Ma fille chérie avait très envie d’une crème caramel renversée. C’est vrai qu’à la maison je privilégie les fruits et le chocolat 🙂 mon péché mignon.  Toutefois une bonne crème caramel de temps en temps je ne dis pas non. Du coup, je me suis tournée vers Mercotte,  qui elle-même s’était inspirée  de Thierry Mulhaupt  et de sa bible  Au grand bonheur des desserts.  Cette recette traditionnelle de la crème caramel renversée est excellente. Elle est facile à réaliser.

Crème Caramel Renversée Traditionnelle

Cela donne une crème au bon goût de vanille.  C’est assez fin et rappelle l’enfance.  Par ailleurs, c’est vraiment un dessert pratique vous pouvez le réaliser la veille ou le matin pour le soir et le réservez au réfrigérateur pour le démouler au dernier moment. Finalement la tradition fonctionne bien avec nos modes de vie modernes. Sans plus attendre voici la recette :  Lire la suite de Crème Caramel Renversée Traditionnelle

Je vous propose aujourd’hui des pâtes Carbonara  à ma façon. C’est une recette fétiche à la maison. J’avoue avoir tourné longtemps avant de finalement avoir une recette qui me satisfasse. Il y a quelques années je lisais la critique du restaurant Fifteen de Jamie Oliver.  L’auteur y avait déguster des Bucatinis à la Carbonara. Il n’avait pas la recette mais il avait adoré son plat et ajouté en remarque que le cuisinier avait sans doute mis un peu trop d’eau de cuisson des pâtes  pour lier la sauce. Depuis c’est vrai que j’utilise l’astuce d’ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour sublimer les sauces et avoir une belle liaison avec les pâtes.  Mais revenons au pâtes carbonara.

Bucatinis à la Carbonara

Intriguée par cette revue je me mets à rechercher la recette de Jamie Oliver des pâtes Carbonara. J’ai certains de ces livres à la maison mais je ne trouve rien. Je cherche alors dans la blogosphère et je trouve des indications ici et là mais tout le monde présente une recette bien différente tout en indiquant que c’est la recette de Jamie Oliver. Je retiens l’idée de mettre des courgettes chez l’un et d’utiliser du lard italien chez un autre.  On en trouve facilement en grande surface aujourd’hui sinon chez votre traiteur italien préféré. Au fil du temps j’ai peaufiné et affiner cette recette que j’adore. Je la prépare au moins deux fois par mois à la maison. Je ne peux pas dire que ce soit une recette de Jamie Oliver mais il l’a inspirée au moins. Vous pouvez la réaliser avec des Bucatinis  ou tout autre pâte fusillis, penne, spaghettis, tagliatelles etc. Allez je vous livre la recette Lire la suite de Bucatinis Carbonara inspiration Jamie Oliver ou pas

Cela faisait des années que je n’avais pas préparé de roses des sables. Lorsque j’étais petite c’est l’un des premiers desserts que j’ai réalisé. C’est vrai que les roses des sables ont tout pour plaire : du bon chocolat et du croustillant. Des bouchées si pratiques du snack fooding avant l’heure en somme.  Aujourd’hui je vous propose une version un peu différente de la version classique.  Elle contient beaucoup moins de sucres et de fibres. Cela ne vous fait rêver tout de suite je sens. Pourtant continuer je vous assure que c’est délicieux.

Roses des Sables

Lorsque l’on y pense le sucre habituel des corn flakes plus du chocolat qui contient du sucre et du sucre en plus cela fait beaucoup de sucres.  Le déclic pour cette recette a été la rencontre avec des corn flakes d’Epautre complet sans sucre ajoutés.  Je ne vais pas vous mentir nature comme cela le goût n’est pas fantastique. L’Epeautre est une variété ancienne de blé qui contient moins de gluten et plus de fibres. J’avais donc vraiment envie de les mettre en valeur. C’est ainsi qu’est née cette version revisitée des roses des sables.  Un carton les enfants et leurs amis ont adoré. C’est à tel point que j’ai racheté les céréales …. Sans plus attendre voici la recette

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Cette semaine, je suis en Californie. Du coup pour cette première recette de décembre je vous propose des cookies de fête aux éclats d’or et d’argent. C’est régulièrement que je vois sur les réseaux des annonces de meilleurs cookies. Voici une recette que je peaufine depuis longtemps et sans fausse modestie je vous annonce les meilleurs cookies du monde mondial. Je sais cela fait survente. Toutefois ce sont les cookies que les copains de mon fils me demandent quand ils arrivent à la maison. “Madame vous avez fait des cookies” me dit Marc lorsqu’il passe le pas de la porteC’est la recette que les mamans me demande quand leurs enfants insistent pour qu’elle les refasse à la maison. Le plus du jour ce sont les noix et les billes de chocolat dorées ou argentées qui leur donne un bel air de fête. Le père Noël ne pourra qu’être ravi de les découvrir le soir de Noël J. Comme la cuisson est rapide les noix reste dorées. Elle sont juste fondantes et c’est sublime avec le chocolat légèrement fondu. Les cookies sont moelleux et c’est une juste un peur bonheur de les déguster. Lire la suite de Cookies Chocolat Noix en habit de fête

La tortilla est ce mythique plat espagnol. Il est habituellement préparé avec des pommes de terre. C’est un plat que je prépare souvent surtout le soir. C’est facile, rapide à préparer et surout délicieux. Aujourd’hui je vous propose un twist en la préparant avec de délicieux légumes verts. Asperges vertes, courgettes, tatsoi … le tout est relevé par de la coriandre. 

Tortilla aux légumes verts et coriandre

J’ai beaucoup aimé cette version très printanière qui change. C’est un plat végétarien très gourmand que je referai avec plaisir. Sans plus attendre voici la recette toute simple

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