Le cheddar est un fromage anglais à base de lait de vache que nous connaissons que le plus sous souvent sous sa forme rouge disons orangée comme la mimolette. Nous le retrouvons souvent dans les burgers. Mais il existe également un cheddar blanc fermier de tradition dirons nous. Il est un peu plus soutenu en bouche et salé à la façon d’un salers.  C’est très bon.  J’avais envie de préparer des quesadillas au fromage. Lorsque je me suis rendue chez le fromager il m’a proposé les deux cheddars.
Une fois à la maison après avoir goûté le cheddar rouge était très bon il serait parfait fondu dans les quesadillas. Le cheddar fermier était plus fort et j’aie toute de suite eu envie de lui associer quelques éléments pour en faire une quesadillas originale. Graines de coriandre du jardin, tomates et oignon rouge frais ! Nous avons adoré. Je le place de suite dans ma liste de favoris ! Lire la suite de Quesadillas aux deux Cheddars

En Auvergne et dans le Limousin le clafoutis est souvent appellé Millard ou Milliard.  L’idée de départ était de recouvrir des cerises non dénoyautées d’un appareil à flan afin que le jus des cerises imprègne la pâte. Depuis le clafoutis a été de nombreuses fois revisité et une nouvelle fois aujourd’hui. Tout d’abord parce que comme souvent en fin de semaine l’été il me restait un peu de chaque fruit mais pas suffisamment de chaque pour en faire quelque chose. Mirabelles, Abricots, Myrtilles, Nectarines sont donc les fruits bien mûrs de mon clafoutis gourmand.
  De plus, j’avais vu Julie Hautbourdin utiliser de la compote pour réaliser sa pâte à clafoutis et j’avais terriblement envie de tester.  Je n’ai pas complètement respecter sa recette mais je la remercie énormément pour l’idée. Au final, la pâte est parfumée  et j’ai beaucoup aimé le méli-mélo de fruits. C’est un beau milliard / clafoutis bien gonflé, fruité et savoureux à souhait. Lire la suite de Milliard Gourmand

Lorsque je vivais aux Etats-Unis j’ai pris goût aux smoothies et en particulier à celui-ci. Originellement il est servi dans une chaîne de restauration célèbre aux Etats-Unis TGI Friday’s sous le nom de Gold Medalist. J’ai déniché la recette dans « Top Secret Restaurant Recipes » de Todd Wilbur. Très frais il est particulièrement appréciable en cette saison. J’adore son bon goût de fruits rouges. Il a un autre avantage vous pouvez le préparer avec où sans alcool. Ainsi visuellement tout le monde à le même apéritif les enfants, les femmes enceintes, ceux qui préfèrent les cocktails sans alcools et ceux qui préfèrent avec ! En plus, sa couleur délicieusement rose  obtenue sans aucun colorant ensoleille immédiatement votre apéritif ! Lire la suite de Smoothie à la Fraise à L’ Apéritif

Mini Wraps Avocat Crevettes

Voici une nouvelle idée apéritive. Les crevettes sont mon pêché mignon. J’avoue pouvoir en manger une quantité incroyable juste nature.  Je les aime en sauce comme les crevettes au curry, façon cheval de Troie avec leur croustillant de légumes où bien avec une délicieuse mayonnaise maison. Aujourd’hui je vous les propose en wraps. J’avoue adorer ces petites galettes de maïs qui se garnissent avec bonheur.
Ces wraps avocat crevettes se dégustent à l’apéritif , en buffet ou pour un repas léger du soir. L’inspiration se trouve clairement au sein des makis japonais ou la feuille de nori et le riz sont remplaçés par le wrap. C’est bon, facile et tellement plus agréable et sain que les biscuits apéritifs industriels. Lire la suite de Mini Wraps Avocat Crevettes

Une proposition originale  pour vos apéritifs, buffets, où plateaux télés. Les quesadillas  sont réalisées à partir de tortillas. Ce sont des galettes de maïs ou de blé qui dont parti de la tradition culinaire mexicaine.  Traditionnellement garnies avec du fromage et, parfois du poulet, du bœuf ou d’autres ingrédients, elles peuvent être cuites à la poêle, grillées ou frites.  Aujourd’hui je vous les propose grillées et avec de l’avocat. De l’avocat chaud  ? Mais qui a bien pu avoir cette idée ? Je l’ai trouvée dans le livre Kitchen de Nigella Lawson, aux éditions Hachette. J’ai tout de suite eu envie de tester . J’ai une longue histoire avec l’avocat que petite je mangeais en dessert 🙂 Le résultat en Quesadillas  est surprenant et bon. C’est onctueux. On sent le goût le l’avocat qui se marie très bien avec la galette de mais le toute doucement relevé par l’assaisonement.  Un petit plaisir tout simple que nous n’hésitons pas à préparer en composante d’un dîner léger du soir 🙂 Lire la suite de Quesadillas à l’Avocat