Art de Vivre

Le brownie quel délicieux gâteau, c’est de la pure gourmandise. Aujourd’hui nous sortons des sentiers battus avec un Brownie au chocolat mais à base de pain et sans beurre . Le 29 septembre est la journée internationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Je voulais mettre en avant cette recette que ma fille Gabrielle a littéralement adorée. C’est l’un de mes dadas. sur le blog plusieurs recettes sont labellisées anti-gaspi. Cette nouvelle recette du chef Thomas Coupeau, d’OTOTO SANDO complète notre jolie collection.

En plus d’être anti-gaspi c’est bon ! Vos restes de pain s’imprègnent du lait et du chocolat avant de se mêler à la préparation. Une courte cuisson et miam ! Si vous avez un ingrédients dont vous ne savez pas quoi faire la barre rechercher sur le blog est là pour vous. Avec plus de 900 recettes sur ce blog vous devriez trouver votre bonheur. Sans plus attendre voici la recette …

Quel délice cette tarte à la tomate. Que c’est bon les jolies tomates de l’été. Cette année la production de tomates a la maison a été meilleure que l’an dernier même si nos pieds de tomates ont brulés quand nous sommes partis en vacances avec la canicule. Nous avons eu la bonne surprise en revanche en revenant de trouver un pied de tomate sauvage qui avait poussé dans le jardin. Je suis loin d’atteindre les 40kgs de production de ma voisine versaillaise mais je suis toute même très contente. Les idées de recettes se multiplient pour ne pas se lasser. J’ai notamment testé cette recette de tarte à la moutarde qui nous a beaucoup plu. Elle m’a d’abord séduite car la pâte est à base de fromage blanc et donc plus légère qu’une pâte feuilletée.

Ensuite les l’assaisonnement et l’ajout d’échalotes marinées, de pignons torréfiées de burrata, mozarella ou straticiella au choix apporte une jolies combinaisons de saveurs. J’adore. C’est tout simplement bon. La pâte apporte du croquant comme un gressin ! Voilà vous savez tout. Il n’y a plus qu’à vous lançer et à déguster. Sans plus attendre voici la recette …

Il fait beau Il fait chaud C’est le temps idéal pour faire des salades. Une salade de pâtes par exemple. Celle-ci est inspirée par mon amie Anna qui m a montré comment faire une bonne salade pâtes. C’est assez idéal pour un piquenique ou sur la table de jardin sous le parasol. Cela m’a également aussi sauvé de nombreux repas avec l’équipe de foot de mon fils. Que de Souvenirs …

Pour celle-ci le jardin a été généreux. Avec les récentes pluies la plupart des arbres font à nouveau des fleurs comme au Printemps. C’est l’avantage de cette recette elle est à la fois facile et flexible. Il ya des variantes à l’infini. Sans plus attendre voici la recette.

En juillet, c’est l’anniversaire de mon fils ainé Théo. 17 ans cette année. Il a demandé un tiramisu. Parfait, délicieux, tout en fraîcheur mais cela tient difficilement les bougies. En faisant mon marché, la fille de mon maraîcher de coeur Pascal m’a offert des barquettes de framboises ultra mures. J’en ai fait un coulis maison. Par association d’idée j’ai eu envie de faire un cheesecake. Bingo mon problème de bougies était résolu. J’ai déjà partagé avec vous des recettes de délicieux cheesecake sans cuisson au citron bergamote, chocolat-spéculoos, au saumon fumé, citron vert et fruits rouges, au citron caviar, ou aux mûres sauvages. J’avais très envie de retrouver le cheesecake de mes années aux Etats Unis qui cuit doucement au four.

Il fait si chaud j’avoue que cuire en basse température n’est pas pour me déplaire. Comme il est cuite pas de risque le lendemain de le voir fondre quand vous le servez ! J’aime aussi que ce gâteau en plus d’être délicieux ( vous verrez ci dessous je ne suis pas la seule à avoir succomber) est à préparer la veille pour être relax le jour J 🙂

Pour la recette j’ai eu de la chance Valérie de C’est ma fournée a partagé en 2015 la recette de Jean-François Piège élaborée avec le Chef patissier Ludovic Chaussard pour l’ouverture de la pâtisserie Thoumieux. Le très beau magazine  « Fou de Pâtisserie » n°7 décrit la recette de cette façon :
« Voici l’un des meilleurs cheesecakes de la capitale, imaginé et confectionné à quatre mains le chef pâtissier Ludovic Chaussard et le chef Jean-François Piège pour la pâtisserie Gâteaux Thoumieux. Sur un biscuit sablé au beurre et aux zestes d’agrumes, on découvre un cream cheese d’une incomparable onctuosité, allié aux oeufs entiers et à la crème liquide pour une texture ni trop sucrée, ni trop dense. Le croquant apporté en touche par le sucre vergeoise et les si délicates décorations – qui peuvent évoluer selon les saisons – en font résolument le coup de coeur de la rédaction (…). Divin »

Le jour J, Flore ma belle soeur qui aime le cheesecake s’est resservie 3 fois …

Tout est dit. Sans plus attendre voici la recette :

Ce gâteau canadien est absolument délicieux. C’est difficile les fruits rouges cuits. J’avais abandonné cette quête. Mais voilà j’ai planté dans mon jardin un amélanchier. C’est un arbre très joli qui donnes des petits fruits les amélanches qui ressemblent aux myrtilles qui ont un goût entre le cassis et la pomme. Cette année j’ai eu une belle récolte l’occasion de tester des recettes. Au canada c’est un arbre très courant. J’ai eu envie de tester cette recette de renversé aux fruits rouges. J’ai mélangé mes amélanches à des fruits rouges surgelés notamment des groseilles. Elles équilibrent bien le goût sucré de l’amélanche avec leur petit coté acidulé. L’amélanche comme la groseille garde sa peau en cuisant d’où ces jolies formes rondes sur le dessus du gâteau. Tout le monde a adoré. Sans plus attendre voici la recette ….