Des muffins légers et moelleux que j'adore.  En version mini ou pas. J'insiste sur le moelleux. Les muffins ne le sont pas toujours. Ils sont si tendres que vous pouvez les conserver quelques jours ils vous ensolleilleront votre petit déjeuner. 

Muffins Poire Vanille

Au goût vous sentirez légèrement la vanille. Mais surtout les poires nombreuses sont délicieuses. Le sucre muscovado légèrement saupoudré dessus apporte une petite touche.  C'est préparé comme souvent très rapidement il ne faut donc pas hésiter

Ingrédients : Pour une vingtaine de Muffins

• Une cuillère à soupe de sucre muscovado (optionnel)
• 3 oeufs
• 150g de sucre
•  1càcafé de vanille en poudre
• 1càsoupe de vanille liquide
• 150 de farine 
• 200g de beurre fondu
• 3 poires

Recette :

1. Fouettez 3 oeufs avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
2. Ajoutez 1 càcafé de vanille en poudre 
3. et 1càsoupe de vanille liquide, 
4. puis 150g de farine 
5. et 200g de beurre fondu toujours en fouettant. 
6. Préchauffez le four à 180°c/thermostat 6.
7. Déposez la pâte dans vos moules à Muffins. 
8. Epluchez vos poires
9. Emincez les en petits dés
10. Déposez les dés de poires sur la pâte inutile de les enfoncer -Vous aurez l'impression d'une petite montagne sur le muffin c'est parfait.
11. Déposer des pincées de sucre muscovado sur les poires

Enfournez 20 minutes pour les muffins et 10 minutes pour les mini.

Bon appétit !

Les fanes de navets ne sont pas très courantes en France métropolitaine. En revanche, au Portugal vous les trouvez assez facilement en vente comme les épinards chez nous. Une petite chose à savoir il existe une culture des fanes en soi. En fait, celles que l’on trouve en vente seules sont douces au goût. En revanche, si vous avez des navets avec leurs fanes elles seront plus dures et auront un goût plus prononcé.  En effet, plus le navet grossit plus les fanes deviennent amères. C’est des fanes sur navets que j’ai utilisé cette fois-ci et aujourd’hui je vous propose une façon très simple de les cuisiner comme on le fait au Portugal. Le résultat et bien cela se marie parfaitement avec le lapin confit au romarin mais aussi par exemple avec vos poissons ou une belle côte de boeuf. Cela change des frites et haricots verts ! En plus, les fanes de navets sont riches en nutriments et notamment en acide folique.  (Je me donne si après tout cela vous n’avez pas envie de tester des fanes de navets !) Cerise sur le gâteau il vous faudra 5 minutes en tout et pour tout pour réaliser cette recette.

Ingrédients : Pour deux personnes

• les fanes de navets (cela réduit énormément à la cuisson ici j’avais les fanes d’une petite botte de navets)
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• Sel
• Poivre

Recette : 

1. Lavez vos fanes de navets
2. Déposez l’huile d’olive au fond  de votre poêle
3. Ecrasez votre ail au presse ail et déposez la pulpe dans la poêle.
4. Déposez vos fanes de navets. Si cela dépasse ce n’est pas grâve cela va réduire
5. Sur feu doux cela va cuire cuire en 3 minutes environ
6. Salez et Poivrez à votre goût.

Voilà vous déposez votre accompagnement  et dégustez de suite ! Bonne dégustation !!!!

Miam Miam lorsque j'ai vu cette recette sur le site de payette j'ai tout de suite eu envie tenter. D'une part j'aime beaucoup les recettes de Julie Andrieu et d'autre part j'avais tous les ingrédients nécessaires pas besoin de courses. Eh oui initialement j'avais prévu de faire une compotée de lapin aux pruneaux . 

 Le résultat c'est bon. La sauce se marie divinement avec la purée.  Le lapin se pare de cette magnifique couleur caramel doré à la cuisson qui fait envie. Levinaigre balsamique le confit doucement mais il n'est pas sucré juste confit.

Ingrédients :  Pour 4 personnes

• 1 lapin coupé en morceaux ou 4 cuisses
• 3 gousses d'ail
• 3 branches de romarin (les aiguilles)
• 10 cl de vinaigre de balsamique
• 3/4 d'une bouteille de vin blanc fruité ( à refaire une demi suffirait)
• 8 10 cl d huile d olive
• 10 12 petites échalotes
• sel 
• poivre

Recette :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Hachez l’ail et le romarin avec sel et le poivre dans le bol d’un robot mixeur.
3. Enrobez les morceaux de lapin avec ce hachis et bien le masser.
4. Disposez les morceaux de lapin dans un plat allant au four.
5. Arrosez avec le vin blanc, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
6. Enfournez et laissez cuire 3 heures en retournant les morceaux plusieurs fois pour éviter qu’ils ne dessèchent. A refaire je le ferais plutôt en cocotte. Je pense que cela demande moins d'attention.
7. Ajoutez les échalotes épluchées au bout d’1heure de cuisson.

Personnellement je l'ai servi avec une purée maison et des fanes de navets à la portugaise (Recette à venir). Miam Miam !

Vous êtes trop forts c'est effectivement un nashi. Une fois que je l'ai moi-même identifié j'ai fait quelques recherches et ce joli fruit qui ressemble a une pomme a plusieurs identités  pomme-poire, poire asiatique, poire japonaise, poire cristal ou encore  poire des sables. 

Malgré son aspect de pommes c'est exclusivement une poire au goût de poire pas très fruité tout de même. Surtout c'est un fruit très croquant et juteux. Pelé je le trouve magnifique (photo ci-dessous). Si vous le croquez conserver la peau je trouve que cela ajoute à son charme. J'avais de nombreux nashis. Du coup j'ai pu le tester en cuisine sur deux recettes 

Tout d'abord le bulgogi que j'avais jusqu'à présent réalisé avec une poire. J'avais gardé en mémoire que dans la recette originelle c'est du nashi. C'est vraiment un plat que j'adore la viande est tendre et savoureuse. Le nashi apporte cet petite touche qui le rend indéfinissable et qui vous donne envie de regoûter pour être sur que  quoi il s'agit. 

Sinon je l'ai testé en gâteau un fondant tout bête de poires où j'ai mélange des poires classiques et des nashis.  C'est pas mal les poires renforce le goût et le nashi qui tient très bien en cuisson apporte de la texture au gâteau.

Dans la mesure où c'est un arbre qui résiste jusqu'à -15°C  vous pouvez en plantez un si vous disposez d'un jardin.

Voilà vous savez tout du moins tout ce que je sais 🙂

J'adore le carpaccio dès qu'un rayon de soleil arrive j'en ai une envie folle.  C'est un plat tout simple qui nécessite peu de préparation juste un bon boucher qui vous prépare de délicieuses fines de tranches de viande. Je vous livre ici ma version préférée que j'ai affinée après un voyage en Italie. Un assaisonnement léger, du croquant, …  J'adore ce mélange de saveurs plein de légèreté. Mais au bout du bout cela ne vous prendra tout de même au maximum que dix minutes pour tout préparer !!!

Ingrédients :

• 200g  de carpaccio par personne
• parmesan
• roquette
• 2 cuillère à café par personne de pignons de pins
• sel
• poivre
• huiles variées : huile d'olive, huile d'olive au gingembre, huile pimentée

Recette  : 

1. Allumez votre four à 160°C. Déposez vos pignons dans une assiette ou un plat. Enfournez une dizaine de minutes pour torréfiez vos pignons. Ils seront juste dorés comme il le faut.   
2. Pendant ce temps votre boucher vous a préparé la viande. Pensez à lui demander de séparer d'un film les portions par personne. Ainsi vous avez juste à déposer chaque portion par assiette
3. Salez et poivrez très finement votre assiette 
4. Prenez votre morceau de parmesan et faîtes des copeaux avec votre économe directement sur les assiettes.
5. Rincez et essorez la roquette et déposez selon votre goût sur l'assiette
6. Vos pignons sont prêts déposez les dans l'assiette

Voilà vos assiettes sont prêtes. Je les sers en plus avec des huiles variées. En ce moment une huile d'olive au bon goût d'olives vertes, de l'huile d'olive aromatisée au gingembre de chez Castelas et une huile pimentée à pizza de chez Lesieur que je trouve piquante mais équilibrée.  Voilà comme les assiettes sont grandes je met l'une ou l'autre pour varier les plaisirs.

Cette fois-ci je l'ai servi avec un mélange de salades roquette, pousse d'épinard et de betteraves. C'est bon aussi avec frites ….

Bonne dégustation !!!