Cette tarte est un pur bonheur. La pâte composée de feuilles de brick est croustillante à souhait sans être être pesante.  Même si au premier abord elle semble être aux crevettes elles sont présentes comme des pierres précieuses au dessus. Le trésor est à l’intérieur un délicieux mélange de légumes réhaussés par la menthe et les pignons. J’adore ce plat que je déguste notamment avec maman quand l’occasion se présente.

Lorsque Zekitchounette pour les un an de son blog a réclamé des recettes essentiellement à base de légumes « Je veux du vert » s’est elle exclamée ! Je ne pouvais qu’être sensible à sa demande avec mon défi sublimer les légumes qui venait de se terminer.  J’ai rapidement pensé à ce joli plat qui j’espère lui plaira 🙂 et cela me donne une belle occasion de le partager avec vous ! Lire la suite de Croustillant de Légumes et Crevettes à la Menthe

Lorsque j’ai vu ce plat j’ai tout de suite eu envie de le réaliser.  Simple et original à la fois avec sa touche de beurre vanillé.  Cette recette m’a permis de découvrir son auteur Julien Duboué jeune chef talentueux officiant à Paris. Le voici offiçiant lors du festival de la photo culinaire – clic –

Un chef plein de talent qui partage ses recettes avec nous que demander de plus ? Que la recette soit abordable. C’est le cas alors on en profite. Lire la suite de Poêlée d’Asperges Blanches Vanillées signée Julien Duboué

La bonne surprise ! Parfois on fait des tests et l’on est agréablement surpris et ce fût le cas avec cette recette trouvée sur Marmiton. J’avais de belles figues auxquelles je n’avais su résister en faisant mes courses. Lorsque j’ai croisé cette recette dont j’avais tous les ingrédients en stock. Toujours un bon signe 🙂

Le résultat ? Une bouchée fondante et pleines de saveurs. Une vrai belle façon de savourer les figues. J’ai légèrement modifiée la recette pour les servir en apéritif et c’était agréable. Un plat plein de soleil  qui invite aux vacances. Lire la suite de Figues Rôties au Miel Jambon de Bayonne et Parmesan

Une salade simple à réaliser et for goûteuse. Je suis toujours un peu méfiante vis à vis des sauces salades 0% mais celle-ci se marie vraiment bien à ce plat.  Au delà de cette bonne recette de salade je retiens la méthode utilisée pour pocher le poulet qui est absolument géniale et que je réutiliserais dans d’autres occasion. C’est à la fois simple et rapide mais surtout cela donne un poulet d’une tendresse incroyable.
Cette recette issue des carnets du Dr Jean Michel Cohen aux éditions Prisma livre dont j’ai eu l’occasion de vous parler précédemment – clic – et je la trouve assez idéale pour le temps mitigé que nous avons pluie, beau chaud un peu froid et le tout en deux heures de temps ! Lire la suite de Salade de Pâtes au Poulet Poché Version Light et Délicieuse !

Risotto Chocolat Poires et Baies de Gogi ou riz au lait revisité. J’avais envie d’un goûter réconfortant, chocolaté, crémeux, rassasiant et énergétique. Cette idée s’est comme imposée à moi. Un risotto crémeux et chocolaté. J’avais justement un délicieux mélange de fruits séchés aux baies de Goji pour l’accompagner. Les baies de Goji sont d’un joli rouge, délicieusement sucrées on leur prête également de grandes vertus en Asie . Elles sont censées stimuler le jing 精 et revigorer le qi 气 (énergie vitale). Wikipédia vous dira tout sur toutes leurs autres qualités 🙂 Le résultat était exactement ce dont j’avais rêvé. Crémeux, chocolat gourmand. La Poêlée de fruits ajoute une délicieuse note de croquant et de couleur. En plus cela peut se réaliser sans efforts. Cette fois-ci nous l’avons réalisé à quatre mains j’avais de la compagnie pour mon goûter.

Ingrédients :

risotto au chocolat : Pour deux gros gourmands ou 4 personnes

• 8g de beurre demi-sel
• 50g de riz arborio ( Tenuta Castello cette fois-ci)
• 250ml de lait de soja chocolat
• 200ml de lait demi-écrémé
• 30g de chocolat noir à 70%
• 2 cl de rhum
• 1 cuillère à café de crème
• 1 cuillère à soupe de beurre

Poêlée de fruits :

• 1 poire
• 60g du mélange éclat Dallo Cello (baies de cogi, pistaches, noisettes, raisins secs)
• 15g de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel  bio

Recette :

1. Lançer la préparation du risotto chocolat
   1. A feu moyen  faîtes fondre le beurre.
   2. Ajoutez le riz. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour bien l’enrober.
   3. Une fois que le riz est translucide. Ajoutez le rhum. Laissez cuire 1 minute.
   4. A feu doux ajoutez du lait de soja chocolat à hauteur du riz et laissez cuire
2. Lançer la préparation de la pôélée
   1. Peler la poire et la détailler en dés.
   2. Concassez grossièrement les fruits secs.
   3. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Lorsqu’il crépite, verser les dés de poires et laisser dorer quelques secondes.
3. Retour risotto chocolat
   1. Touillez et ajoutez à nouveau du lait de soja à hauteur du riz
4. Retour poêlée
   1. Ajoutez les autres fruits à la poire
   2. Puis le miel.
   3. Continuer la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les dés de poires soient moelleux et caramélisés (10 mn environ).
   4. Réservez.
5. Retour risotto chocolat
   1. Pendant la cuisson des fruits touillez votre riz et ajoutez du lait dès que celui-ci est absorbé. Une fois le lait de soja terminé passé au lait demi-écrémé et joutez au fur et à esure le chocolat.  Au total en 20 minutes votre riz est cuit.
   2. Eteignez le feu
   3. Ajoutez le beurre et la crème. Touillez et versez dans les verrines avec un peu de de poêlée de fruits dessus et le reste à part.

Voilà c’est prêt !  Le risotto n’est pas sucré volontairement. Le lait de soja chocolaté l’est un peu et la poêlée de fruits créera l’équilibre. Bonne dégustation !