Mousse au Chocolat et au Gingembre

 Jamais deux sans trois ! Voici donc le troisième dessert de suite.Une délicieuse mousse. Une pure gourmandise. Le gingembre confit ajoute une petite touche surprise mais sans être trop fort ou trop épicé. C'est une recette que je réalise régulièrement. En fait dès que je croise mon marchand d'épice préféré qui a un superbe gingembre confit. Je ne résiste pas et je lui prend un morceaux "Ce serait toujours l'occasion d'une bonne mousse" 🙂 ou d'un autre plat.

Mousse au chocolat au gingembre

En attendant demain ou promis ce sera une recette salée qui décoiffe le petit mode d'emploi pour cette recette avec une astuce Valrhona.

Ingrédients :

  • 300g de Chocolat noir à 61%
  • 30 g de gingembre confit
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 3 blancs d'oeufs
  • 50g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

  1. Coupez le gingembre confit en très fines lamelles puis en fins batonnets
  2. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au micro-ondes
  3. Faites chauffer la crème. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
  4. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
  5. Ajoutez le beurre et les bâtonnets de gingembre et lissez à nouveau
  6. Fouettez les blancs en neige. Lors du cours Valrhona que j'ai suivi Sébastien a indiqué que pour les mousses au chocolat les oeufs ne doivent pas être battus trop ferme. J'ai donc tenté cette méthode cette fois-ci. Ajoutez le sucre vanillé pendant que vous fouettez les oeufs. Fouettez encore quelques secondes . (Au résultat c'est pas mal du tout la mousse est plus aérienne)
  7. Incorporez à l'aide d'un fouet pour ne pas cassez les oeufs les blancs à la préparation chocolatée.
  8. Mettez au frais au moins deux heures.

C'est prêt à être déguster. Bon appétit !!!

 

D'autres recettes de Mousse au Chocolat :

Mousse Chocolat Noir et Spéculoos façon Philippe Conticini

Mousse au Chocolat au Lait

Gateau roulé à l’Orange et au Nutella par Jean-François Piège

ou fierté de Maman ! Je fais régulièrement ce gâteau depuis que j'ai découvert cette recette du chef Piège délicieusement régressive. Il y a quelques jours nous avions un invité Louis en soirée. Après une journée de travail assez longue l'envie de cuisiner tout un repas n'était pas présente mais je me suis dit que j'allais au moins faire le dessert. Celui-ci cuit en 6 minutes du coup en 15 minutes le gâteau est fait et délicieux. 

Gateau roulé à l'orange et au nutella
Mais ce jour-là les enfants m'ont fait une belle surprise.  Théo en fin de repas a de repas a proposé de jouer à un dîner presque parfait. Je les ont donc vu disparaître pendant que je nettoyais la cuisine. J'ai ensuite retrouvé Théo qui avait préparé des notes assis jambes croisées en train d'expliquer que la déco était pas terrible (j'ai eu trois ! j'ai un peu contre argumenté ce qui m'a fait remonter à 4 !)  que le début du repas était pas fait maison donc des points en moins 🙂 Mais que le gâteau sauvait le tout. Il m'a finalement mis 30/31. 

Notation gâteau à l'orange et au nutella
C'est mon fils je me suis donc dit que la cause était légèrement acquise mais notre invité un peu plus âgé qui avait même confectionnné une enveloppe m'a mis 20/20. J'étais très émue. de cette élan de leur coeur de gourmands.  Du coup un gâteau que je n'avais pas prévu de partager mais qui me semble maintenant un must pour ce blog !

L'avantage c'est qu'avec cette version, l'orange ajoute un petit plus qui "allège" le gâteau en bouche. Mais surtout cela le rend un  peu différent, régressif grâce au nutella mais nouveau grâce à l'orange. Le chef a admirablement tout dosé. J'ai testé avec plus d'orange ( on en sent plus que l'orange) sans orange c'est bon mais il manque ce petit plus.

