Pour changer de la mayonnaise même celle allégée au fromage blanc ou du fromage frais pour vos crudités je vous propose une crème d’avocat acidulée au citron. Outre sa belle couleur verte, elle est onctueuse et veloutée. Une pointe de citron lui donne un petit goût acidulée  et transforme l’avocat que l’on trouve à l’apéritif le plus souvent sous forme de guacamole.
Elle est idéale avec des carottes orange, violettes, blanches, jaunes celle que vous voulez ! Mais aussi les branches de céleri, une lamelle de brocoli etc bref tout les légumes croquants. Elle se prépare en 5 minutes et se conserve jusqu’à 24h00 au frais ! Lire la suite de Crème d’Avocat Acidulée

Il reste encore de belles tomates cultivées en pleine terre pleine de goût. De plus leur prix est beaucoup plus abordable qu'ne début de saison. N'hésitez pas à en faire des tommates confites maison vous vous en régalerez tout l'hiver. La recette ici  – clic –

Alternance de pluie et de soleil continue de donner de beaux fruits et légumes.  Pour les accommoder voici une recette qui change.  Nous travaillons souvent sur l’aspect de nos desserts, la découpe du poisson, la présentation de la viande …. mais l’on pense moins à mettre en valeur nos légumes.

Le millefeuille est sans nul doute l’un de mes desserts préférés. J’ai tout de suite été attirée par cette recette. Les différentes textures à la fois tendres et légèrement croquantes donnent un ensemble agréable visuellement et au goût. Cette recette est librement adaptée du livre 180 recettes Weight Watchers Tome 1 aux éditions Marabout.  C’est beau, sain et bon !

Ingrédients :

• 500g de Tomates bio de pleine terre
• 2 1 gousse d’ail
• 200g d’oignons
• 4 tomates cerises confites maison
• 500g d’épinards
• 2 pincées de curry
• huile d’olive
• sel
• poivre
• une pointe de beurre (optionnel)

Recette :

1. Pelez les oignons et émincez-les finement, mettez dans une poêle.
   Ajoutez l’huile et une pointe de beurre.
2. Salez et posez sur feu doux et faire cuire 25  minutes en
   tournant de temps en temps.
3. Ébouillantez les tomates une minute, passez-les sous l’eau froide, pele-les, éliminez les graines et coupez
   la pulpe en morceaux.
4. Mettez la pulpe dans une sauteuse. Ajouter la
   gousse d’ail pressée et le curry.
5. Salez, mélangez et faîte cuire
   pendant 20 minutes sur feu doux en remuant légèrement.
6. Équeutez et lavez les épinards, les faire cuire à la vapeur 4 à 5
   minutes ou dans de l’eau bouillante puis plongez dans l’eau très froide et égouttez-les
   aussitôt.
7. Préchauffez le four à 180° (th. 6).
8. Posez quatre cercles de 10
   cm de diamètre dans un plat à four.
9. Pressez les épinards puis mettez une couche d’épinards
   au fond des cercles, une couche d’oignons, une couche d’épinards, une
   couche de tomates, puis une dernière couche d’épinards.
10. Posez une rondelle de tomate confites sur le dessus
11. Glissez le plat au four et laisser chauffer 10 minutes.

Voilà c’est prêt. Bonne dégustation !

Les myrtilles sont de délicieux petits fruits. BlueBerry comme disent les américcains. Baie peu sucrée d’une jolie couleur bleu violet nous la cuisinons peu.  Outre Atlantique mon muffin préféré est le BlueBerry Muffin. Ce gâteau, que vous vous pouvez également cuire en version muffin est très différent. Il est moelleux ne s’émiette pas partout. Le pavot ajoute une touche de croquant et le lait ribot le moelleux. La myrtille ici et là apporte une touche de fraîcheur.

Il a eu beaucoup de succès ce week-end. J’avais repéré cette recette sur le blog d’Esterelle elle même l’avait  adaptée du livre Birthday Cakes.  C’est rapide et facile à faire avec des myrtilles frâiches ou surgelées donc n’hésitez pas ! Lire la suite de Gâteau aux Myrtilles, Lait Ribot et Pavot

Le Brésil et le Portugal conservent des liens très forts et
les échanges culinaires notamment restent nombreux. La mousse de mangue en fait
parti. C’est un dessert au bon goût de mangue tout en gardant la légère texture
d’une mousse et sa fraîcheur. Il vous dépayse immédiatement.
Il a plu immédiatement à la maison. J’ai donc déniché la
recette. La réalisation est d’une simplicité extrême c’est surprenant. Elle ne
nécessite pas d’œufs dans cette version ce qui est très pratique surtout si
vous avez dans votre entourage une personne allergique aux œufs. Il faut goûter
ce dessert qui change de la mousse au chocolat tout en permettant d’apprécier
la mangue sous un jour différent.

Petite Info : La pulpe ou purée de mangue commençe à se généraliser certains supermarchés la commercialise en conserve.  Vous la trouverez également en doypack ou briques notamment sur le net. J'ai identifié 3 marques  Capfruit, Ravifruits, Pellorce & Jullien. Vous pouvez également la préparer vous-même en sélectionnant une mangue bien mure. Vous écrasez finement la chair et vous la passez au tamis.

Ingrédients : Pour 8/10 personnes

•  450 g de purée ou pulpe de mangue
• 175g de lait concentré sucré
• 30 cl de crème entière

 Recette :

1. A l’aide de votre robot préfère montez votre crème en
   chantilly
2. Une fois celle-ci bien ferme ajoutez le lait concentré à
   l’aide d’un fouet ou d’une spatule pour ne pas brisez la crème montée
3. Réservez 3 cuillères à soupe de purée de mangues
4. Mélangez le restant de mangue à votre mousse à l’aide d’un
   fouet ou d’une spatule avec précaution jusqu’à ce que le mélange soit homogèneRéservez au frais au moins de deux heures  soit dans votre saladier soit dans des
   coupelles individuelles
5. Au moment de servir déposez la purée de mangues réservée
   cela va ajouter une belle note de couleur, renforcer le goût de mangues  tout en donnant un petit peps supplémentaire.

 Voilà c’est prêt ! Bonne Dégustation !