Ce dessert est magique. Il est à la fois sophistiqué et rustique. Il est terriblement tentant. L’envie de croquer irrésistiblement dedans alors que l’on vient de finir de monter la tartelette est juste énorme. Bien sure la qualité des framboises sélectionnées pour ce dessert est primordiale. C’est le début de la saison qui durera 4 mois. Il y en a d’excellentes et cette recette avec une base chocolat et framboises en ganache, en gelée change très agréablement de la crème pâtissière.

artelettes Chocolat Framboises inspiration Alain Ducasse Nicolas Berger

Alain Ducasse, chef  multi étoilé et son chef  pâtissier Nicolas Berger sont à l’origine de cette recette. Je l’ai légèrement adaptée les chefs ayant accès notamment à des variétés de chocolat que je n’ai pas mais le résultat est vraiment bon. Ce dessert est abordable et vous pouvez le préparer à l’avance.  Il ne présente pas de difficulté technique il suffit de suivre la recette. Promis 🙂 Franchement le résultat est superbe donc pourquoi s’en priver. Enfn d’article vous avez la photo de la tarte découpée ….. gourmands s’abstenir 

Lire la suite de Tartelettes Chocolat Framboises inspiration Alain Ducasse et Nicolas Berger

Dimanche, c’est la fête de toute les mamans.  Pourquoi ne pas lui offrir un cadeau gourmand. De jolis chocolats en forme de coeur et au coeur framboise.  Cela  croque doucement sous la dent. vous découvre ensuite une ganache chocolat framboise rehaussée par une pointe de gelée de framboise maison. C’est vraiment un délicieux mariage.  N’hésitez pas à lui apporter en accompagnement de sa boisson préférée comme un délicieux thé chaud. Pour ma part je vais en refaire samedi ceux de la semaine dernière sont parti trop vite. Les enfants et Florent les ont dévorés. C’est une préparation rapide cela prend environ 30 minutes. C’est original et délicieux. Vous êtes assurés de faire plaisir. Maintenant voici la recette … Lire la suite de Chocolats Coeurs Framboises

Ce mélange chaud-froid, café-chocolat, amertume et douceur est un contraste très agréable.  De plus, le granité de café donne une touche très festive et gourmande comme un caramel mais en plus léger :-). C’est une recette du chef Jean-François Piège qu’il a partagé dans le magazine ma vie en couleurs.
Vous pouvez le déguster en dessert où avec votre café 🙂 La café est pour moi en train de vivre la même révolution que le chocolat et précédemment le vin. Grands Cru, Origine, bios, cépage …de plus en plus, de chefs le cuisine et propose des saveurs originales  à mon avis c’est une tendance à suivre et si le coeur vous en dit en plus de la recette vous pouvez découvrir mon tableau pinterest Instants Café. Et maintenant la recette … Lire la suite de Granité au café sur Gâteau tiède au chocolat inspiration Jean-François Piège

Golden Cookies, c’est le nom qui m’est tout de suite venu à l’esprit lorsque le lin doré a recouvert ces délicieux cookies. Avouez que c’est nettement plus vendeur que Cookies Chocolat Betterave Lin doré :-). J’ai croisé cette recette sur Pinterest et cela m’a tout de suite donné envie de la tester. Au goût vous  avez des cookies fondants idéal en cette saison. Ils sont sucrés juste ce qu’il faut. Les enfants ont adorés …. les deux malgré la betterave qui vraiment ne se sent pas.
C’est Pascale Weeks qui a proposé les cookies chocolat betterave.  Elle s’était elle-même inspirée du livre Cheese Cakes, Brownie and Co de Dorian Nieto et Brigit Stahl. J’ai changé très peu de choses à la recette qui est très bonne. Mon ajout principal est le lin doré. Riche en fibres et en oméga 3 il a de nombreuses vertues en plus d’une délicieuse couleur. Ils donne une point or à vos cookies sans en changer le goût tout en laissant votre corps profiter de ses bienfaits. Lire la suite de Golden Cookies ou Cookies Chocolat Betterave Lin doré

Un joli sapin de Noël en chocolat. Cela faisait longtemps que l’idée me trottait dans la tête. Le chocolatier Franck Daubos en propose un depuis quelques années.  Un tronc conique dans lequel viennent s’emboiter des cercles de tailles différentes. Superbe mais impossible à reproduire à la maison. Alain Ducasse pour son premier noël de la manufacture du chocolat nous propose un sapin en chocolat en kit à monter. Sympathique mais onéreux. Modestement je vous propose aujourd’hui un sapin fait maison réalisé à partir d’emporte pièces.
La réalisation est rapide et simple. Ce sont tout simplement des mendiants auxquels j’ai donnée une forme d’étoile que l’on empile ensuite.  Il y a quelques astuces pour que cela tienne et pour avoir l’effet neige. Mais c’est vraiment tout simple, goûteux, gourmand et festif. D’emblée j’ai déjà l’impression d’être à Noël 🙂 Lire la suite de Sapin de Noël en Chocolat