Le brownie quel délicieux gâteau, c’est de la pure gourmandise. Aujourd’hui nous sortons des sentiers battus avec un Brownie au chocolat mais à base de pain et sans beurre . Le 29 septembre est la journée internationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Je voulais mettre en avant cette recette que ma fille Gabrielle a littéralement adorée. C’est l’un de mes dadas. sur le blog plusieurs recettes sont labellisées anti-gaspi. Cette nouvelle recette du chef Thomas Coupeau, d’OTOTO SANDO complète notre jolie collection.

En plus d’être anti-gaspi c’est bon ! Vos restes de pain s’imprègnent du lait et du chocolat avant de se mêler à la préparation. Une courte cuisson et miam ! Si vous avez un ingrédients dont vous ne savez pas quoi faire la barre rechercher sur le blog est là pour vous. Avec plus de 900 recettes sur ce blog vous devriez trouver votre bonheur. Sans plus attendre voici la recette …

En juillet, c’est l’anniversaire de mon fils ainé Théo. 17 ans cette année. Il a demandé un tiramisu. Parfait, délicieux, tout en fraîcheur mais cela tient difficilement les bougies. En faisant mon marché, la fille de mon maraîcher de coeur Pascal m’a offert des barquettes de framboises ultra mures. J’en ai fait un coulis maison. Par association d’idée j’ai eu envie de faire un cheesecake. Bingo mon problème de bougies était résolu. J’ai déjà partagé avec vous des recettes de délicieux cheesecake sans cuisson au citron bergamote, chocolat-spéculoos, au saumon fumé, citron vert et fruits rouges, au citron caviar, ou aux mûres sauvages. J’avais très envie de retrouver le cheesecake de mes années aux Etats Unis qui cuit doucement au four.

Il fait si chaud j’avoue que cuire en basse température n’est pas pour me déplaire. Comme il est cuite pas de risque le lendemain de le voir fondre quand vous le servez ! J’aime aussi que ce gâteau en plus d’être délicieux ( vous verrez ci dessous je ne suis pas la seule à avoir succomber) est à préparer la veille pour être relax le jour J 🙂

Pour la recette j’ai eu de la chance Valérie de C’est ma fournée a partagé en 2015 la recette de Jean-François Piège élaborée avec le Chef patissier Ludovic Chaussard pour l’ouverture de la pâtisserie Thoumieux. Le très beau magazine  « Fou de Pâtisserie » n°7 décrit la recette de cette façon :
« Voici l’un des meilleurs cheesecakes de la capitale, imaginé et confectionné à quatre mains le chef pâtissier Ludovic Chaussard et le chef Jean-François Piège pour la pâtisserie Gâteaux Thoumieux. Sur un biscuit sablé au beurre et aux zestes d’agrumes, on découvre un cream cheese d’une incomparable onctuosité, allié aux oeufs entiers et à la crème liquide pour une texture ni trop sucrée, ni trop dense. Le croquant apporté en touche par le sucre vergeoise et les si délicates décorations – qui peuvent évoluer selon les saisons – en font résolument le coup de coeur de la rédaction (…). Divin »

Le jour J, Flore ma belle soeur qui aime le cheesecake s’est resservie 3 fois …

Tout est dit. Sans plus attendre voici la recette :

Le 1er avril est l’un des jours préféré des enfants. Théo était si dessus de le manquer deux années de suite du fait du confinement. L’occasion de faire des blagues, petites plaisanteries même aux plus grands c’est juste une occasion unique. De mon coté en cuisine j’ai envie de les accueillir avec un délicieux goûter. Surtout aujourd’hui nous sommes vendredi, c’est la fin d’une longue semaine. Il neige pour la première fois cette année. Il fait froid les bus fonctionnent moins bien.

Mon choix c’est donc porté sur un biscuit moelleux léger en chocolat avec une compotée d’abricot que vous pouvez remplacer par de la marmelade d’orange si vous préférez. En décors sur le dessus une petite ganache qui permet de coller les petits poissons en chocolat qui apporte une délicieuse touche de croquant qui contraste avec le gâteau moelleux. C’est une recette toute simple qui plait aux enfants. sans plus attendre voici la recette …

La Pumpkin pie est une tarte traditionnelle américaine pour les fêtes. Cela peut paraître surprenant au premier abord des légumes en dessert mais honnêtement c’est très bon. Je vous aie déjà proposé de la courge en dessert. En gâteau au chocolat et en moelleux. Aujourd’hui on se passe du chocolat et la cannelle, le gingembre et la muscade vont délicieusement parfumer cette tarte.

Cette version est en plus ultra facile à réaliser. C’est vraiment de la cuisine du placard en deux temps trois mouvements. Sans plus attendre voici la recette de la pumpkin pie ….

J’adore le restaurant chez Stephs juste avant le confinement nous nous y sommes rendus pour mon anniversaire. 🎁 La carte est courte tout est frais. Stéphane, monsieur est au salé Stéphanie, madame est au sucré. L’une des spécialités que les enfants adorent est le Brookie. Ce gâteau est gourmand fondant un peu croquant. La crème anglaise lui donne ce petit plus des jours de fêtes.

Aujourd’hui j’ai une pensée particulière pour Stéphanie qui profite de son petit Augustin depuis un peu plus d’1 an. Il y a tout juste deux ans la recette était publié dans le magazine Versailles. Je l’ai gardée précieusement. En cette période de confinement il est important de se faire plaisir notamment quand on a des ados en pleine croissance ! Il est plus facile de les motiver quand on va réaliser un de leur dessert préférés. La première fois, Théo mon aîné était au commande pour la réalisation. J’étais son commis. Un joli moment que je garde dans ma boîte de jolis souvenirs. Sans plus attendre voici la recette. 😋 en attendant d’aller déguster l’original à la réouverture de chez Stephs !