J'ai découvert que j'avais un moulin tout près de chez moi. Une affaire familiale qui se transmet de génération en génération depuis 1905.  La preuve ici  – clic -J'étais à la recherche de farine  dites de "gruau" que je ne trouvais pas pour une recette que j'espère pouvoir partager bientôt. Une petite recherche sur mon moteur de recherche préféré et hop parmi la liste des prétendants une minoterie à moins de 10 minutes de chez moi. Surprise !

Bref je me suis rendue sur place et c'est un vrai plaisir. Le lieu d'origine avec les peintures publicitaires sur les murs extérieurs.

Les machines certes modernes mais impressionnantes. Et une boutique au sein du moulin. Je vous ai pris plusieurs photos. Bon vous allez me dire c'est bien gentil tout cela mais moi je n'habite pas tout près ! Bonne nouvelle ils vendent en ligne ….

Voici le lien http://www.moulinsdeversailles.com/boutique/index.php

Sur place il y a quelques petit plus notamment pour les locavores.  Des oeufs bio pondus la veille quand je suis passée de la ferme de Feucherolles, des pommes d'une autre … Des petits chocolats. Ils utilisent la marque weiss. Un grand choix de farines (normal :-)) et de moules et une vendeuse intarissable sur l'histoire du moulin.

Bref si vous habitez dans le coin une petite visite s'impose. Si comme moi vous n'êtes pas un(e) spécialiste du passage du blé à la farine et que vous craignez les questions que les enfants ne manqueront pas de poser. Vous pouvez réviser sur le site. NB le moulin ne fonctionne qu'en semaine.

Full-screenMoulin de Versailles
18 rue des Chantiers
moulinsdeversailles@wanadoo.fr
+3313950044

Cela faisait longtemps que je n'avais pas partagé avec vous une adresse.  Vous allez me dire quel rapport avec cuisiner sainement ? Vais-je vous parler de produits culinaires bio ? Non pas vraiment ! En fait, il y a quelques mois Cléa a publié un article très intéressant sur les ustensiles que nous utilisons au quotidien qui ne sont hélas pas toujours respectueux des normes environnementales  et qui peuvent même être nocifs. La centaine de commentaires qui accompagnent l'article apportent encore plus de précisions et permet de faire la part des choses. Toutefois, je devais changer mes poêles qui étaient en bien mauvais état … Aujourd'hui je suis doublement contente parce que j'ai à présent des poêles ultra efficaces mais aussi car j'ai découvert une nouvelle adresse que j'apprécie beaucoup.

Vidélice est le site où j'ai fait mes achats. Pourquoi est ce que je vous en parle aujourd'hui ? Tout simplement d'abord parce qu'ils proposaient le produit sur lequel s'était porté mon choix (deux poêles Beka en céramique, compatible induction et à poignée amovible) et mon dieu même sur le web il ne sont pas légions.  D'autre part, lors de la livraison il y a un produit manquant. En quoi est-ce un bon point ? Tout simplement parce qu'au colis était joint une lettre expliquant que le produit qu'il avait en stock présentait un défaut  et qu'ils avaient demandé au fabriquant de me le livrer directement. J'ai trouvé cela très professionnel. De plus, pour compenser ma déception ils m'ont envoyé un couvercle pour pouvoir l'utiliser comme sauteuse. J'ai trouver cela très commerçant. Enfin, je trouve leur sélection de produits vraiment bien notamment mes poêles 🙂 Enfin cohérents dans leur démarche il y a sur leur site des calendrier de saison notamment pour les fromages, des recettes etc

Bref une adresse que je vous recommande ! Bonne découverte !

J'ai fait référence quelques fois à mon fromager. A la maison nous avons une affection particulière pour le fromage. Les goûts différent . J'adore les fromages plutôt forts en goût. Mon tendre et cher les pâtes plus tendres. Les enfants débutent dans le domaine mais nous surprennent. La petite puce, 2 ans, est par exemple fan de camembert.  Par ailleurs, nous aimons bien aller à la découverte de nouvelles saveurs. La variété des fromages le permet. Donc aucune raison de se priver. Maintenant reste à trouver un fromager. Les rencontres se font toujours un peu par hasard. Les fromagers sont hélas bien moins nombreux que les banques en centre ville. 

Un jour alors que j'étais à Versailles pour bien autre chose qu'acheter du fromage j'ai été séduite par son étal.  Les tests et les différentes intéractions font que plusieurs années plus tard il est toujours mon fromager.  La qualité des produits bien sur est importante et présente. A ce titre je suis complètement accro à son parmesan.  J'aime aussi qu'il nous fasse régulièrement découvrir des fromages comme le termignon récemment.  Il y a eu aussi l'embruns, un fromage aux algues vendéen; le soumaintrain, un fromage de bourgogne corsé même pour moi et bien d'autres. Un amour du métier qui transparaît.  Des conseils, parfois surprenant comme sur la façon d'utiliser le pain d"épice. Des attentions comme une petite carte fidélité à laquelle il associe régulièrement un cadeau : souvent une découverte culinaire.  Récemment c'était un petit riesling. Même si je suis ravie du retour du fait maison. Je suis heureuse de ne pas avoir fabriqué mon fromage ni d'avoir que pour seul choix ce que propose les grandes surfaces.  A ce titre j'ai le plus grand respect pour les fromagers qui continuent de perpétuer cette tradition culinaire française.

Un commerçant, un  Artisan, mon Fromager.  Je vous laisse avec tout cela j'ai une folle envie de fromage je pense que je vais aller faire un petit tour dans mon frigo 🙂 Vous ne trouverez rien sur lui sur la toile alors voici son adresse physique.

