Croque Madame ou croquemadame. Je m’étais toujours demandé l’origine du nom. Il semblerait qu’en fait du fait que le croque soit réhaussé d’un oeuf plat qu’à l’époque ( il y a 100 ans tout de même) la forme circulaire du jaune était semblable aux coiffes des dames d’où le nom. En regardant, quelques tableaux dont celui-ci cela semble plausible. Même si c’est visiblement le bleu qui était l’une des couleurs phare des chapeaux (site source du tableau). Après les manches gigot (manche ballons  des robes) Ces dames renommait donc le croque.   Comme je vous l’écrivais l’autre jour j’avais du termignon à la maison et après l’avoir savouré à cru. J’avais envie de le goûter chaud.  Le croque fut retenu  comme option.  Et whaouh le termignon est délicieux chaud. Comme il est goûteux il faut être raisonable dans les quantités sinon vous ne sentirez plus que le termignon.  Mais sinon c’est très bon il ajoute un petit goût de bleu en plus et fond très bien.

 Alors pour le réaliser voici ma proposition Lire la suite de Croque Madame au Termignon

Cela faisait longtemps que je souhaitais tester le rôti de lotte je conservais plusieurs recettes dont celle-ci. Je n’avais jamais osé et cette fois-ci fût la bonne. Je ne suis pas déçue. Ce plat est délicieux. Je trouve ce plat très agréable à l’oeil à la sortie du four.  C’est assez facile à cuisiner.

Complètement réalisé avec des produits de saison il apporte toutefois le soleil et des saveurs d’été dans l’assiette. La texture du poisson rappelle le rôti de veau. L’abricot est fondant. Un léger croquant avec les noix. La surprise venait également de l’accompagnement. La patate douce et le navet se marient très bien ensemble et accompagnent superbement ce rôti. Lire la suite de Roti de Lotte au Lard et à la sauge farci à l’abricot et aux noix accompagné de patates douces et navets

Un jour j’ai aperçu sur la télévision Julie Andrieu en train de préparer un saumon avec du sirop d’érable. Depuis mon passage aux Etats-Unis j’adore le sirop d’érable. J’aime essentiellement les pancakes à cause du sirop d’érable. Mais à l’époque je n’avais pas eu l’idée de l’utiliser en cuisine. Ce que j’ai vu n’a pas duré plus de deux minutes et j’avais manqué le début. Je l’ai toutefois tenté peu de temps après sur mes souvenirs. La recette est simple, originale en présentation et en saveurs et très rapide à préparer.  Avouez qu’elle a tout de même de nombreux atouts. Deux ans plus tard j’ai retrouvé la recette exacte de Julie Andrieu dans le livre Julie chez Vous aux Editions Marabout. Bon il y avait quelques différences par rapport à ce que j’ai vu/retenu. Mais dans la réalisation ce que je cuisinais depuis 2 ans était très proche. Je l’ai servi avec du riz à la banane cette fois-ci du riz blanc convient très bien aussi.

Saumon au Sirop d’érable inspiration Julie Andrieu

Elle propose une sauce à part. Je l’ai testée mais je ne trouve pas que cela soit essentiel. Je ne l’ai donc pas conservée.  De plus, elle dilue le sirop d’érable avec de l’huile. Je préfère garder le sirop d’érable pur. C’est vrai que j’ai une affection particulière pour lui. Le fait de ne pas le diluer permet de renforcer l’aspect caramel à la cuisson.

Comme je vous le disais précédemment la recette est extrêmement simple. Lire la suite de Saumon au sirop d’érable inspiré par Julie Andrieu

  J'étais un peu dubitative sur Cyril Lignac. Environ deux après son apparition médiatique je me  voyais offrir ses deux premiers livres dans un joli coffret édité par  Hachette Pratique.    En fait, ces livres ont changés ma perception. Travail sérieux. Beaucoup de recettes originales mais pas trop compliquées et le tout sur un ton très gourmand. J'ai testé disons 1/4 des recettes ce qui est un record. L'une des dernières en date s'intitule Biscuit Coulant au Chocolat !  Avec les enfants nous nous sommes laissés tentés. Alors attention si vous vous lancez. Si comme tout bon  gourmand vous goûtez aux différentes étapes, la pâte crue est fortement addictive. Je ne plaisante pas il a fallu faire un effort conséquent pour avoir de la pâte à cuire ! Cuit le résultat n'est pas mal non plus 🙂

 Il faut consommer tout de suite pour avoir l'effet coulant. Les enfants et les grands ont adorés.  Bon maintenant après mangé un demi saladier de pâte crue  et goûté un ou deux biscuits chacun. Nous avons un peu calé 🙂 Du coup, nous avons également pu déguster ces biscuits froid le lendemain.  Il reste tendre même si l'effet est différent. Les enfant étaient contents de les retrouver. Bref un petit plaisir chocolaté prêt en 15 minutes cuisson comprise.

Alors comment faire  ?

Ingrédients : Pour une dizaine de tartelettes de diamètre 10/11 cm

• 150g de sucre
• 75g de farine
• 140g de chocolat noir (à 70% de cacao pour moi)
• 140g de beurre
• 5 oeufs

Recette

1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes

3. Mettez dans votre robot ou dans un saladier et battez avec un fouet

4. Ajoutez un à un les oeufs

5. Ajoutez le sucre et la farine

6. Répartissez la pâte dans les moules. (J'utilise des moules anti-adhésifs sinon n'oubliez pas de beurrez/farinez vos moules pour que le démoulage soit plus facile)

7. Mettez à cuire 6 minutes max si vous voulez garder l'effet coulant.

8. Démoulez et mangez les chauds.

Je n'avais pas prévu de faire une note sur les crêpes. J'ai vu fleurir ici et là sur les blogs des recettes de crêpes toutes plus tentantes. J'en préparerais sans doute ce soir. Une question que je ne m'étais jamais posée l'origine du mot chandeleur ? J'ai regardé et j'ai trouvé cela plutôt amusant. J'ai donc décider d'en partager les grandes lignes avec vous. Depuis l'antiquité de nombreuses fêtes autour de cette périodes se déroulaient chandelles allumées d'où le mot chandeleur.  L'origine du 2 février est une origine de fête chrétienne. Lexilogos l'explique avec moult détails. En synthèse, 4o jours après Noël (date de naissance de Jésus) Marie a présenté Jésus au temple de Jérusalem. En effet, la tradition à l'époque pour les garçons était de les présenter au temple 40 jours après leur naissance. Voilà pour la date. Maintenant pourquoi les crêpes ! Wikipedia m'a donné l'explication la plus plausible. Le pape Gélase 1er (492-496) qui voulait vraiment ancrer cette fête dans les traditions chrétiennes eu l'idée de faire distribuer aux pélerins qui arrivaient à Rome pour cette fête des crêpes.  Quel visionnaire ! Merci Gélase 1er pour cette initiative même si cela est à titre posthume.  

Maintenant les crêpes sucrées sont délicieuses je les adore avec du sucre et du beurre salé, du Nutella, nature …. Les crêpes au sarrasin sont fabuleuses avec jambon, du fromage, un oeuf au plat ou encore des lardons et des champignons à la crème. Aujourd'hui je vous propose un entre-eux des crêpes au saumon fumé et au pavot. Faciles et rapides à faire un bon plan pour ce soir 🙂

Bon appétit.