte à merveille. Ingrédient fétiche de ma compotée de lapin aux pruneaux, elle révèle également la saveur de la courge musquée en soupe. Elle devient l'ingrédient magique d'un chef pour sublimer un quasi de veau. La sauge surprend mariée à la lotte et à l'abricot. Elle se marie à merveille avec le porc,  poêlée tout simplement où utiliser en farce pour sublimer la palette de porc. Palette de Porc à la sauge

 La palette de porc est un morceau de viande moins souvent mis à l'honneur. Economique, elle ne consomme pas forcément à la diable 🙂 La recette du jour est toute une recette de maman que j'ai légèrement modifiée. La viande est savoureuse et tendre. Servie avec des frites maison croustillantes c'est très gourmand !

Ingrédients : Pour 6 personnes

  • 1 palette de porc fraîche
  • 20 feuilles de sauge fraîche
  • 1 cuillère à café de beurre salé
  • Poivre
  • 2 oignons
  • 2 échalottes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • huile d'olive

Recette

  1. Rincez vos 20 feuilles de sauge
  2. Poivre votre votre cuillère à café de beurre salé et formez à l'aide de vos mains un petit boudin
  3. Tranchez- le en 20 tranches.
  4. Malaxez chaque tranche avec 2 feuilles de sauge.
  5. Incisez la palette et insérez salé/sauge/poivre vos mélange beurre en les enfonçant bien dans la chair.
  6. Emincez vos 2 oignons
  7. Versez un peu d'huile d'olive au fond de votre sauteuse ou cocotte
  8. Faites-la dorer votre palette les oignons à feu moyen.
  9. Pendant ce temps pelez votre gousse d'ail et vos échalottes. Emincez les échalottes.
  10. Déglacez avec une cuillère à soupe de vin blanc.
  11. Mouillez avec 2 cuillerées à soupe d'eau et rajoutez les échalotes et l'ail.
  12. Couvrez et laissez cuire 1 h30 à feu doux, en arrosant ou en retournant la viande de temps en temps.

Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !