C'est le produit insolite de la semaine. J'ai craqué pour la couleur en le voyant dans le rayon, un peu comme pour un article de mode ou de maquillage. Je me doute qu'en écrivant cela mon coté geek culinaire ressort mais bon c'est la vérité. A l'ouverture je n'ai pas été déçue. La consistance du liquide. Une saveur de mangue acidulée mais pas acide. Vraiment très agréable surtout en hiver même si je pense qu'à l'origine Maille l'a pensée pour l'été. En effet, quoi de plus délicieux en hiver qu'un doux rayon de soleil dans son assiette, qu'un avant goût d'été.

La maison Maille oeuvre depuis le 18ème sur les vinaigres. Ils ont débuté ainsi. De la même façon que Danone qui a débuté la commercialisaton du yaourt en pharmacie pour ses bénéfices sur le transit. La légende veut qu’Antoine Maille ait enrayé la grande peste de 1720 à Marseille avec son « vinaigre des quatre voleurs ». Il préconisait alors d’en avaler une cuillère à café diluée dans un verre d’eau à jeun et de se frotter les tempes et le creux de la main avec. C'est son fils qui a ensuite fondé la maison maille.  Une maison d'expérience donc qui nous propose une spécialité non traditionelle. Maintenant que faire de ce délice.

Sur la bouteille il est indiqué de l'utiliser en assaisonnement de salades à base de viande blanche et de crustacés. Personellement, je trouve que le goût est assez concentré. En effet, il y a 40% de purée de mangue dans la préparation. Du coup, pour préparer les vinaigrette j'ajoute de l'huile mais d'un goût neutre pour ne pas dénaturer le goût de la mangue. Vous pouvez aussi l'utiliser de façon équivalente à la réduction de vinaigre balsamique en décors d'assiette, pour donner une touche acidulée à votre plat.  Bref je suis ravie d'avoir craquée. Si vous l'apercevez dans un rayon je vous le conseille.

Une autre recette :

Saumon fumé et sa garniture acidulée

J’adore cette recette. Elle est un peu longue à préparer mais délicieuse.  Cela est compensé par deux éléments majeurs. Tout d’abord des tartines salées ou des bouchées apéritives comme celle-ci vous en redemanderez. Ensuite, le travail est le même que vous en fassiez un peu ou beaucoup. Elle se conserve quelques jours mais surtout se congèle sans problème. Elle se réchauffe en deux minutes au micro-ondes. Vous pouvez donc la préparer à l’avance sans problèmes Vous retrouverez toutes les saveurs.  C’est fondant, sucré salé mais pas trop sucré. J’en prépare régulièrement cela fait parti de nos favoris.

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Alors en plus de le manger avec du pain j'avais envie de tester le cambozola en cuisine.  J'avais de grosses et belles pomme de terre bintje et je me suis tient pourquoi pas. Je n'avais jamais fait de pomme de terre farcies. J'en avais un bon souvenir lorsque j'en mangais en Angleterre. J'ai accompagné ces pommes de terre  farcies d'une salade d'endives, poires, noix et bleu. Le croquant de l'endive et des noix, la douceur de la poire et le mélange sucré-salé poire-bleu est vriament très agréable. En soit c'était déjà très bon. Je trouve que cela s'est bien marié avec les pommes de terres farcies qui était plus consitante mais goûteuses. L'échalotte liée au vin et au cambozala. C'est vraiment bon. Le cambozola fond doucement en cuisant et lie bien la sauce. Même si je ne suis pas totalement satisfaite du rendu visuel. J'ai bien aimé cette expérience facile à réaliser.

  Ingrédients pour deux personnes

Pour les pommes de terres farcies

• 60g de cambozola
• 3 échalottes
• 2 c à soupe de crème
• 2 pommes de terre de type bintje
• 1 c à soupe de vin blanc doux
• l'équivalent d'une demi-cuillère à soupe de beurre

 Pour la salade

• 1 endive
• environ 5/6 noix
• 1 poire mure
• quelques dés de roquefort ou de cambozola (je n'en n'avais plus)
• vinaigre balsamique, huile de noisette, huile d'olive

Recette

Pour les pommes de terre farcies :

1. Lavez les pommes de terre
2. Faites les cuire à la vapeur 45 minutes
3. Pendant ce temps préparez la "farce" : Poellez les échalottes avec le beurre sans qu'elles colorent.  Ajoutez la crème puis le cambozola coupés préalablement en morceaux.
4. Une fois les pomme de terre cuites  évidez les de la pulpe et mélangez la farce
5. Remettez dans les pommes de terre. Mettez un petit bout de cambozola sur le dessus.
6. Remettez les au four à 180°C quelques minutes. Une fois que le fromage est fondu c'est prêt.

 Pendant la cuisson préparez votre salade

1. Préparez la vinaigrette avec pour 1 cuillère de vinaigre de balsamique,  cuillère d'huile de noisette et 2 cuillères d'huile d'olive. Du sel et du poivre à votre convenance. Déposez la vinaigrette au fond du saladier
2. Après les aovir lavées Emincez les endives et déposez les dans le saladier.
3. Ajouter les noix, les dés de bleu et la poire emincée.
4. Touillez au moment de servir.

Bon appétit !

Alors non? je ne cherche pas nécessairement les ennuis, à me rendre la vie difficile en faisant tout maison. Après les yaourts, vous pourriez le penser en voyant ce titre de note. Je ne cherche pas non plus à me démarquer à tous crins dans ce blog. La vérité est ailleurs ! (Les fans de la série apprécieront.) Donc la vérité est ailleurs et surtout beaucoup plus proche de l’histoire des soeurs tatins.   Un jour, particulièrement distraite l’une des soeurs tatin enfourna sa tarte la pâte à l’envers. Bref, c’est globalement ce qui m’est arrivé il y a quelques temps. J’ai hésité un temps à partager avec vous cet épisode peu glorieux. Mais en fait le résultat n’est pas mal du tout. Du moins tout le monde m’a dit que le beurre obtenu était bon. 

A part le fait que cela m’est arrivé de façon accidentelle, faire son beurre maison est d’une simplicité enfantine.  Lire la suite de Beurre Salé ou Doux Maison

Je n’ai pas publié de bilan 2010. En même temps avec deux mois de blog cela me semblait un peu difficile. Toutefois, je me rend bien compte que les desserts prédominent. Je l’avoue : je suis gourmande !  J’ai finalement partagé à ce jour peu de recettes de poissons alors que j’adore cela. Lorsque j’ai vu cette recette de tarte brocoli saumon dans le magazine saveur, j’ai tout de suite eu envie de la tester.

La pâte est décevante mais la garniture est bonne.  Cette tarte peut se consommer chaude ou froide. Personnellement, je l’ai préféré froide en bouchées le lendemain à l’apéro :-). Pour palier le problème de la pâte vous pouvez prendre une pâte brisée toute faite et la parsemez de graines de pavot pour le look. Passez dessus le rouleau à pâtisserie pour les fixer.  Sinon au global c’est une recette assez facile. De plus, c’est une bonne façon de manger du brocoli même si vous n’êtes pas trop fan. Pour ma petite famille c’est mon challenge quotidien faire manger des légumes dans la joie et de la bonne humeur :-). Lire la suite de Tarte Pavot-Brocoli-saumon