Gâteau renversé aux fruits des champs ou Renversé aux fruits rouges

Ce gâteau canadien est absolument délicieux. C’est difficile les fruits rouges cuits. J’avais abandonné cette quête. Mais voilà j’ai planté dans mon jardin un amélanchier. C’est un arbre très joli qui donnes des petits fruits les amélanches qui ressemblent aux myrtilles qui ont un goût entre le cassis et la pomme. Cette année j’ai eu une belle récolte l’occasion de tester des recettes. Au canada c’est un arbre très courant. J’ai eu envie de tester cette recette de renversé aux fruits rouges. J’ai mélangé mes amélanches à des fruits rouges surgelés notamment des groseilles. Elles équilibrent bien le goût sucré de l’amélanche avec leur petit coté acidulé. L’amélanche comme la groseille garde sa peau en cuisant d’où ces jolies formes rondes sur le dessus du gâteau. Tout le monde a adoré. Sans plus attendre voici la recette ….

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Roulé aux Myrtilles

C’est la saison des myrtilles. J’ai toujours trouvé ce fruit très joli. Il y a déjà quelques recettes sur le blog. La tarte du 14 juillet, les pancakes aux myrtilles … Là j’avais envie de douceur, de fraîcheur et de Gourmandises. C’est ainsi qu’est né l’idée de ce roulé aux myrtilles. J’ai détaillé toutes les étapes. La recette peut semblé longue c’est tout simple en fait. N’hésitez pas à vous lancer. Voici la recette !

Roulé à la Myrtille – Blueberry Roll Cake
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Avec le soleil et les chaleurs qui augmentent les beaux fruits et légumes envahissent avec bonheur les étals. De plus lorsqu’il fait chaud une soupe froide est la bienvenue. Ce gaspacho fruité avec de la pastèque et du melon est plein de saveurs et de douceur.

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Gaspacho

C’est le bon équilibre avec le poivron et le concombre. J’adore cette recette. Elle est délicieuse et si facile à réaliser. Tout ce que j’aime. Sans plus attendre voici la recette.

Ingrédients

  • 4 tomates
  • 1 poivrons vert
  • 1 petit concombre ou un 1/2 concombre
  • 1 melon
  • 1/4 pastèque ou 1/2 mini pastèque
  • 1 jus de citron
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 3cl de vinaigre de xéres
  • sel ou cumin
  • poivre
  • Pour le décor j’ai utilisé ce que j’avais dans mon jardin : fleur de bourraches, fleur de thym, pâquerettes, hysope, basilic

Recette :

  1. Laver, épluchez et coupez en morceaux vos fruits et légumes
  2. Réservez pour la déco et la mâche petits dés de melon, concombre et tomates ou tomates cerises, poivrons et si vous avez des fleurs comestibles
  3. Dans un blender : tomates, concombre, melon pastèque, piment
  4. Mixer
  5. Ajoutez pour émulsionner 8 cl d’huile d’olive, 3 cl de vinaigre de Xéres et 1 jus de citron et une bonne pincée de sel
  6. Mettre au frigo 2H00 ou 1 nuit
  7. Sinon mettez quelques glaçons dans le blender et mixez de suite
  8. Goûtez et rectifiez l’ assaisonnement au besoin
  9. Au moment de servir mélangez les dés poivrons, concombre, tomates, melon un peu d’huile
  10. Versez dans les bols Déposez dessus les dés de légumes et fruits et des croutons et un filez d’huile d’olive.

Voilà c’est prêt ! Bon Appétit !

Cookie Géant Chocolat Noix de Pécan

Une nouvelle recette de cookie pleine de gourmandise 🙂 Celui-ci est géant et crousti-fondant. C’est un bonheur de voir les yeux des enfants lorsqu’ils découvrent ce dessert. La recette initiale était au chocolat mais j’ai eu une pulsion en ajoutant les noix de pécan. C’est incroyablement bon. Elles sont légèrement torréfiées à la cuisson. Les noix de pécan apportent indéniablement un plus. C’est vraiment une recette ultra simple à réaliser ce serait dommage de ne pas essayer

Sans plus attendre voici la recette du cookie géant Chocolat Noix de Pécan …

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Brandade de Morue

Aujourd’hui je vous emmène au Portugal. Le pays qui a inventé le bacalhau, la morue. Le cabillaud est séché et salé pour être conservé. Cette méthode ancestrale de conservation du poisson perdure et reste très populaire aujourd’hui. Il existe plus d’une centaine de recettes pour le(a) préparer.

Brandade de Morue
Brandade de Bacalhau
Cod Brandade

Aujourd’hui je vous propose la brandade. Ce plat est très populaire en France et la communauté portugaise française l’a rendu plus populaire au Portugal. C’est une recette toute simple que tout le monde adore les petits comme les grands. La brandade de morue c’est onctueux c’est goûteux. Vous aussi vous aimez ? Sans plus attendre voici la recette …

Ingrédients : Pour 3/4 personnes

  • 600 g de morue salée (chez le poissonnier, dans les épiceries portugaises, en grande surface au rayon poisson) ou morue dessalée voir l’astuce plus bas
  • 5 brins de persil plat frais
  • 300 g d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de pommes de terre à purée type bintje, coupées en morceaux
  • 4 c. à soupe de lait
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g d’huile d’olive

Recette

La veille

  1. Dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures minimum en changeant l’eau 4 fois pendant l’opération. Enlever les arêtes en dédoublant les parties les plus épaisses.
  2. Astuce Delpierre propose de la morue dessalée que vous trouverez facilement en supermarché. Elle est parfaite pour cette recette et hop une étape de moins. Dans ce cas cette vous pouvez passez cette étape.

Le jour même

Si vous réalisez la recette au thermomix :

  1. Mettez le persil dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Transvasez dans un récipient et réservez.
  2. Mettez l’eau dans le bol, mettre les gousses d’ail et les pommes de terre dans le panier cuisson. Insérer ce dernier. Mettez la morue dessalée dans le Varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Retirez le Varoma et réservez. Vider le bol. Transvaser les pommes de terre et la morue dans le bol, ajouter le lait, le persil haché et le poivre, et mélanger 1 min/vitesse 3, en ajoutant l’huile d’olive par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Vérifier la consistance de la brandade et ajouter éventuellement un peu d’huile, en fonction de la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Transvasez la préparation dans un plat à gratin, enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C.
  6. Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte.

Si vous n’avez pas de robot

  1. Hachez le persil et réservez.
  2. Faites cuire à la vapeur 20 minutes les gousses d’ail, les pommes de et la morue dessalée.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Réaliser votre purée de pomme de terre.
  5. Mélangez à la cuillère en bois les pommes de terre en purée, la morue dans le bol, ajoutez le lait, le persil haché et le poivre,. Puis ajoutez et mélangez l’huile d’olive . Vérifier la consistance de la brandade et ajouter éventuellement un peu d’huile, en fonction de la consistance désirée (ne dépassez pas 60g) . Rectifiez l’assaisonnement.
  6. Transvasez la préparation dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire 15-20 minutes à 180°C.
  7. Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte.

Bon Appétit