Cobbler aux Pêches et Fruits Rouges

Ce midi je dégustais les premières pêches de la saison achetées dimanche chez le primeur. Grosse Déception sur la texture et le goût. Les Etats- Unis ne sont pas que les pays des cookies et des cheesecakes c’est aussi le pays du Cobbler. Chaque état a ses spécialités. Le cobbler est une spécialité nord-américaine. Le Cobbler (dont l’aspect craquelé leur rappelait les rues pavés « Cobblerstone ») est une spécialité à base de pêches , ou de pommes ou de fruits rouges le plus traditionnellement. Il en existe également des versions à la viande. Vous trouverez d’ailleurs de nombreuses images sur Tastespotting.

Le résultat ? Si le principe est celui du crumble le goût et la texture sont très différents . Le biscuit reste moelleux. L’avantage c’est que les fruits sont magnifiés. J’avais des pêches  vraiment pas top et c’était un délice.

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Brookie inspiration Chez Stephs institution Versaillaise

J’adore le restaurant chez Stephs juste avant le confinement nous nous y sommes rendus pour mon anniversaire. 🎁 La carte est courte tout est frais. Stéphane, monsieur est au salé Stéphanie, madame est au sucré. L’une des spécialités que les enfants adorent est le Brookie. Ce gâteau est gourmand fondant un peu croquant. La crème anglaise lui donne ce petit plus des jours de fêtes.

Aujourd’hui j’ai une pensée particulière pour Stéphanie qui profite de son petit Augustin depuis un peu plus d’1 an. Il y a tout juste deux ans la recette était publié dans le magazine Versailles. Je l’ai gardée précieusement. En cette période de confinement il est important de se faire plaisir notamment quand on a des ados en pleine croissance ! Il est plus facile de les motiver quand on va réaliser un de leur dessert préférés. La première fois, Théo mon aîné était au commande pour la réalisation. J’étais son commis. Un joli moment que je garde dans ma boîte de jolis souvenirs. Sans plus attendre voici la recette. 😋 en attendant d’aller déguster l’original à la réouverture de chez femme recherche cancer !

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Salade de Quinoa à L’Orange Sanguine

Il fait si beau dernièrement que l’envie de salade se fait sentir. En cette saison il n’y a pas forcément les ingrédients soleil de l’été mais cette salade de Quinoa à l’Orange Sanguine vous emmène directement au soleil.

Elle est de saison et se prépare en deux temps trois mouvements. Pas d’orange sanguine ? Ce n’est pas grave une orange ou un mélange orange pamplemousse sera délicieux également. Sans plus attendre, voici la recette …

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Sablés à la Confiture

Joyeuse Saint Valentin à tous ! Avec un peu de retard pour ceux qui me suivent sur Instagram je vous publie la recette de délicieux sablés à la confiture ultra gourmands et très faciles à faire. Une Saint Valentin bien particulière. A la maison avec les enfants sans possibilité de sortir. Même si à la télé les journalistes vantent la créativité de certains restaurateurs pour l’occasion autour de la maison c’était le désert de l’offre (boulangerie du quartier fermée exceptionnellement … restaurants aux abonnés absents) ou alors à des prix délirants type 300 euros pour deux .. Bref à cinq on y pense même pas! Nous avons donc profiter de la chaleur de la maison par ce temps froid cuisiner une repas simple et du pain maison sur une jolie table de fête.

Ces sablés à la confiture tout en gourmandise ont coloré notre goûter de la Saint Valentin. C’est croquant et si vous utilisez une confiture plus riche en fruits qu’en sucre type Confipote ou une compotée de fruits vous avez une couleur incomparable et surtout un bon goût de fruits. Vous pouvez gardez la pâte au frais pendant 2 jours. Vous pouvez donc préparer la quantité souhaitez facilement et les cuire à la demande. Vous aurez donc toujours des biscuits croquant à déguster. Ces Sablés sont aussi délicieux sans confiture si vous préférez . Sans plus attendre voici la recette …

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Foie Gras et Chutney de Dattes et Poires inspiration Jean-François Piège et Cyril Lignac

Pour les fêtes le foie gras est un classique. Ma maman le fait très bien. C’est d’ailleurs très difficile d’en acheter dans le commerce et de l’apprécier une fois que l’on a goûté le foie gras de ma maman. Du coup, nous sommes très raisonnables et n’en mangeons qu’une fois par an au moment des fêtes. Cette année c’était moi qui organisait notre repas de Noël en tout petit comité.

Foie Gras et son Chutney Dattes Poires

La semaine où je préparais mon menu surprise ! Jean-François Piège, notre fameux chef étoilé proposait une recette de fois gras au micro-ondes. Cyril Lignac, notre chef ultra médiatique amoureux du gourmand, croquant proposait aussi une recette de foie gras au micro-ondes avec un Chutney maison. Du coup, je me suis lancée et c’est bon. Ce chutney est une vrai révélation. Cette façon de préparer le foie gras ultra simple et rapide. En 5 à 10 minutes cuisson comprise c’est prêt ! Allez c’est parti.

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