Seulement 12700 résultats sous google c’est dire si c’est connu. Alors en fait c’est la racine enfin plus précisément le rhizome d’une plante vivace que l’on peut trouver sur l’île de noirmoutier. Je n’en avais jamais vu et le maraîcher de la coopérative agricole  m’a indiqué que c’était entre le topinambour et l’artichaut et que cela pouvait se faire en purée, gratin, salade …  Intriguée j’ai décidé de tenter. Vous avez ici quelques photos à différent stades. ATTENTION  c’est une exclue  même wikipedia n’a pas de photos !

Epluché cela a déjà meilleure mine. Cela s’épluche sans difficultés à l’économe.

Coté recettes

 Alors au moment de l’achat si j’avais su  que je ne trouverais aucune information ou presque j’en aurais demandé un peu plus au vendeur. Temps de cuisson etc Bref donc c’est donc en pionniere que je m’adresse à vous. En synthèse après les premiers tests.

Il peut se consommer cru, épluché et émincé. Voici donc un carpaccio d’Hélianthi à consommer soit sans assaisonnement soit avec une pointe d’huile de noisette. Les autres huiles sont trop fortes en goût et masque sa saveur. Le goût est celui de l’artichaut avec un petit arrière goût de noisette. La texture est celle du radis noir. Ce n’est pas fibreux, légèrement croquant et sans acidité.

Je l’ai également testé en poêlée avec des pommes de terre. En fait, il cuit très vite en 10 minutes. Un vrai bénéfice lorsque l’on doit préparer des légumes rapidement. Si je devais refaire  cette poelée il faut l’ajouté à mi-cuisson avec les pommes de terre. Cette fois-ci cela avait un peu caramélisé et était devenu un peu purée.  Sinon une fois cuit le goût l’artichaut est plus prononcé. La texture est fondante 🙂

Voilà pour les premiers tests. Il m’en reste encore je vous tiendrais au courant !

 De nouvelles recettes à l’hélianthi publiées depuis :

Soupe d’hélianthi

Poélée de légumes à l’hélianthi

Tatin d’hélianthi

Quoi de plus délicieux qu’un yaourt nature ? Pourquoi les faire à la maison ?
Mon truc à moi pour verser plus facilement et salir moins de vaiselle.
Je pense qu’il y autant de recettes que de cuisinières. Voici la mienne :

 Quoi de plus délicieux qu'un yaourt nature ? Pourquoi les faire à la maison ? J'ai été quelques fois déçue par ceux que je trouvais dans le commerce (acides, plus ou moins fermes …).

Deuxième facteur déclencheur je découvre un jour dans un reportage qu'en moyenne  les petits yaourts aux fruits pour enfants contiennent 2 morceaux de sucre chacun.  A partir de ce moment  je me suis mise à faire mes yaourts. Cela peut paraître un peu contraignant à première vue mais en fait c'est tout le contraire. Cela se prépare en moins de 5 minutes et si un soir en semaine nous tombons en rupture je les prépare et le lendemain midi les enfants ont leurs délicieux yaourts à disposition.  Au final je suis très contente d'avoir une yaourtière. Et chaque semaine je prépare des yaourts.

Je pense qu'il y autant de recettes que de cuisinières. Voici la mienne :

1) Prenez 1 litre de lait entier . 2) Ajoutez un sachet de ferments lactiques ( cela se trouve partout maintenant épiceries bio mais aussi supermachés depuis qu'Alsa s'est lançé sur ce produit) Sinon vous utilisez un yaourt nature. 3) Ajoutez 1 cuillère à café de lait en poudre. Cela ajoute à la fermeté 4)Touillez au fouet fermement ou au batteur électrique. 5) Versez dans les pots et mettre à cuire 10 à 12H00 selon les yaourtières. 6) Mettre au frigo au moins deux heures.

Mon truc à moi pour verser plus facilement et salir moins de vaiselle. Je prend une bouteille de lait avec bouchon à dévisser ainsi le goulot est assez large pour que je mette tous les ingrédients  dedans et que je touille dans la bouteille 🙂 cf la photo. Je n'ai plus qu' à verser sans difficulté.

D'autres recettes de yaourts 

Yaourts à la crème

Yaourts à la banane

Yaourts au sucre chocolat

Yaourts aux biscuits Roses de Reims

Yaourts version salée ou verrines ricotta, aneth et oeufs de truite

Des idées recettes avec vos yaourts

Gateau au yaourt

Gateau à la Banane

Gateau au chocolat et aux pruneaux

Cannelés au thon

Je n’étais pas grande fan des soupes. Avec l’arrivée des enfants elles  font à présent parti de mon quotidien.  Ils adorent cela et mangent ainsi des légumes avec plaisir. Je n’aie pas de recette particulière. En général,  je la prépare le dimanche, jour de marché avec une partie des légumes achetés le matin même. A force d’improviser j’ai eu quelques déconvenues mais ce soir l’improvisation a donné une très bonne soupe. J’ai donc décidé de la partager avec vous.

