Miam ! Cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé une mousse au chocolat comme celle-ci. Savoureuse, aérienne, elle donne un sourire  jusqu’au oreilles aux enfants. Elle ravie également les grands.  Le chocolat au lait en fait une pure gourmandise. Cerise sur la mousse, cette mousse au chocolat au lait est simple à réaliser et ne nécessite que 2 heures au réfrigérateur. Elle est toujours aussi délicieuse le lendemain.  J’ai un peu l’impression d’en faire des tonnes mais en même temps c’est vrai. Elle nécessite certes un robot ou une bonne musculature. Elle est toutefois très simple à réaliser.

Mousse au Chocolat au Lait

Pas de sucre ajouté juste l’apport du chocolat. Sans plus attendre voici la recette

Lire la suite de Mousse au Chocolat au Lait

J'adore les plats épicés en hiver.  Ce curry est mon préféré parmi ceux que je réalise. En plus,  de la saveur du curry, le citron vert râpé dessus apporte certes une touche de couleur mais aussi une petite saveur fraîche avec la coriandre. Enfin, les oignons caramélisés apportent une touche de douceur légèrement croquante. J'adore.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 6 cuisses de poulet ( si vous ne voulez pas le décortiquez à la fin  de la recette, vous pouvez utilisez des blancs de poulet mais fermier et charnus.)
• 1 c à soupe de cannelle (elle sert uniquement d'exhausteur de goût, on ne la sent pas en tant que telle)
• 1 c à café de Cumin
• 2 c. à soupe de Curry plutôt fort
•  1 botte d'oignons
• 45 g de raisins secs blancs
• 2 c à soupe huile d'olive
• 600 ml de lait de coco ( 400ml si vous aimez votre curry plus fort)
• 3 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• 1 citron vert ou 1 combawa dans la mesure ou n'avons pas besoin du jus.
• 50 g de beurre

Recette :

ce qui se prépare à l'avance voire la veille

1. Faites sauter le poulet dans votre cocotte, dans laquelle vous avez verser l'huile
2. Pendant ce temps émincez les tiges de votre botte d'oignons la partie vert clair
3. Une fois que votre poulet est doré, ajouter le tiges émincées laissez cuire 3 minutes
4. Ajoutes les épices remuez laissez cuire 3 minutes
5. Ajoutez les feuilles de laurier et les clous de girofle
6. Versez le lait de coco.
7. Couvrez et laisser cuire 25 minutes
8. Sortez les cuisses de poulet de la cocotte. Retirez la peau et prélévez les chairs. Je le fait au couteau et à la fourchette mais vous pouvez aussi le faire avec vos doigts si vous êtes plus à l'aise
9. Remettez les morceaux de chairs prélevés dans la cocotte en attendant de servir

Au moment de servir

1. Faites cuire votre riz. Je le sers avec du riz basmati habituellement. Cette fois-ci je n'en avais pas en quantité suffisante du coup je l'ai servi avec du riz vietnamien.  Il est un peu plus épais mais convient également.
2. Caraméliser les oignons émincés dans le beurre. Cela prend environ 5 minutes

Pendant de temps :

1. Déposer le riz au fond de l'assiette ou de votre plat pour servir. Versez la viande avec la sauce dessus.
2. Ciselez de la coriandre fraîche sur l'assiette
3. Râpez du citron vert ou de la combawa
4. Enfin ajouter les oignons caramélisés

A manger de suite c'est trop bon. Dégustez ! Un pur bonheur.

Je n'aie pas pu résister lorsque j'avais réaliser mes premiers cordons bleus maison je m'étais dit que cela serait délicieux avec de la mozarella. En même temps je me disais que cela pouvait être un feu fade et manquer un peu de couleur du coup je l'ai associé avec du jambon blanc fumé que j'avais au frigo et que j'ai toujours un peu de mal à manger nature. De plus, cela a le mérite d'apporter de la couleur lorsque l'on ouvre le cordon bleu.  C'est sûre ce n'est pas le plat le plus léger du monde mais nous allons dire que le mercredi c'est permis :-). Une gourmandise salée enfantine qui croustille légèrement. Lorsqu'on l'ouvre la mozarella coule doucement. Au goût c'est assez agréable le jambon apporte une touche de goût mais ne prend pas le dessus.  Accompagné de salade verte et de chips pour moi et les enfants. Un délice.

La réalisation est très proche de la recette initiale. La voici adaptée juste pour vous

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 escalopes de veau fines sinon la cuisson sera plus longue et la mozarella pourrait couler.

• 4 tranches de jambon blanc fumé
• 1 petite boule de mozarella
• 1 oeuf battu
• Farine
• Chapelure

La Recette :

1. Prenez une escalope de veau sur laquelle vous poser votre tranche de jambon fumé, 1/4 de la mozarella. Vous la pliez en deux
2. Vous la passez successivement dans la farine, puis l'oeuf battu, puis la chapelure
3. Vous recommencez cette étape 3 fois
4. Vous mettez à cuire dans une poêle légèrement huilé 5 minutes sur chaque face.

 C'est trop bon !

