Au déjeuner aujourd’hui c’était ces délicieux oeufs cocottes revisités. Une sauce façon carbonara et des coquillettes en font un plat délicieux. J’avais vu cette recette chez Nelly qui elle-même s’était inspirée chez Myriam & Joël. Ces deux blogs sont très gourmands. L’adaptation du plat ce midi a fait l’unanimité. Il avait ce petit goût de trop peu  des plats que l’aime.

Ce plat permet de s’adapter en fonction des goûts de chacun. Pour ma part j’ai ajouté des légumes de la courgette et des échalotes.  La courgette cuite avec les lardons en prend la saveur et est donc indécelable.  Cela fait un apport en légumes discret pour tous 🙂 Je pense que cette recette va devenir un des best off du soir. En effet, elle est très rapide à préparer en plus. Lire la suite de Oeufs Cocottes aux Coquillettes façon Carbonara

Pendant des années je n’ai pas osé me lancer dans les tortillas et pour tant c’est simple à réaliser. Les pommes de terre moelleuses rencontre le fondant de l’oeuf et le tout est rehaussé par de délicieuses herbes fraîches. C’est trop bon. Cela plaît aux petits et aux grands. Mes deux enfants Gabrielle et Théo en raffolent.  Fréderic Anton encourage énormément ce plat et félicite systématiquement les candidats de MasterChef qui se lance. Dans son livre Pommes de Terre aux éditions du Chêne il en livre les secrets.

Cette version du plat mythique espagnol en est d’ailleurs inspirée. C’est une recette végétarienne dont nous raffolons.  A vous la recette …. Lire la suite de Tortilla aux Herbes inspiration Frédéric Anton

Le far breton est une douceur fort appréciée à la maison. J’ai testé maintes version de grand chefs pâtissier, d’ami bretons ou de magazines culinaires. J’avoue que ma préférée est celle d’ Yves Pérou, le chef du Café de la Cale à Sauzon. La texture est parfaite et la réalisation simplissime. Une recette de la belle région de Bretagne qui trouve ici son équilibre.
C’est grâce à Anne que j’ai découvert cette recette et je l’en remercie. Comme Anne je met un plus de pruneaux que le chef j’adore cela 🙂 Le choix des fruits est important.  Pour ma part j’ai opté pour des prunes d’Ente mi-cuites. Pour conserver toutes les saveurs et le moelleux d’un traditionnel pruneau, Marc Peyrey a mis au point un procédé innovant de séchage. Toute l’onctuosité et les saveurs  du fruit récolté en Lot et Garonne sont  ainsi respectées. Ségolène sur son sîte vous en dira plus sur cette prune qui une fois séchées devient le pruneaux d’Agen. Si vous avez 10 minutes devant vous n’hésitez pas à tester cette recette. Lire la suite de Far Breton aux Pruneaux

Une tarte fondante à la présentation originale. On est à mi-chemin entre la tarte tatin et et le chausson aux pommes. J’en suis particulièrement fière pour deux raisons. La première étant que ma belle maman qui est excellente cuisinière a adoré et s’est même reservie ! La deuxième est que c’est une création personnelle.  J’adore noté des recettes. J’ai d’ailleurs plusieurs classeurs de  recettes mises de côté 🙂
Pour noter les recettes que je vois passer sur la toile je me suis fait des post it électoniques sur Pinterest : un tableau nommé Recettes à Tester d’urgence.  Bref une internaute  avait fait un pain tressé farçi.  J’ai adoré le visuel et j’ai tout de suite eu envie d’en faire une tarte. J’avais envie d’une douceur fondante et goûtteuse. C’est comme cela que cette tarte tressée est née.  Des pommes préparées comme pour une tarte tatin mais avec du miel. Elles sont ensuite enveloppées dans une pâte feuilletée que l’on tresse tout simplement. Au four servi chaud c’est juste un délice …

Ingrédients : Pour 6-8 personnes

• 6 pommes  Golden
• 60 g de beurre
• 60g  de sucre
• 30g de miel
• 1 bâton de cannelle
• 1 cl de rhum + 1 cl de manzana verde
• 1 gousse de vanille
• 1 pâte à feuilletée

Recette :

1. Epluchez les pommes
2. Coupez-les en 5
3. Passez chaque pomme dans le sucre pour assurer une caramélisation homogène
4. Puis dans une poêle beurrée chaude
5. Déposez le miel dessus et la gousse de vanille pendant 6 minutes
6. Ajoutez le bâton de cannelle. Laissez cuire à  nouveau 6 minutes
7. Ajoutez le Rhum et la manzana verde
8. Flambez et Réservez
9. 
   1. Déroulez la pâte  et déposez la pâte sur du papier sulfurisé ou du papier silpat sur la grille de cuisson. Déposez au préalable au centre du papier du sucre en poudre. Cela caramélisera la pâte à la cuisson.

   Découpez des bandes en biais de fàçon régulière comme sur la photo en laissant une bande faisant 1/3 de la surface.

10. Ajoutez les morçeaux de pommes. Puis repliez une bande du coté droit, puis du gauche et renouvelez l’opération jusqu’au bout de tresse.
11. Badigeonnez de jaune d’oeuf mélangez à un peu d’eau
12. Enfournez  30  minutes chaleur tournante avec renfort en dessous à 180°C

Voilà c’est prêt ! Vous pouvez dégustez dès la sortie du four ! Bon Appétit !

Voici un dessert que j’aime beaucoup.  C’est une recette  toute simple très populaire au Portugal. Cet été c’était le dessert parfait. Frais, goûteux, facile à réaliser c’est de plsu un dessert léger en fin de repas au sens où il ne vous donne pas immédiatement envie de faire la sieste 🙂Il ne ne nécessite de plus aucun appareil de électroménager particulier même pas de balance de cuisine. La maison de vacances n’en avait pas  l’occasion a fait le larron j’ai réalisé toutes les recettes ne ne nécessitant pas de balance un vrai challenge en pâtisserie 🙂  Les fruits en été sont délicieux nature mais de temps en temps l’envie d’autres douceurs l’emporte.  Ce pudding et flan tout à la fois se rapproche d’une crème aux oeufs caramel sans avoir de crème  …. La recette est ultra simple je l’ai réalisée ici avec les moyens du bord une casserole m’a servi de moule mais traditionnellement un moule type savarin convient mieux. Lire la suite de Pudim Flan de Leite condensado