Au lendemain des fêtes nous avons en général plein de délicieux restes et en même temps une furieux besoin de légèreté est exprimé par notre estomac et tous ses amis. Aujourd’hui je vous propose une salade sur ce principe. Avec un légume de saison très à la mode en ce moment le radis noir !

Certes il est riche en vitamines B et C mais ce n’est pas ce qui nous intéresse aujourd’hui. Il a la particularité d’aider la vésicule biliaire et notre foie dans leur bon fonctionnement. Accompagné de salades, d’endive, haricots verts, de croûtons surprises etc … Vous avez une  bonne salade de lendemain de fêtes Lire la suite de Salade Detox Lendemain de Fêtes

Aujourd’hui je vous propose une sauce que j’ai réalisé pour les fêtes. Je fais rarement des sauces il était recommandé par la Ferme de Jacques le fermier qui nous a vendu son rôti de Poulette au boudin blanc et aux morilles d’en faire une.

Ce fût riche d’enseignement pour moi tout d’abord parce que je n’avais jamais travaillé la morille et son sable :-). D’autre part parce que  je n’avais pas la moitié des ingrédients demandés dans la recette que j’avais visé. Un peu d’astuce et d’imagination ont comblés les manques. Du coup c’est une version assez personnelle que je vous livre. Mais avant je voulais partager avec vous la saveur de cette sauce.  C’est une sauce douce et onctueuse. Elle laisse votre plat s’exprimer. Légèrement sucrée du fait de la présence de poires mais vous ne diriez pas qu’il y a de la poire en goûtant juste qu’il n’y a aucune acidité. Les morilles ont ainsi le champ libre pour s’exprimer et ravir nos papilles.

Ingrédients : Pour 8 personnes

• 30g de morilles sèches
• 140g de beurre (50g de beurre + 1cuillère à soupe +80g)
• 3 échalottes
• 3 à 4 cuillères à soupe d’armagnac ( que vous pouvez remplacer par du cognac)
• 2*10 cl de bouillon de boeuf maison (que vous pouvez remplacer par du fond de volaille ou du bouillon de volaille)
• 200g de purée de poires
• 30cl de crème

Recette :

1. Réhydrater 30g de morilles sèches selon ce qui est indiqué sur votre paquet. Pour ma part je les aie fait tremper 15 minutes dans une eau non calcaire c’est à dire de l’eau en bouteille. Egouttez et jetez l’eau. Faîtes bouillir de l’eau.  Une fois que l’eau bout mettez vos morilles dedans éteignez le feu et attendez 10 minutes.
2. Rincez les à l’eau courante dans une passoire. Cette étape est importante pour enlever le sable. Et oui même si ce n’est pas indiqué sur le paquet/la boite les morilles sèches ont du sable. Pour vérifier que le sable est bien parti mettrez vos morilles dans un saladier d’eau froide vous verrez rapidement s’il y a du sable au fond.  S’il en reste retirez les du saladier rincez le mettez à nouveau de l’eau rincez vos morilles et ainsi de suite. Ce serait dommage d’avoir des petits grains sable gâcher tous vos efforts.
3. Emincez finement vos échalottes
4. A feu doux faire fondre 50g de beurre
5. Faîtes suer vos échalottes  dans le beurre.
6. Une fois translucides ajouter vos morilles
7. Après une minute flambez avec 3 cuillères à soupe d’Armagnac
8. Ajoutez 10cl de bouillon de boeuf. Mélangement doucement pour homogénéiser
9. Laissez cuire 10 minutes. Réserver
10. Dans la poêle/sauteuse  ayant servi aux morilles faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre puis versez 200g de purée de poires. Ajoutez  10cl de bouillon de boeuf. Laissez réduire de moitié.
11. Ajoutez 30 cl de crème.
12. Faîtes bouillir  3 minutes
13. Ajoutez les morilles et mettre sur feu vif.
14. Goûter et salez, poivrez à votre goût.
15. Puis incorporez 80g de beurre en fouettant.
16. Servir de suite.

Vous pouvez préparez à l’avance jusqu’à l’étape 13. En revanche faîtes l’étape 15 au moment de servir.

Bonne dégustation !

Rien en déco pendant 6 mois et 2 notes en 10 jours. Je sais que vous êtes accroc aux recettes toutefois pour une fois je suis assez contente de ma table du coup je me suis dit que j'allais la partager avec vous. Je n'ai pas fait de réel investissement pécunier pour créer cette table qui est un mélange de hasard et d'astuces.
Je vous livre tous mes secrets bien volontiers dans le cas où vous seriez intéressés 🙂 J'aime faire des tables jolies bien sur mais également qui racontent qui nous sommes et je suis en or 🙂 lol. Plus simplement j'ai rassemblé de diverses sources des objets liés au thème d'un point de vue couleur essentiellement.  Des objets faits par les enfants à l'école , des verres ramenés d'un voyage en Italie, les pâtes de fruits à la poire récemment réalisées dans ce contexte  elles ne sont plus couleur poire mais or.  De menus achats 2 verres pour les enfants, des serviettes en papier et un peu de créativité personnelle avec mon hobby du moment le masking tape …  Tous les détails ci-dessous

La nappe est en lin naturel achetée lors d'une vente privée. Elle s'harmonise bien avec la thématique et casse un peu le coté bling. La vaisselle est celle que nous avons et que vous voyez régulièrement sur les photos du blog. J'ai quelques verres que m'ont ramené mes parents d'un voyage en Italie il y a 15 ans. Il sont très chers à mon coeur. Du coup même si j'adore mes enfants je leur ai trouvé chez monoprix des verres or qui s'harmonise avec la table et adapté à leur âge et leur dextérité 🙂 Des serviettes en papier Françoise Paviot également trouvé chez Monoprix. Voilà pour les investissements.

Ensuite en fouillant dans les placards. Je crois vous avoir déjà dit que je suis une grande spéléologue.  J'ai retrouvé la bougie faîte pas  Gabrielle en toute petite section.

La coupelle m'a été offerte il y a deux ans avec des chocolats dedans. Je n'avais pas eu le coeur de la jeter me disant qu'elle servirait bien un jour. C'est chose faîte !

Les pâtes de fruits poires sont mises pour l'occasion dans un contenant transparent. Des sucres ( de canne tout simples) viendront au moment du café compléter le tableau. Avec tous les éléments autour la couleur sucre de canne fait assez dorée. Quelques diamants Les magnets du frigo viennent compléter le décors.

Enfin, petite création personnelle les convives ont leur porte nom personalisé au couleur or sur la thématique de Noël. Merci Masking Tape. J'avais cette bande pour décorer des paquets mais elle fait aussi de très jolis porte-noms. Des objets peu usités dans nos placards, les créations de nos enfants, quelques emplettes et notre créativité personelle sont les secrets de cette présentation que je partage avec vous aujourd'hui. J'espère que cela vous a plu.

 Le 31 approche et je suis preneuse de vos idées également !

En attendant je vous souhaite à tous un joyeux réveillon !

Je vous fais rarement des notes déco sur ce blog. En fait l’unique note précédente était le bouquet de pâtes. Aujourd’hui je vous propose un sujet complètement différent qui est devenu un véritable plaisir.  Je le partage aujourd’hui avec vous car cela peut vraiment vous être utile en cette période de fêtes ainsi que dans votre cuisine. Quelques explications avant de partager mes récentes créations dont je suis très fière après avoir découragé bien des professeurs d’EMT  (éducation manuelle et technique) qui n’ont jamais voulu proposer de cours de cuisine mais beaucoup de dessins orthonormés, du découpage et du collage … Bref j’ai deux mains gauches donc soyez indulgents !
Le Masking Tape est une invention japonaise un adhésif qui colle mais repositionnable. Il a la particularité de se retirer sans laisser de trace de colle. Astuce bien utile pour la maladroite que je suis. De plus, vous pouvez écrire dessus ! Enfin, il est beau. Il en existe des dizaines de variétés. Unis, à motif, mat, brillant, girly, kitchs impossible de ne pas trouver masking tape à son goût … Pour personnaliser vos paquets, proposer de superbes cadeaux gourmands, décorer votre table de réveillon, enfin savoir ce que vous avez dans vos placards …. et plus encore le tout en images ci-dessous !

Ce moment magique  où l’on ouvre les cadeaux sous le sapin quelle merveille ! La famille s’agrandit et les paquets s’amoncellent. Le père-noël place bien de temps en temps des étiquettes mais un paquet  avec son nom dessus bien lisible encore mieux ! Succès garanti auprès des 1 à 7 ans (mon panel d’essai). En plus cela marche aussi pour les anniversaires.

La spéléologie dans mes placards était devenu mon sport quotidien.  En plus, d’être un exercice contre productif je finissais souvent par racheter un produit que j’avais déjà – lol – Ce temps est révolu ! Voici des épices facilement identifiables

des contenants que l’on a plus a ouvrir pour savoir ce qu’il y a dedans et qui deviennent bien plus beaux d’un coup

et je sais enfin ce qu’il y a sur l’étagère du haut !

Un produit fini je retire mon masking tape sans problème et je le remplace par un autre en 30 sec. Du coup on a un peu tendance a le dégainer pour tout ! fermer le paquet de pâtes …

Enfin, cela peut changer votre déco de table de fêtes avec par exemple des portes noms personalisés.

Bref vous pouvez laissez libre cours à votre imagination. Vous pouvez ensuite les ranger dans une superbe trousse jusqu’à la prochaine utilisation 🙂 

Où les trouver ? Sur le net il y a de nombreuses boutiques et les prix sont souvent intéressants. Sinon Loisirs et Création en propose également  (attention aux prix toutefois ! 1 à 3 euros d’écart par ruban versus le net  ! ). Je vous indique mes deux boutiques préférées :

MaJoliePapeterie qui est un très joli site et blog très éducatif avec un grand choix de produits et  Lovelytape qui a  en prime un blog plein d’idées pour utiliser le masking tape.

