J’adore les abricots. C’est la pleine saison et pour pouvoir les apprécier  au delà de la saison ou différement les confitures sont un excellent moyen.  Dans cette version vous avez le goût du fruit et cette texture si fondante. J’adore sur du pain frais. C’est mon petit déjeuner préféré.

Je dit confiture je devrais préparation de fruits. En effet,  pour pouvoir utiliser le mot confiture il faut au moins 55% de sucres après cuisson. Personellement je trouve dommage de ne sentir que trop le sucre. J’aime le fruit alors j’ai cherché à réduire le sucre même s’il a un rôle très important à jouer. C’est lui qui  attire par osmose l’eau vers l’extérieur des germes, ce
qui les dessèche. Enfin, j’apprécie tout particulièrement le fait que cette recette est extrêment simple et qu’elle puisse être réalisée sans ustensiles extraordinaires. Je remercie Mercotte et Christine Ferber pour leur bons conseils. Lire la suite de Confiture d’Abricot Ultra Light et Gourmande

Le rôti de veau du Dimanche est l'un des plats mythique français.  C'est un plat merveilleux avec des aromates et lorsque le rôti reste moelleux après la cuisson. Personnellement ce n'est pas un plat que j'ai toujours réussi et pendant longtemps j'avais abandonné cette quête.

Mon optimisme naturel a repris le dessus. J'ai donc retenté et à présent je suis contente de partager une recette qui fonctionne et donne un résultat savoureux et moelleux. C'est une cuisson lente idéale le week-end. La préparation est rapide et ensuite on peut vaquer à ses occupations en attendant l'heure du déjeuner.

Ingrédients :

• 1 rôti de veau de 1kg
• 20 cl de vin blanc
• 60 cl d'eau
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une à deux pommes de terre par personne
• 3 carottes
•  300 g de champignon de Paris
• 2 branches de Romarin, Thym, Hysope, Laurier et Persil
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
• Lard trcnhé finement ou quelques tranches de pancetta

Recette :

1. Idéalement, munissez-vous d'une cocotte en fonte.  J'ai personnellement acheté une cocotte en fonte STAUB made in France de façon discount sur le web 🙂
2. Mettez votre rôti à revenir pendant 5 minutes, dans 2 cuillères d'huile d'olive, sur chaque face à feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon émincé, l'échalote, le lard
   coupés en petits morceaux ainsi que l'ail préssé.
   
   Ajoutez de suite le
   verre de vin blanc sinon l'ail rique de brûler 🙂
4. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux, pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, épluchez les carottes et lavez les champignons puis émincez-les en lamelles.
6. Les
   légumes étant prêts, ajoutez-les autour du rôti et veillez à ce qu'ils
   ne collent pas dans la cocotte. Ajouter donc 40 cl d'eau.
7. Ajoutez les herbes aromatiques.
8. Laissez
   mijoter 1 heure, toujours sur feu doux, cocotte couverte, et remuer de
   temps à autres en veillant que les légumes soient toujours dans du
   liquide, si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter de 20 cl d'eau et
   baissez l'intensité du feu.

Bonne dégustation !

De délicieux muffins que vous pouvez réaliser avec des framboises fraîches ou surgelées sans souci. Pour ma part il me restait de belles framboises suite à mon cocktail maison. Moelleux et fruités ils mettent de la couleur dans vos petits déjeuners et goûters.

J’avoue que cela fait du bien et cela vous ferait presque oublier  toute cette pluie qui s’obstine à cacher le soleil. Lire la suite de Muffins Citron Framboises

J'adore le magret de canard cuit ou séché. Je trouve que c'est une viande goûteuse.  Sa cuisson est parfois un défi à relever sauf si l'on a les quelques astuces à respecter. Comme vous pouvez le constater ci-dessous vous pouvez obtenir sans peine une viande rosée et parfaitement dorée.  C'est le chef Damien qui a partagé ses trucs avec moi et cela vaut de l'or. Testé et approuvé pour vous.

Le soleil revient peut à peu au nord de la Loire.  Il est toutefois entrecoupé par la pluie. Du coup le envies se font légères ou pas en même temps. Pour accompagner ce magret de joli légumes disposés en couronne et une salade verte avec ses tomates feront merveille.  C'est un plat fondant, goûteux,juteux, facile et rapide à préparer. Vous pouvez donc le préparer le soir où en journée selon votre envie. Voici la photo avec ses légumes et la recette !

Ingrédients : Pour deux personnes

• 1 beau magret de canard
• gros sel
• 2 pommes de terre
• sel fin
• poivre
• 1/4 de botte d'asperges vertes,
• 2 carottes

Recette :

Voici la vidéo du Chef en pleine action –clic– N"hésitez pas à la regardez c'est très bien fait et didactique.

1. La cuisson du magret  :
   1. Mettre le magret coté peau dans la poêle.
   2. Mettre sur feu doux
   3. Faîtes fondre très très doucement le magret côté graisse pour faire fondre
      le plus lentement possible la graisse. Cette opération peut durer entre 15 et 30
      minutes.
   4. Pendant ce temps lavez, épluchez et coupez en dés et ronçons vos légumes. Pour vos asperges réservez les pointes à part.
   5. Comme la peau de votre magret à commençer à fondre et que la cuisson a été douce vous pouvez verser cette graisse dans la casserole qui va servir à cuire vos légumes.
   6. Lançez la cuissson de vos légumes après les après assaisonner.
   7. La peau du magret est uniformément dorée et fine. Assaisonnez le magret et le saisir côté chair pendant 3 minutes à feu vif.
   8. Sortez le de la poêle chaude et laissez le 10 minutes avant de  le trancher.
   9. Si vous le laissez reposer plus longtemps il convient de le réchauffer 5 minutes dans un four à 160°C. Vous pouvez en profitez pour chauffer vos assiettes en même temps.
   10. Quelques minutes avant de manger ajoutez les pointes d'asperges à vos légumes pour les cuire.
   11.  Servez le magret dans des assiettes chaudes avec ses légumes joliment disposés.

Bonne Dégustation !

De délicieux cupcakes moelleux avec un léger goût de citron c’est le délice américain du jour. L’équilibre entre la crème qui est peu sucrée et le gâteau du  dessous est parfait. Lorsque vous croquez  vous sentez la légère fraîcheur du topping puis le moelleux du gâteaux. Ce n’est pas écoeurant et coup on y revient facilement 🙂
Les cupcakes sont légions aux Etats-Unis. L’inspiration pour ceux-ci m’est venu sur le site Week of Menu l’auteure les avait préparés pour une réunion parents-élèves et j’étais moi-même à la recherche d’une nouvelle recette pour le dernier conseil de classe de l’année où nous fêtions le départ à la retraite de notre chère directrice qui est fan de gâteaux aux fruits. J’ai réduit grandement la quantité de sucres mais sinon l’esprit de la recette est là. Simple à préparer  et délicieux.

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