Art de Vivre

Ici et là il y a des notes ou des articles, sur les livres à emporter pendant l'été.  J'ai du retard dans mes lectures et en fait j'ai toujours du mal à parler d'un livre en cuisine avant de l'avoir beaucoup testé.  De fait du coup je vous parlerai rarement de livre juste parus. Il est toutefois encore disponible à la vente 🙂  Ma recontre avec ce livre a une histoire.  Il était une fois des amis qui m'ont fait déguster le plus délicieux moelleux coulant au chocolat que j'ai jamais goûté.  Depuis, je ne peux plus en acheter les versions  toutes prêtes ou en manger au restaurant. Je suis trop souvent déçue. Ils m'avaient indiqué avoir déniché la recette dans ce livre.

J'ai résisté longtemps et puis j'ai craqué je me suis offert cette petite merveille. Je ne suis pas la seule à le trouver superbe.

 En janvier 2005, les 7 péchés du chocolat a reçu le prix Gourmand du meilleur livre du monde sur le chocolat.  

Pourquoi je l'aime ? En dehors de cette fabuleuse recette de moelleux au chocolat.  

Sa présentation est atypique. C'est un grand format, un beau livre que l'on prend plaisir à feuilleter. Il y a un grand soin apporté aux photos, à leur mise en scène à leur grain, rien que les regarder nous fait voyager.

Il est pratique. Cette remarque peut sembler étonnante au regard du commentaire précédent. Personellement j'ai trop peur d'abimer les beaux livres en cuisine. L'éditeur a trouvé une astuce fabuleuse. Une version mini toute légère que l'on peut sortir du grand format pour cuisiner en toute sérénité.

Il est abordable et c'est bon.  De beaux résultats avec des recettes simples et bien expliquées. Pas de besoin de vous acheter 36 robots, des poches à douilles etc  Laurent Schott sait nous simplifier la vie.

Une classification originale fondée sur les sept péchés capitaux. Chocolat épicé dans la colère Saint Honoré au chocolat dans l'orgeuil. Les fondants dans paresse 🙂 etc Seven est sorti en 1995 bien avant ce livre. A t il été une source d'inspiration pour le choix de classification des recettes  ? Qui sait !

Bref un livre qui change, qui ne se démode pas et qui n'est pas classique. Je voulais vous en parler depuis un moment. C'est fait. Si vous le connaissez quel est votre avis ? Si vous venez de le découvrir qu'en pensez-vous ?

 Le soleil est revenu !!!! Pour fêter cela une recette toute légère, savoureuse et ensolleillée. Vous pouvez la servir en entrée ou en plat en comptant deux/trois tartines par personne. Pour la première fois j’ai profité du fait d’avoir de la ciboulette et dans le jardin et qu’elle aie fleurie. J’ai ainsi pu tester le croquant, la saveur aillée de cette jolie fleur.   C’est optionnel bien sur. Ce sont des tartines que j’adore et qui réveillent les papilles. Cela se prépare rapidement idéal lorsque l’on ne veux pas passer trop de temps en cuisine.  Lire la suite de Tartines Saumon Fumé Avocat Relevé

Le jarret de veau est un morceau de viande que nous apprécions beaucoup. Tranché il est plus rapide à cuire et je voulais changer de l'osso bucco à milanaise. J'ai donc testé cette nouvelle façon de faire inspirée de ELLE à Table. Bien que nous soyons au mois de Juillet le temps étant plutôt frais et à la pluie une version pot au feu m'a tenté.

Le résultat la viande est tendre et savoureuse. Mais surtout les légumes juste cuits avec le bouillon  sont fabuleux. Servis sur des pennes al dente. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• morceau de gingembre de la taille d'un pouce
• 1bouquet garni 1/2 bouquet de persil+ thym + laurier
• eau 
• 3 beaux morceaux de jarret
• 3 carottes
• 1/2 courgette
• 1/4 chou fleur jaune
• 1 blanc de poireau
• farine
• 2 clous de girofle
• 200g de penne

Recette :

1. Farinez les morceaux de jarrets
2. Pelez le gingembre et coupez-le en grosses rondelles.
3. Pelez et élincez l'oignon
4. Versez l'huile dans la cocotte
5.  Poêlez les morceaux de veau sur les deux faces
6. Ajoutez l'oignon, le gingembre et les clous de girofle. 
7. Salez légèrement, poivrez. 
8. Couvrez-les très d’eau froide. Portez à ébullition, laissez frémir 1h20. 
9. Pendant ce temps  préparez les légumes : lavez et pelez les légumes et coupez les en petits morceaux
10. Lorsque la viande est cuite.  Réservez-la dans la cocotte couverte.
11. Versez les légumes dans une sauteuse anti-adhésive et couvrez les à demi de bouillon prélévé dans la cocotte.
12. Couvrez et laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15mn, et qu’il n’y ait plus de liquide. 
13. En parrallèle faîtes cuire vos pâtes.
14. Servez la viande et ses légumes sur vos pâtes.