Les ingrédients :

2 Carottes épluchées

1 demi patate douce épluchée

1 pomme de terre épluchée

le vert de 3 poireaux  lavés ( la soupe est c’est une bonne façon d’utiliser le vert des poireaux que j’ai ici prélevés, j’ai gardé le blanc nettoyé dans un tuperware au frigo. Il est ainsi prêt à l’emploi)

1 courgette lavée donc j’ai seulement retiré les extrémités.

La cuisson : 

Je dépose les légumes dans la casserole coupés en morceaux pour qu’ils cuisent plus vite. Je place au fond de la casserole ceux qui cuisent plus difficilement – Carotte/Pomme de terre/Patate douce et je finis par la courgette et le vert des poireaux. Je ne couvre d’eau qu’au trois quart.  La courgette et le poireau cuiront sans problème sans être imergé. Je laisse cuire à feu doux pendant 35 minutes.

Finaliser et Servir :

J’utilise un mixeur à bras et je mixe la supe à même la casserole. Si vous n’en avez pas un blender sera très bien également. La soupe est prête à être servie je ne l’aime pas trop liquide personnellement. Si vous les aimez liquides il faut mettre plus d’eau à la cuisson. Dans le bol des enfants j’ajoute un peu de lait ils aiment bien. Je n’ai ni salé ni poivré elle se sufissait ainsi à elle même. Bien sur vous pouvez ajouter du sel et du poivre si vous le souhaitez.

Bon appétit

Comme je vous l'indiquais je me suis rendue au salon saveurs ce week-end.  C'est encore ouvert jusqu'à Lundi soir pour ceux que cela tente. Bon samedi malgré la neige il y avait beaucoup de monde. Parking complet !!!! du coup 25 minutes à tourner pour me garer dans l'une des rues adjacentes.  Une fois sur place il y a du monde mais c'est vivable. Heureusement les commercants étaient souriants et plutôt enclin à vouloir partager. Je vous aie pris quelques photos  des stands que j'ai aimé pour leurs couleurs mais aussi par la mise en valeur de produits inhabituels. Il n'y a pas que le foie gras, le chapon, le caviar et le champagne à l'arrivée des fêtes.

Des fromagères issues de Bordeaux qui avaient le plus beau présentoir de fromages que je n'avais jamais vu.  Pour être honnête je ne connaissais pas la majorité des fromages proposées. Elles m'ont avoué être sans doute les dernières à les faire en France et que si elles prenaient un euro à chaque fois que quelqu'un demandait à prendre en photo leur étal elles n'auraient plus besoin de vendre leurs fromages 🙂 Je ne suis pas une grande photographe mais j'espère leur rendre un minimum justice.

Il y avait également La Renarde de St Hélène du Lac,

chez qui j'ai craqué pour du Beaufort d'Alpage et une tomme crayeuse. Vous avez ci-dessous ma sélection chez ces deux fromagers

La conserverie Gonidec de Concarneau.  Eh oui de la sardine en boîte !  Mais celle-ci est faite dans une conserverie à l'ancienne. Et ils ont le mérite de présenter de nombreuses recettes. Sardines Bios, à l'oignons où à poéler … Je vais tester cela prochaînement.

La ferme de Jacques. Une charmante dame avec son fils qui propose les rotis préparés par son mari. De la poularde créole, aux boudins et aux morillles, aux roquefort et aux poires. .. Le tout extra frais que vous pouvez congéler en arrivant à la maison pour déguster plus tard. Ils ont tout prévus et la recette pour le préparer sauce incluse vous est fournie. 

Et enfin, l'huile d'olive de la maison Castelas qui propose différentes huiles d'olive plus ou moins fruitées et surtout une délicieuse huile d'olive au gingembre à tomber !

Il y en a bien d'autres, les pommes de terre de noirmoutier à 2euros le kilo, avec un vendeur très drôle qui défend bien sa région, des garçons passionnés qui proposent les recettes de tapenades, et tomates confites de leur mamans etc.

Voilà j'espère vous avoir donnez un aperçu qui vous aura permis de voyager aux quatres coins de la France.

Une autre note vous permettant de préparer votre salon – clic  –

Je suis fan depuis plusieurs années du salon saveurs ainsi que du magazine, si comme moi vous avez prévu de vous y rendre ce week-end voici quelques trucs et astuces.  C'est un grand salon il faut donc prévoir de bonnes chaussures. Contrairement aux lieux de courses habituels pas de caddy donc prévoir un sac à dos ou une poussette de marché. NB normallement vous pouvez déjeuner sur place. Vous trouverez de tout et en général de qualité je n'ai pas été déçue pour ma part. Chaque année est une découverte mais il y a quelques adresses que j'adore. En vrac : l'agneau allaiton (AH18)(délicieuse et tendre), beurre bordier (AA21), l'huile d'olive castelas (je pourrais me rendre au salon juste pour cette huile d'Olive) (AB01) et les cannelés Lemoine (AB37) les minis cannelés sont à tomber !

Bon c'est à Paris mais nul n'est parfait 🙂 Je prévoie de vous faire une note plus détaillée après mon passage la-bas. Si vous avez d'autres idées d'adresses à visiter n'hésitez pas cela m'aidera à optimiser  mon déplacement !!!

La note plus détaillée ici – clic-