Je triais mes magazines afin de réduire l'espace qu'ils occupent 🙂 Je suis tombé sur un santé magazine de 2002. Et oui le temps passe. Il y avait un article "Réveillons se faire plaisir sans grossir" ! En fait, j'ai trouvé l'article très déculpabilisant. Nous vivons souvent les fêtes comme des moments gourmands mais aussi riches en tout. Je pense que cela est essentiellement du à l'accumulation de repas festifs sur une courte période.
Maintenant, ce que j'ai aimé dans cet article c'est que l'objectif n'était pas de tous nous convertir aux branches de céleri. Mais de faire le point sur les produits en toute clarté. Nous pouvons  donc nous faire plaisir sans arrières pensées. Alors voici :

• Trois noix de Saint Jacques = 77 calories, moins de 0,5% de lipides, vitamines b12, cuivre et sélénium
• 50g de saumon fumé = 92 calories, riche en acide gras oméga-3, vitamines A etD
• une douzaine d'huîtres = 68 calories et elles couvrent les besoins journaliers en sel, zinc et sélénium moins de 2% de matières grasses et aussi du fer, du cuivre, du magnésium et de la vitamine B (j'en deviendrais presque fan d'huîtres)
• 30g de foie gras= 150 calories, 44% de lipides, mais les grasses sont essentiellement constituées d'acides gras mono-insaturés ( les bonnes graisses donc ! quitte a en manger il faut manger celle-là En fait notre corps en a même besoin. )
• 120g de boudin blanc = 290 calories, 20% de matières grasses
• 120g de magret cuit et vous ne consommez pas la peau = 228 calories (oui surprise c'est le boudin blanc qui gagne)
• 120g de chevreuil = 209 calories, moins de 5% de lipides
• 120g de dinde = 175 calories, moins de 3% de lipides du fer et de la vitamine B3 !
• 40 g de brie = 132 calories
• 40g de salers = 147 calories  (Bon le fromage est le plus costaud. Personellement lorsque c'est un repas de fête je fais souvent l'impasse ou alors un tout petit morceau car l'appétit n'est plus vraiment là ou réservé pour le dessert :-)))
• 1 verre d'alcool (apéritif, vin etc) = 80 à 100 calories
• 1 portion de bûche glaçée = 160 à 240 calories
• Une coupe de fruits rafraîchis au naturel  = 100 à 130 calories
• Une boule de sorbet = 70 à 90 calories

Miam vive les desserts ! Pas si mal mon arbitrage fromage, desserts. Alors que je sens qu'en première lecture vous vous êtes dis le contraire !

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Pendant les fêtes j'ai eu la chance de revoir un ami qui habite Bruxelles.  Je lui parlais de l'excellent calendrier recommandé par Olhar Feliz que je venais de recevoir. Je vais essayer cette année de faire un petit jardin à la maison  avec les enfants et je compte sur ce calendrier pour m'aider.  Donc je racontais cela à mon ami et là boum patatras ! Ah non pardon ça c'est en général la liaison dans les livres d'histoire de mes enfants. Non en fait, il m'a indiqué avoir trouvé un calendrier qui indique mois par mois les fruits et légumes de saison. de façon synthétique. Je le trouve  formidable. J'ai donc décidé de le partager avec vous.

C'est le site du crioc (Le Centre de Recherche et d'Information des Organisations de Consommateurs) qui le publie. Le crioc a pour but de fournir une aide technique aux organisations de consommateurs, de valoriser la fonction de consommation et de promouvoir la protection des consommateurs. Situé en Belgique, 17 organisations de consommateurs sont membres du conseil d'administration. C'est un peu un mélange UFC que Choisir et 60 millions de consommateurs sur ce que j'ai pu lire. C'est intéressant. Sans plus attendre le fameux calendrier.

Téléchargement Calendrier saisons_fruits_et_legumes

Je vous souhaite à tous une excellente année 2011.

Pour ma part première bonne résolution : trop de bonne résolutions tuent les bonnes résolutions.

Deuxième bonne résolution : Continuer mon blog en 2011.

Merci pour l'accueil et le soutien apporté depuis deux mois !

Bonne Année à tous !!!!!

Joyeux Noël à tous !

Personnellement j'ai eu beaucoup de chance le père Noël m'a exaucé et j'ai un très joli robot Kitchen Aid trône au milieu de ma cuisine. Deux mois que je n'avais plus de batteur j'en salive déjà. De belles recettes, réalisations en perspective !

A très bien bientôt pour de nouvelles saveurs !

Je suis tombée par hasard sur le Point du 9 décembre qui titrait la France Gourmande.  Quelques chiffres ont attirés mon attention. En effet,  les recettes proposées par des grands chefs sont pour la plupart injouables. Pas tant, pour la difficulté d'exécution, que pour les ingrédients demandés : pulpe de pomme de terre, fond blanc, ficoïde, beurre de café clarifié, crème d'épines-vinettes … Pas toujours facile  de rélaiser une recette, s'il faut un dictionnaire et plusieurs mois pour chiner les ingrédients ! Si ce n'est pour Marc Haeberlin qui a joué le jeu avec sa recette Marbré de foie d'oie aux figues.

Je reviens donc à ces chiffres qui se cachent au sein des 20 pages (hors pubs) que comptent le dossier :

• 2/3 des restaurateurs sont "abonnés à la cuisine d'assemblage". C'est à dire qu'ils ne cuisinent plus eux-mêmes des produits frais

• Le label  Maître Restaurateur  a été créé par le gouvernement, afin d'identifier des restaurateurs qui cuisinent au moins avec 50% de produits frais.  Cliquez sur ce lien pour trouver un restaurant bénéficiant du label. La France compte plus de 100 000 restaurants. Malheureusement, à  ce jour 430 restaurateurs ont le label. (J'ai compté personnellement région par région juste pour vous). Si la curiosité vous tenaille n'hésitez pas à cliquer sur le lien vous pourrez voir comment se positionne votre région. L'Ile de France de France est loin d'être exemplaire avec seulement 14 restaurants ! La Palme est à la bourgogne avec 79 restaurants. Le label existant depuis 3 ans c'est un succès mitigé. 

• 40% des croissants  vendus en boulangeries sont achetés surgelés par les boulangeries et seulement cuits sur place 🙁

• La France compte 570000 agriculteurs et 6 centrales d'achats qui filtrent les produits accessible  aux 60 millions de Français.

 Et là on se dit c'est foutu comment la France peut-elle être inscrite au patrimoine culturel de l'humanité pour sa cuisine par l'Unesco. Eh bien, voici les éléments positifs la révolution souterraine de masse est en route et vous participez ! si si ! 

• Le temps consacré à la cuisine par jour dans les famille augmentent 42 mn en 1988, 36 en 2000 et 38 en 2003. La crise devrait amplifier ce phénomène comme cuisiner à la maison est nettement moins onéreux.

• De plus, les livres de cuisine se vendent bien et la production est énorme 1500 nouveaux titres en 2009. Ils aident à retransmettre les savoirs perdus et la cuisine plaisir.

• Enfin, il y a plus de 3000 blogs culinaires en France. Dont le mien je suis donc actrice de cette révolution et vous l'êtes aussi en lisant ceci.

Bravo, camarade révolutionaire et n'hésite pas à revenir pour continuer la révolution et à cuisiner chez toi ce soir !