Je vous rassure tout de suite ce n'est pas une nouvelle minute déco du blog. J'ai toujours trouvé dommage de jeter les fanes de carottes. Elles sont si belles avec leur joli vert.  En même temps les recettes ne courent pas les rues. Si vous faites une recherche sur votre moteur de recherche préféré vous trouvez peu de choses et essentiellement un concours pour les fans de carottes au féminin !
 J'ai testé plusieurs combinaisons et finalement à ce jour je trouve qu'il ya à ce jour 3 façons très agréables de la consommer. En effet, avouons le on comprend aisément que nos ancêtres soient aller tester les racines car en croquant à belles dents dans les fanes ou échevis il y a plus merveilleux comme expérience culinaire. Il ne faut jamais savouer vaincu la preuve par trois ci-dessous.

A cru, les fanes ont un petit goût légèrement amer un peu comme une roquette. Pour ma part ciselées comme du persil frais il est très agréable de les retrouver dans une salade.
De la laitue, des champignons de paris, des tomates cerises (en saison), des fanes ciselées. Vous pouvez ajouter à l'envie d'autres herbes tels que du persil et de la ciboulette. Une vinaigrette pour ma part à base de vinaigre balsamique, huile d'olive et échalottes assaisonne le tout.
Les fanes peuvent également être ajoutées dans vos soupes. Elles en réhausseront également le goût.  Vous pouvez également en ciseler en décors sur le dessus de votre soupe. J'avais partagé cette recette Soupe de Carottes avec ses Fanes et ses Petits Croutons Maison avec tous les détails ici –clic – Il est à noter que vous pouvez jouter des fanes dans votre soupe même si celle-ci ne contient pas de carottes :-).

Enfin, j'ai trouvé que les fanes de carottes sont un excellent ingrédient pour les cakes salés. Elles ajoutent une délicate touche de vert et ne dénaturent pas le goût de celui-ci. J'ai testé plusieurs recettes, puis ce week-end j'ai réalisé le cake qui m'a décidé à enfin publier cette note que je travaillais depuis bien trop lontemps. Un cake aux carottes et aux lardons – Je l'aime tellement que je lui dédie une note dès demain – clic –

Et vous la prochaîne fois que ferez-vous ? Cuisinerez vous vos fanes ? Les garderez vous pour le lapin du voisin ou votre composteur préféré ? Ou bien êtes vous un grand amateur de fanes de carottes et vous êtes prêts à partager vos recettes, trucs et astuces ?

Lorsque j’ai vu cette recette sur cuisine TV réalisée par Eric Leautey. Elle m’a tout de suite fait envie une tarte très rapide à préparer qui cuit pendant le repas et de déguste tiède ou froide.  Miam ! Et puis j’ai Christophe Michalak sur Teva réaliser le mille feuille de ses rêves et cela m’a inspiré sur la recette d’Eric. Enfin j’ai croisé mon placard et j’ai opté pour les moyens du bord. Le résultat une délicieuse tarte. Elle est fine, fondante légèrement croustillante. En 15 jour nous  nous la sommes préparé 4 fois un record pour moi sur une recette.

Les raisins apportent un vrai plus. Une saveur similaire à celle du pain au raisin sans l’écoeurement de la crème. Cette tarte est un un délicieux dessert de fin de repas sans être lourde promis ! Comme je vous l’indiquais au début elle est simple à préparer.

Ingrédients : Pour 2 gros gourmands ou 4 personnes

• 100 g de pâte feuilletée ou 1 rond de pâte
• 2 pommes golden
• 10 g de beurre
• 15 g de raisins secs
• 10 g de sucre à la vanille
• 5 cl de Manzana Verde (c’est un alcool de pommes vous pouvez remplacer par du marc du rhum …)
• 1 cuillère à soue de sucre glace

Recette :

1. Mettez à tremper vos raisins dans la manzana verde
2. Taillez 1 disque de 16 cm sur 2 mm dans la pâte feuilletée.
3. Pelez et évidez les pommes. Coupez de fine lamelle
4. Beurrez avec 10 g de beurre le fond d’une poêle  de 16 cm de diamètre pouvant aller au four.
5. Rangez dans cette poêle les lamelles de pomme, côté effilé au centre en formant une hélice.
6. Parsemez de raisins secs,  et de sucre à la vanille.
7. Recouvrez avec le feuilletage.
8. Si vous ne faites pas la cuisson de suite, mettez la poêle au frigo
9. Glissez dans le bas du four 25 min à 200°.
10. Terminez sur la plaque de la cuisinière à feu moyen pour caraméliser les pommes.
11. Saupoudrez de sucre glace la pâte feuilletée
12. Passer sous le gril du four 1 à 2 minutes pour caraméliser la pâte
13. Servez la tarte retournée sur un plat.

Bonne dégustation !

La purée à la vanille pendant des années je l’ai observée sans avoir envie d’y goûter. Récemment je suis allée déjeuner au Quinzième.  Avec mon plat était servie la fameuse purée à la vanille proposée par Cyril Lygnac. Contre tout attente c’était bon. Je note sur mon carnet fétiche que sur la carte il est indiqué qu’elle est à base de pomme de terre Rattes. Rentrée à la maison  j’ouvre le livre de Cyril dont je vous ai parlé ici – clic– Je regarde la recette qui est indiquée à base de pomme de terre Bintje. Je prépare les ingrédients mais j’opte pour la Ratte comme celle que l’on ma servie.

