Une nouvelle variété de Rose ?

non

Nous ne sommes pas non plus en face de la dernière création d'Alain Passard. Même pour lui arriver à ce résultat ce sera un peu trop fort. Le soupçon de colonisation extra terrestre devriendrait réel.

Alors  bravo à  "Recette Crustacéq"  qui a bien deviné la nature du produit.

Une salade mais pas n'importe quelle salade. Celle-ci est apparemment beaucoup consommée en Italie et en Suisse : la "Castelfranco". Pas vraiment récente mais peu répandue en France. C'est une appelation geographique protégée issue de la région de Trevise, Padoue  et Venise. Un Croisement entre la chicorée de Trévise et la chicorée de Vérone, la Castelfranco est une salade très décorative. 

Un petit nota bene. Elle se conserve très bien, quelques jours au réfrigérateur ce qui n'est pas toujours le cas pour une salade. C'est l'avantage des chicorée d'être plus résistantes.

Au goût :

Je l'ai goûté à cru sans assaisonement. Elle me rappelle l'endive, le craquant, la texture, le goût une certaine amertume avec le côté coloré visuel en plus.

Les feuilles restent belles gardent leur belle forme même en  la décortiquant pour la nettoyer (ce qui honnêtement était presque superflu pas de sable, très nette). Après coup on peut reconstituer la salade si on le souhaite.

Quelques idées de recettes :

• Même si l'on découpe/déchire les feuilles classiquement comme d'autres salades cela conserve un beau volume. Le vinaigre balsamique et l'huile d'olive se marient très bien avec cette salade.

• Les petites feuilles de l'intérieur peuvent faire de beaux supports pour des canapés originaux.

• Sinon une petite tartine de pain grillé, des lanières de salades, un peu de fromage ici du pomerol mais du chèvre ou du bleu rendrait sans doute aussi très bien.

• Il me reste à la tester cuite. Je vais réfléchir à quelquechose  et je vous raconterais dans un prochain mémo. Le lien vers la recette de tagliatelles Castelfranco et saumon fumé – clic –

Le net net une belle salade de saison. En profiter !!!!!! c'est beau et c'est bon.

Une nouvelle variété de Rose ?

La dernière création d'Alain Passard ?

Est-ce que cela se mange ?

Voilà pour bien commencer la semaine un petit quiz ?

La Réponse demain promis.

En attendant j'attend vos suggestions !

J’ai été séduite par le bel aspect du sésame doré chez le marchand d’épices. C’est  notre sésame habituel torréfié au four ce qui exalte ses saveurs. Tout un programme. J’avais mon joli sachet d’épices à la maison qui attendait une occasion.  Comme vous le savez en ce moment je fais des mini-galettes de pommes. Il me restait donc aussi des chutes de pâtes feuilletés.  C’était l’occasion !

Le résultat en quelques minutes vous obtenez des feuilletés maison chauds, croustillants avec une douce saveur de sésame. Un amuse-gueule qui vous dépayse un peu en attendant des jours plus chauds. Les beautés de cette recette sont sa simplicité et sa rapidité.  A vos chronos ! Lire la suite de Feuilletés au Sésame doré

Une galette aux pommes express et délicieuse. Jusqu’à présent il n’y avait pas beaucoup de fans de galette des rois à la maison. Les enfants ont toutefois beaucoup accroché cette année. A l’école ils en ont cuisiné  et préparé eux-mêmes des couronnes. De plus, le concept de la fève est juste adoré. Bref, ils me réclament souvent en ce moment des galettes. Disons qu’au bout d’un moment la frangipane vous pèse et que l’on a pas  le temps tous les soirs de passer plus de 15 minutes sur le dessert. Avec les moyens du bord  j’ai réalisé une galette à la pomme – Express – Résultat une galette délicieuse. Elle a tellement plu que je l’ai réalisée deux fois depuis.

Le petit truc en plus j’ai utilisé des moules à tartelettes ainsi chacun avait sa galette avec sa fève. Comme cela pas de jaloux tout le mondes est roi ou reine 🙂 Lire la suite de Galette à la Pomme Express

Je trouve ce fruit magnifique. Le nom de Fruit du Dragon étant mon préféré à pitaya ou pitahaya. Originaire d'Amérique Centrale cette plante cactée est à présent très répandue en Asie notamment au Vietnam. Je l'ai découvert il y a quelques années en Asie. J'ai vu que dernièrement il colorait vivement les étals de fruits et légumes. Il devient plus courant d'où l'idée de vous faire une petite note.

C'est le fruit de  l"Hylocereus undatus" une plante cactée "semi-épiphyte".  Cette plante grimpe sur le tronc des arbres, ses racines en revanche sont dans le sol, duquel elles tirent leur nourriture. L' Hylocereus undatus est un cactus grimpant. Les Vietnamiens ont choisi le nom de "Thanh Long" ou "Fruit du Dragon" en référence à la plante qui le produit, qui grimpe sur les troncs d'arbre, et dont les entrelacs rappellent la forme sinueuse d'un corps de dragon.  C'est d'Amérique que lui vient le nom de "Pitahaya". Merci à Michel C. pour ces précisions que vous pouvez retrouver sur son site sur les cactées éphytes.

Et le goût et les utilisations possibles dans tout cela  ?

Pour le goût c'est le fruit d'un cactus à ne pas en douter. Le goût s'en rapproche. La texture est celle du kiwi en plus aéré. Certains dises que c'est le goût du kiwi en plus doux je pense que c'est plus un effet de texture le kiwi a un goût diférent du cactus.

Le vrai plus de ce fruit est d'être très désaltérant. Je vous accorde qu'au vu des températures actuelles vous n'êtes pas accro sur ce point mais à retenir. Au travers,  de mes recherches j'ai également vu que c'était un fruit peu calorique et facilitant la digestion. A ce titre il est associé dans certains régimes.

Sur wikipedia vous pourrez également découvrir les autres variétés jaunes et sanguines.

Pour l'utilisation :

• Vous pouvez le manger à la cuillère sa coque après l'avoir fendue en deux. 
• La coque reste rigide et belle après l'avoir vidée. Vous pouvez donc composer une belle salade de fruit plutôt exotique.
• J'ai tenté de poéler la chair. Elle se pare d'une jolie couleur dorée  comme des lamelles de pommes. Le goût n'est pas modifié. Il conserve son coté désaltérant. En revanche, l'effet produit par la coque est perdu. Vous aurez une chair blanche à points blanc colorée au goût de cactus.
• Je n'ai pas essayé car je n'ai pas de sorbetière. Mais vu son effet désaltérant, un sorbet sera sans doute donc intéressant et surprenant. Ce serait un bon moyen de conserver cette saveur hors-saison. Ce fruit est fragile et se conserve peu de temps ce qui explique son prix 🙂

En synthèse un très beau fruit, un goût surprenant, des vertues diététiques ce n'est pas mal comme CV pour un fruit !

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