  Au bon Goût Fermier

Fromager – Crémier

Marché Notre Dame

rue de la paroisse – pavillon de la marée

78000 Versailles

Une nouvelle adresse à partager avec vous. J'étais tombé sur un entrefilet dans Elle il y a plusieurs semaines. J'avais trouvé le concept intéressant. Un caviste, un fromager, un boucher, un charcutier,  un primeur et un traiteur italien qui se sont regroupés. Ainsi vous n'avez à financer qu'une seule livraison sauf si vous dépassez les 180 euros au global.  Dans ce cas, elle est gratuite  Ce qui m'avait particulièrement interpellé c'est que la partie primeur indique faire ses courses directement à Rungis. Avec le temps neigeux que nous avons eu j'ai eu l'occasion de  tester cette adresse deux fois avant de faire une note. Plus spécifiquement, j'ai testé la partie primeur, fromagerie et la partie boucherie. Il y a des plus et des moins.

Coté Primeur tout est très frais parfois trop et il faudra attendre avant de consommer (Bananes, Ananas). Sinon de bonnes carottes, courgettes, blettes … La provenance est indiquée dans la majorité des cas mais pas toujours. Par exemple les pignons de pins dont j'avais besoin. Du coup j'avais peur qu'ils viennent de Chine. Je n'en trouvais que de Chine dernièrement. Comme je n'en avais vraiment plus j'ai tenté ma chance et ouf ils viennent d'Espagne.  Il y a la possibilité de poser des questions. J'ai testé pas de réponse ! Sinon à part la fraîcheur le point fort du site sur la partie primeur c'est la diversité que nos maraîchers sur les marchés ou ailleurs ont parfois du mal à offrir. Cerfeuil tubéreux, Betterave blanche, Betterave Jaune, Carottes blanches, jaunes violettes, 25 variéés de mini-légumes, choux fleurs de couleurs que personnellement jusqu'à présent je n'avais vu que sur le marché d'Aubigny en été etc Des centaines de références. Les prix sont variables certains produits sont très corrects d'autre pas par exemple les herbes fraîches. Mais au global cela va. En synthèse choix, fraîcheur et qualité sont au rendez-vous.

Coté Viande, pour le boeuf 3 types de variété de boeuf sont proposés dont l'Angus et le Charolais. Onglets d'Angus sont à tomber. Délicieux. J'en ai commandé à nouveau de suite.  Egalement, présent sur le site  veau, porc, agneau et volailles.  Pas mal de choix, mais peu de découpes originales par exemple vous n'y trouverez pas d'onglet de veau ou de joues de porc. Il y a quand même des centaines de morceaux proposés. Donc de quoi satisfaire les besoins les plus courants.

Pour le fromager ce que j'ai reçu était très frais. Le comté fruité très bon. Il y a une grande variété. Ils m'ont fait testé le Cambozola. Une sorte de bresse bleu allemand mais extrêment goûteux sans être trop fort. En effet, chaque boutique propose des cadeaux en fonction de vos achats ce qui permet de tester des produits auquel vous ne penseriez pas forcément.

Le bémol c'est qu'ils ne répondent ni aux questions adressées par e-mail ni sur leur site. Je n'aie pas eu de problèmes énormes. Deux oeufs arrivés cassés à la deuxième livraison et des poires arrivées trop mûres.  Ils ont toute la base mais la non gestion de ce type de petits soucis, qui peuvent arriver, me laisse pantoise. Cela me semble inconcevable pour une boutique internet.Vraiment rageant car tout le reste est nickel ils ont de l'or entre les mains.

16/01/2011 Je corrige cette note ils n'envoient pas de mémo mais ils ont effectués un remboursement sur mon compte. Donc ça va.

Bref voici  Le lien si vous souhaitez tester. Si vous connaissez déjà votre avis m'interesse.

J'ai découvert il y a quelques temps ce pot de Caramel à l'érable chez un glacier. Le glacier San Luis à Versailles, qui fait de fort bonnes glaces et sorbets.  Notamment une glace au chocolat "Chocolat noir grand caraque" qui ravie mon petit garçon. Depuis, j'en ai toujours un pot à la maison. Revenons-en au caramel à l'érable. Produit canadien importé en France par Kanata. Même si, sur le pot il est inscrit, que cela va avec tout  pain grillé, glaces, pancakes, pain frais, fruits etc la réalité est légèrement différente.

Après test la texture est onctueuse et facile à tartiner ou à déposer sur une glace etc. Le fait que le pot soit petit n'est pas un problème. En effet, c'est extrêment sucré il n'en faut donc que très peu. Personnellement je vais garder notamment pour les pancakes une préférence pour le sirop d'érable tout court.

J'ai trouvé des amateurs et heureusement il se conserve bien une fois ouvert au frigo. En revanche, je l'ai testé en cuisson. Je m'étais dit que cela pouvait faire une base de tarte tatin originale. Le résultat est nul. Ce n'était pas une bonne idée.

En synthèse si vous êtes gourmand(e), que vous aimez le caramel et le sirop d'érable ce produit est pour vous. Si vous n'en trouvez pas près de chez vous et que vous en mourez d'envie. J'ai déniché une recette sur le blog d'Isabelle. Je ne l'ai pas testée mais la recette et la photo paraîssent tout à fait conforme à ce que j'ai à la maison !

Bonne découverte.

Petit ajout du 07/06/11 une recette  de dessert au caramel à l'érable pas mal du tout : Gâteaux de mascarpone à l'érable.