Peut -on manger des cookies quand on fait attention à son équilibre lipides-sucres ? La réponse est comme souvent oui avec modération. Vous n’avez pas envie d’être modéré(e) ? Vous avez un point commun avec, moi, mes enfants, mes amis ….. ! Une solution existe. Les flocons d’avoine sont une céréale hypocholestérolémiante ! C’est à dire qu’elle fait baisser le cholestérol. Bon elle ne s’arrête pas là elle régule également la glycémie. Bon voilà pour le C.V. officiel. Merci e-sante.fr. Mon avis de cuisinière du quotidien. Cela apporte de la texture au cookie et permet de fait de réduire  le beurre et le sucre de façon considérable. En plus, je trouve que cela apporte un super goût !

La première fois je n’ai rien dit. Je les aie juste posés sur la table du goûter. Et j’ai attendu.  Ils ne disaient rien !!!! Je ne peux pas m’en empêcher je demande alors c’est bon ? « Oui  Oui … ! » Les cookies disparaissent au fur et à mesure.  Je tente « il y a des flocons d’avoine dedans j’ai changé un peu la recette » Réponse « Ah bah c’est bon  » Effectivement tout à mon enquête les cookies avaient disparus. Depuis j’ai eu l’occasion de les refaire à multes reprises et je suis vraiment ravie. Un bon goût de cookie à l’américaine. Très gourmand à vraiment essayer. Lire la suite de Cookies Chocolat Noir Flocons d’Avoine

Voici une recette que j’admirais depuis un moment dans le livre Robuchon Facile aux editions Alain Ducasse.  Même s’il est écrit facile sur la couverture les assiettes mêlent de nombreux ingrédients et saveurs qui complexifient un peu la chose. Mais lorsque j’ai vu les escalopes de saumon Delpierre reçus dans le cadre de mon nouveau partenariat j’ai pensé à cette recette. En effet, contrairement aux pavés que j’achète habituellement ces filets sont fins et emballés individuellement. Je pouvais donc doser et surtout tailler mes aiguillettes de saumon facilement !!!
Le résultat ? C’est bon ! Mais encore ? Commençons par les pommes de terre. Elle sont fondantes et réhaussées par la marinade qui me rappelle énorménent le molho a espanhol que l’on verse sur certains poissons grillés et pomme de terre cuite à l’eau. Ici  le thym remplaçe avantageusement le persil. Le saumon ? Je n’avais pas indiqué au moment de servir qu’il s’agissait de saumon congélé. Lorsque je l’ai dit j’entendis je cite « Eh bien il est bon » C’était l’étonnement. Il prend une belle couleur à la cuisson et la marinade le caramélise très légèrement. Le fait d’ajouter quelques traits de marinade en fin de recette donne le petit coup de peps final ! Il faut un peu d’organisation mais la recette ne présente pas de réelle difficulté et je la trouve très originale et belle ! Lire la suite de Salade de Pommes de Terre aux Aiguilettes de Saumon Epicées inspiration Joël Robuchon

J’avais une très grand envie de chocolat.  J’avais une envie de remonte moral express, de gourmandise mais pas de culpabiliser en pensant au sucre, à la crème et au beurre 🙂 Juste le plaisir ! C’est comme cela qu’est née cette mousse !
C’est une mousse au bon goût de chocolat sans crème ni beurre ! Il n’y a pas de jaune d’oeufs non plus ! Le plus étonnant c’est que la texture est parfaite et qu’elle est très gourmande. Comme l’a dit mon tendre et cher « on ne se sent pas volé ». Entendez par là qu’à moins qu’on ne vous le dise vous ne soupçonnez pas que cet un dessert allégé ! Comme les ingrédients vont à l’essentiel en 10 minutes vous avez préparez votre mousse ! Allez c’est parti Lire la suite de Mousse au Chocolat Onctueuse Gourmande et Allégée

Personnellement j'aime beaucoup la tomate mozarella même si je me suis un peu lassée du coté blanc/rouge/vert. Une idée toute simple aujourd’hui pour revisiter tout
d’abord visuellement ce classique. 

