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Cupcake Carottes du Printemps

Il fait beau. Il fait chaud. C’est le printemps et l’anniversaire de ma maman. Nous adorons les gâteaux à la carotte. Pour le thé de son anniversaire j’avais envie de douceurs aux couleurs printanières. Ces cupcakes sont délicieux, légers, très facile à faire. Ce sont de gâteaux de voyage vous pouvez les consommer le lendemain ou le surlendemain s’il en reste 🙂

Pour le décors j’ai un peu innové des violettes du jardin, des noix concassées mais aussi de la carotte crue que j’ai emporte pièce. C’était la première fois que j’utilisais de la carotte cru en décors. La couleur est somptueuse. C’est bien moins calorique que de la pâte à sucre. SURTOUT c’est très bon ! Sans plus attendre voici la recette librement inspirée du magazine de Jamie Oliver publié en Angleterre.

Ingrédients
• 100 – 125 g de cassonade (mix sucre de canne complet, coco et canne blond)
• 125 ml d’huile de tournesol ( mix isio 4 – huile d’olive)
• 2 gros œufs fermiers
• 225 g de farine (mix 60% farine d’épeautre 180 – 50% farine 50 gruau d’or)
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 clémentine
• 200 g de carottes
• 75 g de noix , plus un supplément pour saupoudrer
• 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 20 g – 110g de sucre glace


Méthode

  1. Préchauffez le four à 200°C/gaz 6. Garnissez vos moules à cupcakes de caissettes en papier.
  2. Battre le sucre, l’huile et les œufs ensemble. Incorporer la farine, les épices, le bicarbonate de soude et la poudre. Râpez le zeste de clémentine, puis ajoutez une pincée de fleur de sel.
  3. Râpez grossièrement les carottes et hachez les noix, puis incorporez-les à la pâte.
  4. Répartir le mélange dans 12 à 16 caissettes à cupcakes selon leur taille. Pour ma part 12 est la bonne quantité. Puis cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.
  5. Battre le fromage frais et le sucre glace ensemble. Répartir sur les cupcakes refroidis et saupoudrer de noix hachées supplémentaires ainsi que les autres décors de votre choix.

Bonne Dégustation !

Cheesecake au Citron Bergamote

Le jaune du citron bergamote est absolument magnifique. Son goût est doux à mi-chemin entre le citron et la mandarine. Quand j’en croise au marché ce qui est rare je ne peux m’empêcher d’un prendre quelque uns. Leur odeur est envoutante.

Cheesecake Citron Bergamote
Bergamot Lemon Cheesecake

C’est toujours difficile lorsque l’on a de si beaux fruits de ne pas les dénaturer. La recette du cheesecake frais sans cuisson est parfaite pour cela. Vous avez la fraîcheur de l’agrume et son goût si subtil. En bouche c’est comme déguster un nuage de fraîcheur avec un léger croquant. Une fois le gâteau terminé quand j’ai mis le zeste sur le dessus. J’avais l’impression ‘avoir devant moi un champ de mimosas. Sur l’impulsion du moment j’ai pris quelques zestes de citron que j’ai trempé dans du curaçao que j’ai doucement posé sur le gâteau. En ce moment je vois du bleu et du jaune partout. J’envoie tout mon support aux Ukrainiens …. #peacenotwar

Cheesecake Citron Bergamote
Bergamot Lemon Cheesecake
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Pesto Persil et Amandes

Le pesto a beaucoup de succès à la maison il rehausse les pâtes, les viandes et les apéros ! La saison du basilic est assez courte du coup il ne faut pas hésiter à varié les plaisirs.

Pesto Persil Amandes

Ce Pesto au persil et aux amandes est savoureux et d’un vert éclatant. C’est une bouffée de couleur et de fraîcheur dans nos assiettes hivernales. Ici servi avec des ravioles et des champignons. Miam. Sans plus attendre voici la recette …

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Quinoa Lobster Bowl ou Bowl Quinoa Langouste

Le midi quand je n’ai pas les enfants … j’adore opter pour des plats complets santé – healthy. Le poke ou le buddha bowl sont devenus très populaire ! Ces plats complets complet une salade à base de poisson en général ou de tofu et fallafel pour la version végétarienne. On y ajoute ensuite des fruits comme de la mangue et de la grenade et des crudités comme de l’avocat et des fèves d’edaname. Aujourd’hui je vous propose une version plutôt chic avec de la langouste. La saison de celle-ci étant de juin à septembre j’ai utilisée une langouste congelée ! En plus, d’avoir un plat santé c’était délicieux. Beaucoup de fraîcheur et de goût ! Sans plus attendre voici la recette …

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Pumpkin Pie ou Tarte au Potiron

La Pumpkin pie est une tarte traditionnelle américaine pour les fêtes. Cela peut paraître surprenant au premier abord des légumes en dessert mais honnêtement c’est très bon. Je vous aie déjà proposé de la courge en dessert. En gâteau au chocolat et en moelleux. Aujourd’hui on se passe du chocolat et la cannelle, le gingembre et la muscade vont délicieusement parfumer cette tarte.

Cette version est en plus ultra facile à réaliser. C’est vraiment de la cuisine du placard en deux temps trois mouvements. Sans plus attendre voici la recette de la pumpkin pie ….

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