Connaissiez vous le masking tape ? Si oui comment l’utiliser vous ? Si non j’espère vous avoir donner envie !

D’autres idées DIY Masking tape :

Boîte à Café sans BPA Faîte Maison

Une Table Or pour les Fêtes

Paquets Cadeaux de fête

Photophores en habit rose

Pendant les fêtes la légereté pendant les repas n'est pas toujours de mise. Afin de savourer pleinement  votre dessert je vous propose aujourd'hui une bûche toute en légereté. Exit la crème au beurre place à la crème fouettée. Associé au biscuit cacao et aux framboises ce dessert se déguste allégremment en fin de repas.
J'avais déjà testé cette version l'an dernier et je l'ai retravaillée pour une occasion spéciale ce week-end. Du coup vous avez la recette paufinée pour vous. Noël pour moi est synonyme de neige et de soleil. J'avais envie d'une bûche gourmande qui ressemble à un chalet couvert de neige. Dans ma vision gourmande de la vie il est en plus recouvert de framboises 🙂 Cerise Framboise sur le gâteau, comme beaucoup de recettes sur ce blog elle est abordable et vous pouvez la préparer du matin pour le soir par exemple. Partant pour un nuage de gourmandise ?  ……

Ingrédients :

• Pour la génoise au chocolat
  • 20g de beurre
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 90g de farine
  • 30g de cacao en poudre non sucré type Vanhoutten
• Pour la garniture et le décor
  • 1 cuillère à soupe de poudre de biscuits roses de Reims
  • 33cl de crème fleurette
  • 250g de framboises ( fraîches ou surgelés"entières" pour le décors)
  • 1 cuillère à café de sucre glace

Recette :

1. Vous pouvez préparez jusqu'à la veille le biscuit pour avoir moins de choses à fair le jour J.
2. Préparez un bain-marie
3. Mettre les 4 oeufs (blanc et jaune ensemble) avec 125g de sucre en poudre au bain-marie
4. Fouettez 5 à 8 minutes (5 minutes si vous avez un bon batteur électrique à bras 8 si comme moi vous faîtes au fouet). Votre mélange va blanchir et épaissir.
5. Retirez le mélange du bain-marie
6. Fouettez au robot à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Il va monter en volume et sera vraiment superbe
7. Pendant ce temps :
   1. Mettez à préchauffez votre four à 200°C
   2. mélangez 90g de farine et 30g de cacao
   3. Mettez à fondre 25 s le beurre au micro-ondes
8. Ajoutez le mélange cacao-farine progressivement à petite vitesse au au mélange oeuf-sucre
9. Ajoutez le beurre
10. Déposez du papier sulfurisé ou une feuille silpat  sur votre plaque de four
11. Versez votre pâte dessus et étalez là  uniformément
12. Enfournez pour 7-8 minutes
13. Sortez votre génoise du four
14. Prenez une deuxième feuille de papier sulfurisé et retourner la génoise dessus.
15. Laissez refroidir
16. Pendant ce temps
    1. Montez votre crème au fouet bien ferme (Vive le batteur électrique)
    2. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre glace ( si vous souhaitez  que cela soit aussi sucré que de la chantilly  mettez 100g de sucre glace)
17. Montage final :
    1. Retournez votre biscuit et décollez votre papier sulfurisé. La partie qui est contre votre plan de travail est plus  attachée que celle à l'air libre c'est pourquoi vous le retournez- à l'intérieur du gâteau le fait que la surface du gâteau ne soit pas uniforme ne se verra pas.
    2. Déposez le 2/3 de votre crème fouettée sur le biscuit. Etalez uniformément jusqu'au bord
    3. Déposez les 2/3 de vos framboises (les plus jolies visuellement sont à mettre de côté)
    4. Roulez la génoise en vous aidant de votre papier sulfurisé/silpat vous verrez il se décolle tout seul
    5. Mettez la "couture" du gâteau sur le dessous.
    6. Egalisez les bords de votre gâteau au couteau (La prochaîne fois je tenterais l'égalisation avant de roûler)
    7. Déposez la crème fouettée restante sur le dessus et sur les cotés du gâteau s'il n'y en a pas assez.
    8. Déposez les framboises selon votre envie sur le dessus ainsi que sur les côtés si il n'y en a pas de visibles.
    9. Saupoudrez votre bûche de poudre de biscuits roses de Reims (Je trouve cela plus joli et léger que le sucre coloré)
    10. Mettez au refrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne Dégustation !!!!!!!!!

Cette recette a remporté le concours organisé par macuisine . En revanche je n'ai pas remporte le concours cuisine addict ! Un de perdu …. 🙂

D'autres recettes de bûche :

Bûche  Tiramisu