J’adore le potiron, le potimarron .. les courges en général. J’en avais même planté dans mon jardin la saison dernière. C’est un ingrédient appréciable dans une poêlée de légumes, cela remplace le beurre dans de délicieux moelleux  ou un gâteau léger au chocolat et bien sûr c’est très bon en soupe. Comme c’est un légume qui se conserve fort bien il y en a toujours à la maison et je l’ouvre lorsque je réalise une recette. Amatrice de risotto  lorsque j’ai vu cette recette j’ai toute de suite craqué.
J’en suis ravie c’est un risotto délicieux, simple à réaliser et qui à l’avantage d’être aussi un plat parfait du soir. Savoureux et léger. Cette recette est extraite du livre 190 cours illustrés à l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse par le chef Benoît Witz. Si vous ne le connaissez pas voici une petite vidéo du chef – clic – Et maintenant la recette 🙂 Lire la suite de Risotto de Potiron

Pâques c’est ce week-end vous vouliez faire des chocolats ou pas d’ailleurs et vous vous dîtes que vous n’avez plus le temps ! Cette tablette est faîte pour vous ! Vous avez du temps et vous avez envie de faire des chocolats cette tablette est faîte pour vous aussi ! Cette recette originale se prépare très rapidement et vous pouvez soit la faire en vous levant le matin soit le soir avant d’aller vous coucher. En effet, il faut laisser votre frigo agir tranquillement pour vous. Voilà vous déléguez !  Vous avez ainsi plus de temps pour vous. Le résultat une tablette avec un bon goût de chocolat réhaussé par l’Orange. C’est un mélange que j’aime beaucoup. La déco au chocolat blanc n’est pas obligatoire mais j’avais envie de tester 🙂 en plus je trouve cela pratique d’inscrire sur la tablette son petit nom !

Ingrédients : Pour 3 tablettes

• 450 g de pistoles de chocolat noir à 70% pour ma part Guajana de Valrhona
• 1 cuillère à soupe d’orange confite
• 1 orange
• 5 pistoles de chocolat blanc  pour ma part Ivoire de Valrhona

Recette :

1. Tempérez le chocolat. Je ne le fais pas toujours mais comme les tablettes sont parfois conservées un peu plus que d’autres chocolat c’est mieux de le faire cela évite de voir apparaître des rayures blanches au bout d’un certain temps. En même temps c’est assez simple avec cette méthode.
   1. Mettre un fond d’eau froide dans un saladier avec quelques glaçons
   2. Faîtes fondre 450g de pistoles de chocolat noir au bain-marie lorsque la température atteint 55°C/58°Csortez votre casserole et plongez la dans le saladier d’eau.
   3. Lissez avec une spatule et lorsque la température atteint 28°C/29°C
   4. Reposez votre casserole dans le bain marie quelques secondes le temps d’atteindre 31°C/32°C
2. Zestez votre orange dans le chocolat et lissez
3. Versez le chocolat sans attendre dans votre moule. Tapotez-la délicatement pour supprimer les bulles d’air
4. Déposez les morceaux d’oranges confites
5. Après avoir fait fondre le chocolat blanc je l’ai mis dans le decopen lekué pour écrire sur la tablette – cette étape est optionnelle
6. Puis laissez complètement refroidir avant de démouler dan sun endroit frais votre cave, votre frigo. L’idéal c’est une nuit.
7. J’utilise un moule en polycarbonate (non souple) et le démoulage s’est passé sans  problème en tapotant un peu.

Voilà ! C’est prêt !Bonne dégustation !

D’autres recettes de Tablette

Tablettes de Chocolat façon Mendiants

Aujourd’hui une nouvelle idée pour recycler votre baguette. Enfin vous pouvez le faire avec du pain frais mais cela fonctionne très bien avec le reste de baguette de la veille.  J’ai détourné une idée vue sur puresaveurs.com. C’est une recette qui prend tout de même 5 minutes de préparation 🙂

Pour un résultat très agréable. Aux Etats-Unis le pain à l’ail est une réalisation souvent croisée issue de l’immigration italienne sous le nom de Garlic Bread. Vous avez un pain avec un beurre à l’ail et au persil et selon vos envies et votre frigo vous pouvez ajouter d’autres ingrédients. Aujourd’hui ce sera de la mozzarella. Un pain chaud, un poil croustillant , des saveurs d’Italie  🙂  Miam l’apéro commence bien !!!!! Lire la suite de Pain à l’ail et à la Mozzarella

Une verrine tout en douceur et en fraîcheur. J’ai découvert récemment la truite des pyrénées. A force de nous parler du saumon d’Alaska, de Norvège et d’Ecosse je n’avais même plus en tête les truites françaises. En faisant mes courses j’ai acheté deux tranches fumées. La quantité exacte à la réalisation de cette recette. 

Avec ce beau soleil les verrines apéritives me font envie. Du cottage cheese dans mon frigo demandait désespérement à être utilisé. Et ces verrines sont nées,  un beau mariage :-)). C’est frais et onctueux en bouche. Les saveurs de truites alliées aux herbes  sont fines et élégantes. Lire la suite de Verrine de Truite des Pyrénées Fumée

Voici ma dernière déclinaison du gâteau au chocolat aérien. C'est un gâteaux tellement tendre que j'ai tout de suite pensé à l'utiliser comme une génoise. Une version gourmande à la fraise. J'ai toujours aimé le mariage chocolat-fraise

Les premières fraises de Plougastel arrivent sur les étals et je n'ai pas su résister. Le mélange de toutes ces saveurs est vraiment bon. Cela donne un gâteau à la fois gourmand et frais du fait que les fraises ne sont pas cuites. Le gâteau est moelleux et en même temps il y a le croquant des fruits frais. Un mélange vraiment sympathique que j'ai beaucoup apprécié.

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes

• 100g de chocolat noir à pâtisser 70% de cacao
• 3 oeufs
• 80g de sucre roux
• 80g de farine
•  1 sachet de levure chimique
•  3 cuillerées à soupe de crème liquide
• Confiture de fruits rouges (fraises, cerises ….) ce que vous avez
• 33 cl de crème liquide
• 250g de fraises
• vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 15g de chocolat

Recette :

1.  Préchauffer le four à 175°C.
2. Battre les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme. Réservez
3. Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. micro-ondes.
4. Battre les 3 jaunes d’oeufs et 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
5. Ajouter le chocolat et 3 cuillère à soupe de crème, bien battre.
6. Ajouter ensuite 1 sachet de levure et 80g de farine mélangées.
7. Ajouter le 1/3 des oeufs au mélange au chocolat, et bien mélanger.
8. Ajouter le reste des blancs en remuant délicatement pour ne pas les casser.
9. Verser le tout dans un moule garni de papier cuisson ou en silicone ou beurré
10. Mettre au four pour une petite trentaine 25  minutes , jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
11. Pendant que le gâteau cuit lavez, équeuttez, coupez en morceaux vos fraises.
12. Réservez les dans un saladier après avoir déposé quelques gouttes de vinaigre balsamique
13. Monter votre crème en chantilly plutôt souple avec le sucre
14. Faîtes fondre les 15g de chocolat
15. Couper le gâteau en trois dans l'épaisseur
16. Badigeonner le fond du gâteau avec du chocolat  et laisser durcir
17. Badigeonnez les tranches de gâteau avec la confiture de fruits rouges
18. Procédez au montage en premier la tranche fond chocolat haut confiture  déposer la moitié des fraises et versez un tiers du jus des fraises sur cette tranche de gâteau.
19. Posez une deuxième tranche de gâteau couverte de confiture, recouvrez du reste de fraises et un tiers du jus
20. Posez la dernière tranche de gâteau. Versez dessus le jus restant. Recouvrez de chantilly et déposez des fraises en décors.

Conservez au frigo jusqu'au moment de servir ! Bonne dégustation !

******************