Hum cela sent divinement bon. Les clafoutis sont dans le four.  Ma petite famille dort encore et je me suis levée pour leur préparer une surprise pour le petit déjeuner. Notre voisin nous a gentiment offert 5 kg de cerises. Je cuisine peu les fruits d’été nous les dévorons assez vite à cru.  Ces cerises d’un beau rouge violet sont mi-amères mi-sucrées. A cru c’est bon mais on en mange moins et de toute façon pas 5 Kg ! Mon mari adorant les clafoutis c’est l’occasion.

Je n’en avais pas fait depuis l’an dernier mais je l’avais réalisé avec des fruits jaunes nectarines, pêches, mirabelles et quelques myrtilles pour la couleur et l’acidité 🙂. Cette fois ci j’ai opté pour une recette de Christophe Felder celle se son site web.  La recette de sa grand-mère publié dans son livre les Clafoutis de  Christophe est assez répandue sur la toile mais elle demande quelques ingrédients que je n’avais pas sous la main. La sienne est vraiment simple à réaliser la pâte en elle-même ne prend que quelques minutes et le résultat est superbe et délicieux. Christophe étant assez élitptique sur son site je vous aie ajouté quelques astuces personnelles pour la réalisation. A vos fourchettes Miam !

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Le  fromage de brebis change agréablement du fromage de chèvre tout en ayant des propriétés similaires. Ma maman garde un souvenir d’enfance merveilleux autour du lait de brebis, ses yaourts et ses fromages.  Elle a eu à cœur de nous le faire découvrir. J’adore le fromage de brebis frais simplement étalé  sur une tranche de pain. Cela faisait longtemps que j’avais envie de trouver une recette qui lui fasse honneur et qui rappelle sont petit goût fin et agréable tout en lui associant  des aromates et du moelleux.L’origan est superbe cette année. Frais il a cette magnifique couleur verte et son goût est plus doux que séché. Il se marie bien avec le fromage de brebis. Des pignons dans la pâte apportent  une légère touche de croquant. Le tout donne un cupcake salé que l’on confondrait aisément à l’aspect avec un cupcake au citron et qui ravit nos papilles à l’apéritif dans sa version mini. C’est tout frais et tout doux. Lire la suite de Cupcake Brebis Origan

 Les légumes tièdes avec leur vinaigrette se mèlent délicatement à la douceur du chèvre fondant mais pas coulant. De plus, les amandes apportent une légère touche de croquant. J’adore ce plat que j’ai découvert il y a dix ans déjà une inspiration hongroise du chef Istvan Pesti .

 A l’origine c’est une entrée mais je préfère le servir en plat léger du soir. Mon conjoint n’aime ni les asperges, ni vraiment les pois gourmands. C’est toujours avec une certain appréhension qu’il me voit les cuisiner. Mais ensembles  dans ce plat l’alchimie opère. Il aime. Il trouve cela bon. Même si vous n’êtes pas un fan de légumes, un végétarien convaincu ne passez pas votre chemin et testez ce plat simple et bon ! Lire la suite de Chèvre Frais en Habit Doré sur lit d’Asperges et Pois Gourmand

A l’apéro les enfants, les femmes enceintes, les amateurs de boissons non alcoolisées ont aussi droit à leur cocktail maison. Alors oui il y a les nectars et autres jus de fruits industriels ou semi-artisanaux mais vous pouvez aussi tenter une réalisation simple à la maison.
Outre le plaisir de déguster ce que l’on réaliser c’est aussi l’occasion déguster un cocktail ultra frais, sans conservateurs, sans trop de sucre ….. Gros succès auprès des jeunes et des moins jeunes à la maison ! Lire la suite de Cocktail aux Fruits Rouges à Consommer sans Modération

J’adore les abricots. C’est la pleine saison et pour pouvoir les apprécier  au delà de la saison ou différement les confitures sont un excellent moyen.  Dans cette version vous avez le goût du fruit et cette texture si fondante. J’adore sur du pain frais. C’est mon petit déjeuner préféré.

Je dit confiture je devrais préparation de fruits. En effet,  pour pouvoir utiliser le mot confiture il faut au moins 55% de sucres après cuisson. Personellement je trouve dommage de ne sentir que trop le sucre. J’aime le fruit alors j’ai cherché à réduire le sucre même s’il a un rôle très important à jouer. C’est lui qui  attire par osmose l’eau vers l’extérieur des germes, ce
qui les dessèche. Enfin, j’apprécie tout particulièrement le fait que cette recette est extrêment simple et qu’elle puisse être réalisée sans ustensiles extraordinaires. Je remercie Mercotte et Christine Ferber pour leur bons conseils. Lire la suite de Confiture d’Abricot Ultra Light et Gourmande