Ingrédients :

  • 120g de beurre
  • 120g de farine
  • 120g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 orange non traîté
  • 4 cuill à soupe de nutella
  • cacao non sucré (optionnel pour le décor)

 Recette :

  1. Préchauffez le four à 190°C
  2. Râpez les zestes d'orange
  3. Pressez la pour récupérer son jus
  4. Faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre
  5. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus d'orange. Mélangez
  6. Ajoutez la farine mélangée à la levure
  7. Mélangez de préférence au robot
  8. Versez la pâte sur du papier sulfurisé dans votre plaque de four et étalez la à l'aide d'une spatule en couche régulière de 3 mm environ
  9. Mettre au four 6 minutes (jusqu'à ce que la pâte dore)
  10. Pendant ce temps préparez le nutella. Mon petit plus passez le nutella 30s au micro-ondes il sera plus facile à étaler.
  11. Sortez le gâteau du four . Etalez le nutella en une fine couche . Rassurez vous 4 cuillères à soupe c'est suffisant même si vous êtes grand fan.
  12. Roulez le gâteau encore chaud sur lui-même en vous aidant du papier sulfurisé que vous décolllerez  au fur et à mesure. Serrez le plus possible.
  13. Laissez refroidir dans son plat
  14. Une fois refroidi  vous pouvez coupez les extrémités ainsi l'apsect sera plus joli et saupoudrez de cacao non sucré.

C'est prêt ! Bon appétit !

Pain Perdu Maison Magique

J'adore l'histoire des soeurs Tatin, qui ont trouvé par hasard une recette intemporelle et délicieuse. C'est un peu la même histoire pour l'invention de la ganache ou un apprenti avait mélangé par hasard de la crème et du chocolat. On l'avait "traité de tête de ganache (à l'époque vous imaginez le sens) et le nom est resté pour la préparation. Bon ok je n'ai pas inventé le pain perdu. En revanche, un après-midi où l'un des enfants avait déclaré ne pas vouloir du biberon préparé amoureusement pour le goûter  et qu'il y avait du pain qui restait de la veille.

Pain Perdu au lait de croissance
Maman se lança dans la réalisation de pain perdu. Mais rien de plus banal me direz vous si ce n'est que c'était avec du lait de croissance. Le résulat un pain perdu moelleux, dosé comme il faut. Nul besoin d'ajouter quoi que ce soit sucre confiture … Tout était inutile la gourmandise se suffisait à elle-même. Chaud comme froid c'est un délice.

Le lait de croissance est un lait à base de lait vache souvent sucré et légèrement aromatisé à la vanille que l'ont peut donner aux enfants. Alors bien sur si vous prenez exprêssement une version sans sucre ajoutés et sans vanille l'effet est différent 🙂 au goût . Il peut sembler insuffisamment sucré aux gros amateurs de sucre comme monsieur. En revanche, pour moi et les enfants le côté ultra moelleux, tendre et tout de même goûteux est suffisant. Si vous avez une version avec Vanille là c'est juste une "tuerie". J'emploie rarement ce mot mais là j'avais du mal à m'arrêter de manger tellement c'est gourmand.

Le plus ultime c'est que cela donne une recette ultra-simple à réaliser  ! Si c'est possible !

Ingrédients :  (évidemment tout dépend de votre quantité de pain mais l'avantage c'est que vous pouvez rajouter en route du lait ou des oeufs si vous en manquer)

  • 33 cl lait de croissance
  • 2 oeufs 
  • pain de la veille ou de l'avant veille ( là j'ai utilisé un pain à mie blanche type baguette)
  • 10 g de beurre

Recette :

  1.  Mettre le lait dans une assiette creuse
  2.  Mettre les deux oeufs dans une assiette creuse et les battre à la fourchette
  3. Coupez en tranche pas trop fines votre pain
  4. Passer votre pain dans l'assiette de lait, puis dans les oeufs -Si votre pain est encore mou ne faites que l'aller retour dans l'assiette. S'il est plus rassis laissez le tremper mais pas détremper –
  5. posez sur une assiette et réservez
  6. Mettre le beurre à fondre dans votre poêle à feu doux  (6 pour moi) et  faire cuire votre pain de chaque coté jusqu'à ce que les faces soient dorées .

Servez ! Dégustez ce délice ! Bon appétit !

Une autre recette avec des rested de pains :

Gâteau à l'Orange Sanguine

 

 

Hachis Parmentier à l’ancienne

Je vous avais confié mon envie d’hachis parmentier qui avait été contrariée. Mais après avoir obtenu une délicieuse viande de queue de boeuf cuite j’avais de quoi me lancer. Vous pouvez bien sur passer cette étape et acheter votre viande cuite chez le boucher. J’ai fait deux versions une vraiment traditionnelle et une un chouilla plus ludique pour les enfants.

Hachis Parmentier Traditionnel

Hachis Parmentier Traditionnel

Le net net c’est tout de même un délicieux hachis parmentier que j’ai hâte de refaire. Le gratiné délicieux, la bonne purée, la viande goûteuse   trop trop bon. Lire la suite de Hachis Parmentier à l’ancienne