Mais aussi en revisitant du côté des saveurs qui sont légèrement différentes an changeant
les variétés de tomates. J’aime beaucoup la green zebra dont je trouve qu’elle
a un goût délicieux. La figue apporte une touche forte de couleur et une de
point de douceur. Elle se marie très bien avec la mozarella. Brigitte
d’ailleurs la propose seule avec ce fromage.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• Mozarella
  Buffala
• 2
  tomates Green Zebra
• 2
  tomates ananas
• 1 figue
• Sel
• Piment
  d’espelette
• Huile
  d’olive

Recette :

1.  Emincez finement la mozarella et déposez au fond des
   asssiettes
2. Lavez et émincez finement les tomates ananas. Disposez en
   léger retrait sur la mozarella
3. Lavez et émincez finement les tomates green zebra. Disposez
   en léger retrait sur les tomates ananas
4. Emincez finement la figue 
   et disposez-la au centre de l’assiette
5. Salez & espelettez finement vos assiettes
6. Versez quelques goutes d’huile d’olive.

 Voilà c’est prêt ! Conservez les au frigo avant de les consommer  si vous devez les faire attendre mais sortez
les au moins 5 minutes avant de les consommer ! Bonne dégustation !

J'ai eu la chance cet été de me voir offrir des betteraves du jardin.  Le départ en vacances arrivant et l'inspiration me manquant je décidais de les cuire et de les congéler. De retour de vacances à chaque fois que j'ouvrais le congélateur mes pauvres betteraves me faisaient de l'oeil.  Cela faisait longtemps que j'avais envie de la tester en pâtisserie. Elle est utilisée de cette façon notamment en Angletterre.

Tout ce que j'avais pu voir comme recette ne m'inspirait guère jusqu'à celle-ci. 4 lignes dans Madame Figaro sans photo ! Si le temps de cuisson était inadapté le reste de le recette est adopté. Alors un fondant avec de la betterave dedans ? Eh bien la texture est parfaite fondante à souhait.  Avec l'humidité du légume il se conserve bien  plusieurs jours.  On peut ainsi le qualifier de gâteau de voyage. Au goût c'est un goût fort et puissant de chocolat en arrière bouche un léger goût de betterave que je n'ai pas trouvé désagréable. Verdict de mes proches. Adopté par poucinette et moi-même. Les garçons ne sont pas fans il le trouvent trop fort en chocolat il faudra que je tente avec un chocolat qui ne soit pas à 70%.  Sinon la recette est toûte simple c'est un gâteau vite préparé.

Ingrédients :Pour quatre 8 personnes

• 200g de chocolat à 70%
• 3 oeufs
• 200g de betterave cuite
• 90g de sucre
• 40g de beurre salé
• 80g de farine ( cela fonctionne avec de la farine de riz et ainsi avoir un gâteau sans gluten)
• 6g de levure ou 1/2 sachet

Recette :

1. Préchauffez le four à 150°C ou thermostat 5
2. Réduisez en purée ou mixez vos 200g de betterave
3. Faites fondre 200g de chocolat au micro-ondes cela prend environ 2 minutes
4. Battez 3 oeufs avec 90g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
5. Ajoutez 80g de farine mélangée au 6g de levure
6. Ajoutez la betterave. J'adore cette partie la partie devient d'une jolie couleur cassis
7. Ajoutez le 200g de chocolat fondu
8. AJoutez 40g de beurre demi-sel légèrement fondu
9. Versez la pâte dans un moule
10. Laissez cuire 45 minute sà 1 heure 30 minutes

Voilà c'est prêt en décoration j'ai mis quelques fraises séchées pour la couleur mais le gâteau se suffit à lui-même. Bonne Dégustation !

P.S. : Il  me reste environ 1/2 kilo de betterave cuite je suis donc preneuse si vous avez d'autres idées !