S'il vous reste du bouillon vous pouvez le filtrer et le réduire sur feu doux pour nappez vos assiettes ou le conservez pour une autre utilisation au future.

Bonne dégustation !!!!

Oui Oui le temps n’est pas celui d’un été classique. Du coup la décision est prise. S’il ne fait pas beau dehors il y aura au moins du soleil dans l’assiette.  Une recette apéritive toute simple. La vingtième de ce blog.

A déguster tiède sans modération !!!! C’est crousti-fondant et le goût des tomates est renforcée. En effet elle sont légèrement confites. 

Ingrédients :  Pour 18 tartelettes

• 1 pâte feuilletée pur beurre – pour moi la pâte feuilletée Herta grand-mère – 
• 3 tomates mûres 
• environ 1 cuilère à soupe de Pesto
• double concentré de tomate

 Recette :

1. Découpez vos ronds de pâte et les déposer dans vos moules. S’ils ne sont pas anti-adhésif mettez du papier sulfurisé pour les démouler facilement.
2. Déposez une petite noisette de concentré de tomate  sur le fond de la pâte
3. Désposez 1 point de couteau de pesto par dessus
4. Coupez finement les tranches de tomate et retirez les pépins. Disposez les tranches de tomate sur la tarte sans les superposer. Combler les trous avec des morceaux de tomates.
5. Mettre une nouvelle pointe de pesto
6. Cuire à four préchauffé à 210° pendant 15 minutes

Voilà c’est prêt ! Vous pouvez les préparer à l’avance et les passer 5 minutes au four à 160°C avant de servir. Elles sont meilleures tièdes. Bon appétit !!!!

Le rôti un plat traditionnel en angleterre.  C'est du moins ce que vous trouvez en tapant sur votre moteur de recherche ! Je ne suis pas anglaise mais j'adore préparer un rôti le dimanche ou un poulet rôti. J'aime le fait de préparer à m'avance mon plat et de laisser gentiment cuire tout seul pendant que je profite de mon dimanche matin en famille ou de mes invités venus déjeuner. J'achète souvent chez mon boucher préféré des rôtis farcis mais cette fois-ci c'était rôti de porc non préparé.  Mais finalement c'était une très bonne chose cela m'a donné l'occasion de me lancer dans une toute nouvelle préparation qui s'est avérée délicieuse.

Le miel mêlé à la moutarde donne une délicieuse saveur au rôti et ses légumes.  Le romarin parfume délicieusement  ce plat.  Le rôti est tendre. Je sens que cela va devenir une recette fétiche de la maison.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• Rôti de porc environ 1, 2kg (dans le filet pour moi)
• 2 cuillères à soupe de Miel
• 2 cuillères à soupe de Moutarde, pour ma part la moutarde fin gourmet de Maille
• 1 branche de Romarin
• 1 blanc de poireaux
• Dizaine de petites pommes de terre primeur
• 1 courgette de petite taille
• 6 carottes
• 2 oignons frais
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 1/2 verre de vin blanc

Recette :

1. Nettoyez et émincez vos oignons, inclure la tige
2. Epluchez votre gousse d'ail
3. Nettoyez, épluchez et émincez tous vos légumes et réservez
4. Déposez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive au fond de votre cocotte
5. Déposez dans votre cocotte l'oignon émincé, l'ail et le rôti.
6. Laissez fondre les oignons et faîtes dorer sur toutes les façes le rôti
7. Un fois doré. Retirez vôtre rôti. Réservez.
8. Déglacez le fond de votre cocotte au vin blanc.
9. Eteignez votre feu. Le temps de préparer le rôti.
10. Laissez refroidir très légérement puis enfoncez votre couteau au centre du rôti.
11. Retirez le couteau et à la place insérez votre branche de romarin.
12. Déposez sur le rôti le miel et la moutarde et étalez bien sur toute la surface .
13. Redéposez dans la cocotte
14. Déposez les légumes autour.
15. Salez, poivrez les légumes
16. Mettre à cuire à feu doux pour 1heure 10
17. A mi-cuisson retournez le rôti et mélangez les légumes.

Voilà votre rôti est prêt. Une petite sauce savoureuse s'est formée et a enrobé les légumes . Votre rôti est tendre à souhait. Vous pouvez le tranchez, le servir avec ses légumes nappés de sauce. C'est délicieux. Bonne dégustation !