Une autre recette de cordon bleu : lien

Traditionnellement il s'agit de gâteaux rond moelleux au chocolat noir, un format type pain à hamburger, remplis de généreusement de crème.

Cette spécialité américaine est à priori originaire de la Nouvelle-Angleterre. Elle se serait développée au sein des communautés Amish.  Un blog canadien originaire de Terre-Neuve au Canada aurait été le premier à en faire la promotion.  Depuis, cela est devenu plus populaire. Le National Post pense que cela va remplacer le cupcake. C'est possible en effet.  La célèbre Oprah les compte parmi ses favoris.  En Juin 2010,  ils ont même eu un festival dédié outre-atlantique le "Whoppie Pie Festival". Les photos sont rigolotes.

J'avais précédement plutôt testé la recette traditionnelle au chocolat.  Le gros avantage de ces gâteaux, c'est que c'est assez bon, facile à manger même pour les touts petits.  Je pense qu'en dehors du goûter c'est aussi une excellente gourmandise de pique-nique. Il y a quelques jours j'avais un goûter imprévu à la maison et un de mes  invités n'aimait pas le chocolat !

Du coup je suis partie sur une variation. Pâte de base  vanillée inspirée par  celle publiée sur Elle à table et 4 garnitures aux choix. C'était le bar à whoopies.

Comment faire ?

Ingrédients :

Pour la pâte

• 250g de farine
• 1 c à café de bicarbonate de sodium
• 10cl de lait
• 2 pincées de sel,
• 100g de beurre
• 110g de sucre
• 1 oeuf
• 1 c à café de vanille en poudre
• 1 c à soupe de crème fraîche

 Pour les garnitures

• Nutella
• Confiture de fraise
• Confiture de pamplemousse
• Caramel à l'érable

Recette :

1-Préparer la pâte Pour une quarantaine de whoopies ou un goûter à 6.

Dans votre robot à petite vitesse ou dans un saladier avec un fouet. Ajoutez successivement : le beurre légèrement fondu avec le sucre.  Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez ensuite l'oeuf entier. Puis, après les avoir mélangez ensemble dans un bol la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Enfin, ajoutez la vanille en poudre puis le lait et en tout dernier la crème fraîche.

2- Faites cuire vos whoopies 9/10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.  Au delà cela perd du moelleux et cela sera trop sec. Pour ce faire mettez votre pâte dans une poche à douille et faites des petits ronds sur du papier sulfurisé posé sur une grille/ou une plaque.  Comme c'est une pâte contrairement aux macarons cela n'a pas besoin d'être parfait ou très esthétique en cuisant les défauts de dépose disparaîtront. Après cuisson le diamètre de votre rond de pâte aura presque doublé. Tenez en compte versus l'effet final taille que vous souhaitez obtenir ainsi que pour l'espacement de vos ronds. Ensuite  enfournez.

3-Une fois cuit et légèrement refroidi vous pouvez garnir vos whoopies. Personnellement j'en avais fait trois de chaque sorte et laissé les autres vides.  Ainsi chacun pouvait garnir selon envie en fonction de ses goûts et de ce qu'il avait testé initialement.

Résultat : Aucun survivant pour le petit déjeuner du lendemain et toutes les garnitures ont trouvé des amateurs. Certains ont même apprécié les gâteaux sans garniture.

D'autres recettes de Whoopy :

Whoopy au Nesquik

Recette testée par 

Princesse 101

J'ai découvert il y a quelques temps ce pot de Caramel à l'érable chez un glacier. Le glacier San Luis à Versailles, qui fait de fort bonnes glaces et sorbets.  Notamment une glace au chocolat "Chocolat noir grand caraque" qui ravie mon petit garçon. Depuis, j'en ai toujours un pot à la maison. Revenons-en au caramel à l'érable. Produit canadien importé en France par Kanata. Même si, sur le pot il est inscrit, que cela va avec tout  pain grillé, glaces, pancakes, pain frais, fruits etc la réalité est légèrement différente.

Après test la texture est onctueuse et facile à tartiner ou à déposer sur une glace etc. Le fait que le pot soit petit n'est pas un problème. En effet, c'est extrêment sucré il n'en faut donc que très peu. Personnellement je vais garder notamment pour les pancakes une préférence pour le sirop d'érable tout court.

J'ai trouvé des amateurs et heureusement il se conserve bien une fois ouvert au frigo. En revanche, je l'ai testé en cuisson. Je m'étais dit que cela pouvait faire une base de tarte tatin originale. Le résultat est nul. Ce n'était pas une bonne idée.

En synthèse si vous êtes gourmand(e), que vous aimez le caramel et le sirop d'érable ce produit est pour vous. Si vous n'en trouvez pas près de chez vous et que vous en mourez d'envie. J'ai déniché une recette sur le blog d'Isabelle. Je ne l'ai pas testée mais la recette et la photo paraîssent tout à fait conforme à ce que j'ai à la maison !

Bonne découverte.

Petit ajout du 07/06/11 une recette  de dessert au caramel à l'érable pas mal du tout : Gâteaux de mascarpone à l'érable.