J’ai toujours de ma délicieuse vanille de Tahiti qui embaume mon placard à trésors culinaires. Chemin faisant dans la recette de Cyril la consistance de la purée ne ve ma guère ni l’équilibre des goûts. Forte de ma récente expérience avec la purée de pomme de terre ratte de Joel Robuchon je modifie donc la recette. Depuis je l’ai refaite deux fois.  Cette alliance ne me faisait pas envie, j’avais peur d’obtenir un résultat écoeurant et sucré. C’est le contraire en fait Le goût de la vanille est très fin. Il réhausse la saveur de la purée. La texture de cette purée est plus légère et se marie très bien avec de la viande ou du poisson.  Les enfants un peu soupçonneux au départ du fait de la présence des grains de vanille ont adorés et les grands aussi.  Je partage donc avec plaisir aujourd’hui cette recette inspirée par deux grands chefs et le parfum d’une gousse pas comme les autres ! Lire la suite de Purée à la Vanille de Tahiti et Pomme de Terres Rattes

Ma choupinette fête ses 4 ans. J'ai du mal à résister quand mes enfants ont un souhait de gâteau particulier  pour leur anniversaire. Poucinette m'a demandé une princesse. En ce moment les princesses sont magiques pour elle.  Après quelques hésitations j'ai finalement trouvé comment le réaliser sans trop de complications. J'avais mes idées pour le décors.  Un gâteau ne peut être que beau il faut qu'il soit bon. Après la vanille, j'ai opté pour un gâteau au chocolat sur la base d'une reine de Saba je suis restée dans le thème 🙂
Ma fille a beaucoup apprécié. J'ai eu le droit à plein de bisous et  de merci maman de m'avoir fait ma princesse. Une autre bonne surprise pour moi c'est que ce fût assez simple à réaliser. Pas d'articles extradordinaires à acheter j'ai pu faire avec ce que j'avais à la maison. En plus, on s'est régalés ! La recette et les astuces de suite ….

Ingrédients :

Gâteau pour 10 à 12 personnes

• 200g de chocolat à 66%
• 6 oeufs
• 60g de beurre
• 60g de margarine végétale
• 170g de sucre
• 110g de poudre d'amande
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

Pour le décor

• de la pâte d'amande maison pour ma part (recette à venir)
• 2 piques ou cure-dents en bambou
• orange confite
• 200ml de crème entière
• 1 cornet de glace

Recette :

1. Faîtes fondre 200g de chocolat à 66% de cacao avec  60 g de beurre et 60g de margarine
2. Préchauffez votre four à 180°C
3. Mélangez 6 jaunes d'oeufs à 170g de sucre
4. Ajoutez  110g de poudre d'amande, mélangez
5. Puis 2 cuillères à soupe de fécule , mélangez
6. Montez vos 6 blancs d'oeufs en neige
7. Mélanger doucement pour ne pas briser les oeufs
8. Mettez dans un moule beurré. ( J'ai utilisé un moule à flan pour renforcer l'effet jupe de princesse )
9. Enfournez 35 mn à 180° C

Le gâteau peut se préparer la veille sans souci

Pour le décors

1. Prenez la pâte d'amande et faîtes une boule pour la tête.
2. Plantez deux clous de girofles pour les yeux
3. Un pistil de safran pour la bouche
4. Pour les cheveux émincez un bonbon  bande au cola. Une fois émincé collez sur la tête cela colle tout seul en appuyant légèrement.
5. Faîtes deux petites boule de pâte et mettez sur les piques en bambou pour faire les manches de la robe
6. A l'aide d'un emporte pièce fleur découpez des fleurs de pâte d'amande que vous déposerez sur le cornet. Si cela n'adhère pas un peu de blanc d'oeuf avec du sucre et le tour est joué
7. Pour la couronne 1/2 fleur de pâte d'amande sur laquelle j'ai collé une fleur découpez dans de l'orange confite. Déposez la couronne obtenue sur la tête.
8. Plantez votre tête en pâte d'amande sur le cornet et les les piques à 1/3 de hauteur pour faire les bras.
9. Posez votre princesse sur le gâteau. Si comme moi vous avec un creux au centre remplissez le avec du papier sulfurisé.
10. Fouettez votre crème, pas besoin de sucre. Une fois qu'elle a la consistance voulue.
11. Déposez la dans votre poche à douille. Vous n'avez pas de poche à douille vous remplissez un sac congélation et vous coupez l'un des coin en biais. Cela fonctionne très bien. Le plus important est de faire une belle ceinture à votre princesse pour masquer le montage. Ensuite donner libre cours à votre imagination.

Voilà votre princesse est prête à être dégustée. En attendant de la servir le frigo l'accueuillera à bras ouverts. Un rond de papier sulferisé sous le gâteau me permet de le faire glisser facilement et il reste très discret.

Prêts pour une petite valse ? Bonne Dégustation !

Cette réalisation a été sélectionné par Hellocoton dans le dossier Gâteaux d'anniversaire féériques pour les enfants –clic–

D'autres idées de présentation de gâteau pour goûter/anniversaire d'enfants :

Un Zoo Miniature pour  l'Anniversaire de vos Petits

J’adore le roquefort. C’est vraiment l’un de mes fromages préférés. En revanche, mon entourage ne l’apprécie pas autant que moi. En revanche, ils l’aiment dans les préparations salées.  En fait, en préparant cette note je me suis aperçue que j’avais partagé quelques recettes avec vous. La tarte aux blettes, le sandwich chaud-croquant fondant, Salade détox de lendemain de fêtes et les madeleines au roquefort et aux pruneaux. Je ne me lasse pas. Une nouvelle association aujourd’hui.

Pour vos apéritifs. La noix de pécan se marie très bien avec le roquefort. C’est vraiment une association que j’apprécie. Un apéritif tout simple qui se prépare en deux temps trois mouvements. Lire la suite de Mini Tartelettes Roquefort Noix de Pécan