Blog autour de la cuisine, des saveurs, des découvertes culinaires mais aussi une façon de trouver du temps pour l'essentiel … un certain art de vivre en fait
C’est la saison des myrtilles. J’ai toujours trouvé ce fruit très joli. Il y a déjà quelques recettes sur le blog. La tarte du 14 juillet, les pancakes aux myrtilles … Là j’avais envie de douceur, de fraîcheur et de Gourmandises. C’est ainsi qu’est né l’idée de ce roulé aux myrtilles. J’ai détaillé toutes les étapes. La recette peut semblé longue c’est tout simple en fait. N’hésitez pas à vous lancer. Voici la recette !
Avec le soleil et les chaleurs qui augmentent les beaux fruits et légumes envahissent avec bonheur les étals. De plus lorsqu’il fait chaud une soupe froide est la bienvenue. Ce gaspacho fruité avec de la pastèque et du melon est plein de saveurs et de douceur.
C’est le bon équilibre avec le poivron et le concombre. J’adore cette recette. Elle est délicieuse et si facile à réaliser. Tout ce que j’aime. Sans plus attendre voici la recette.
Ingrédients
4 tomates
1 poivrons vert
1 petit concombre ou un 1/2 concombre
1 melon
1/4 pastèque ou 1/2 mini pastèque
1 jus de citron
8 cl d’huile d’olive
3cl de vinaigre de xéres
sel ou cumin
poivre
Pour le décor j’ai utilisé ce que j’avais dans mon jardin : fleur de bourraches, fleur de thym, pâquerettes, hysope, basilic
Recette :
Laver, épluchez et coupez en morceaux vos fruits et légumes
Réservez pour la déco et la mâche petits dés de melon, concombre et tomates ou tomates cerises, poivrons et si vous avez des fleurs comestibles
Dans un blender : tomates, concombre, melon pastèque, piment
Mixer
Ajoutez pour émulsionner 8 cl d’huile d’olive, 3 cl de vinaigre de Xéres et 1 jus de citron et une bonne pincée de sel
Mettre au frigo 2H00 ou 1 nuit
Sinon mettez quelques glaçons dans le blender et mixez de suite
Goûtez et rectifiez l’ assaisonnement au besoin
Au moment de servir mélangez les dés poivrons, concombre, tomates, melon un peu d’huile
Versez dans les bols Déposez dessus les dés de légumes et fruits et des croutons et un filez d’huile d’olive.
Une nouvelle recette de cookie pleine de gourmandise 🙂 Celui-ci est géant et crousti-fondant. C’est un bonheur de voir les yeux des enfants lorsqu’ils découvrent ce dessert. La recette initiale était au chocolat mais j’ai eu une pulsion en ajoutant les noix de pécan. C’est incroyablement bon. Elles sont légèrement torréfiées à la cuisson. Les noix de pécan apportent indéniablement un plus. C’est vraiment une recette ultra simple à réaliser ce serait dommage de ne pas essayer
Sans plus attendre voici la recette du cookie géant Chocolat Noix de Pécan …
Aujourd’hui je vous emmène au Portugal. Le pays qui a inventé le bacalhau, la morue. Le cabillaud est séché et salé pour être conservé. Cette méthode ancestrale de conservation du poisson perdure et reste très populaire aujourd’hui. Il existe plus d’une centaine de recettes pour le(a) préparer.
Aujourd’hui je vous propose la brandade. Ce plat est très populaire en France et la communauté portugaise française l’a rendu plus populaire au Portugal. C’est une recette toute simple que tout le monde adore les petits comme les grands. La brandade de morue c’est onctueux c’est goûteux. Vous aussi vous aimez ? Sans plus attendre voici la recette …
Ingrédients : Pour 3/4 personnes
600 g de morue salée (chez le poissonnier, dans les épiceries portugaises, en grande surface au rayon poisson) ou morue dessalée voir l’astuce plus bas
5 brins de persil plat frais
300 g d’eau
2 gousses d’ail
500 g de pommes de terre à purée type bintje, coupées en morceaux
4 c. à soupe de lait
1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
30 g d’huile d’olive
Recette
La veille
Dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures minimum en changeant l’eau 4 fois pendant l’opération. Enlever les arêtes en dédoublant les parties les plus épaisses.
Astuce Delpierre propose de la morue dessalée que vous trouverez facilement en supermarché. Elle est parfaite pour cette recette et hop une étape de moins. Dans ce cas cette vous pouvez passez cette étape.
Le jour même
Si vous réalisez la recette au thermomix :
Mettez le persil dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Transvasez dans un récipient et réservez.
Mettez l’eau dans le bol, mettre les gousses d’ail et les pommes de terre dans le panier cuisson. Insérer ce dernier. Mettez la morue dessalée dans le Varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
Préchauffez le four à 180°C.
Retirez le Varoma et réservez. Vider le bol. Transvaser les pommes de terre et la morue dans le bol, ajouter le lait, le persil haché et le poivre, et mélanger 1 min/vitesse 3, en ajoutant l’huile d’olive par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Vérifier la consistance de la brandade et ajouter éventuellement un peu d’huile, en fonction de la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement.
Transvasez la préparation dans un plat à gratin, enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C.
Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte.
Si vous n’avez pas de robot
Hachez le persil et réservez.
Faites cuire à la vapeur 20 minutes les gousses d’ail, les pommes de et la morue dessalée.
Préchauffez le four à 180°C.
Réaliser votre purée de pomme de terre.
Mélangez à la cuillère en bois les pommes de terre en purée, la morue dans le bol, ajoutez le lait, le persil haché et le poivre,. Puis ajoutez et mélangez l’huile d’olive . Vérifier la consistance de la brandade et ajouter éventuellement un peu d’huile, en fonction de la consistance désirée (ne dépassez pas 60g) . Rectifiez l’assaisonnement.
Transvasez la préparation dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire 15-20 minutes à 180°C.
Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte.
Ces petits pains à la ricotta sont les petits pains préférés de mon fils ainé Théo. Ils sont extrêmement moelleux. C’est un vrai bonheur notamment au moment du goûter aujourd’hui.
Pendant le confinement j’ai enfin tenté de faire du pain. J’ai eu beaucoup de chance peu de temps avant ma maman m’avait offert un TM6 – Thermomix. Cela facilite grandement les choses. J’ai testé plus d’une dizaine de recettes. Celle-ci est vraiment l’une de mes préférées. Sans plus attendre voici la recette des pains à la ricotta …