Art de Vivre

Comme promis voici le résultat d’un test d’une recette du site de Clotide. J’ai tout suite été attirée par le titre. J’ai un peu adapté la recette en fonction de ce que j’avais à la maison ce week-end. Le résultat un gâteau surprenant. Pas très joli, mais fondant, goûteux, riche en fibre et sans doute à la facture calorique plus douce que ces homologues chocolatés.

La recette :

Pour 6 à 8 personnes.

1- Mettez 110 g des pruneaux dénoyautés avec 80 ml d’Armagnac dans une petite casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que l’Armagnac soit tiède. Réservez.

2-Mettez 110g  de pruneaux, 1yaourt, 1càc d’huile dans un blender , et réduisez en purée. Versez dans un saladier et ajoutez 1 oeuf, 75 g sucre et 2 c à soupe de sirop d’érable, en fouettant bien après chaque ajout.

3-Préchauffez le four à 180° C. Graissez les parois de deux petits moules à cake et tapissez de papier sulfurisé.

4-Dans un autre saladier, mélangez 120g farine,  1/2 càcafé de levure, 1/2 càcafé de bicarbonate de sodium, 1/4 càcafé de sel et 3cà soupe de cacao. Mélangez au fouet.

5-Retirez les pruneaux de l’alcool (mais réservez le liquide) et coupez-les en deux avec des ciseaux de cuisine. Réservez.

6. Rassembler l’ensemble des ingrédients et et mélangez. Ajoutez délicatement 150g de chocolat hâché. Personellement j’ai pris du Valrhona à 68%.Versez dans le moule, égalisez la surface, et répartissez-y les pruneaux macérés en les enfonçant à moitié dans la pâte.

7-Faites cuire 30 minutes.

8-Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop : ajoutez les 50 g de sucre et 80 ml d’eau à l’alcool dans la casserole. Amenez à frémissement sur feu moyen et retirez du feu immédiatement. Ce sirop est une véritable trouvaille. Il donne un joli aspect brillant au gateau et ajoute au moelleux.

9- Lorsque le gâteau sort du four, percez-le à quelques endroits avec une brochette et badigeonnez-le au pinceau de sirop tiédi, jusqu’à ce qu’il en soit saturé. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Adapté de Ottolenghi: The Cookbook.via chocolateandzucchini.com

J’ai eu un peu de mal à le découper. Clotilde indique qu’on peut utilise des moules à muffins. Effectivement des moules individuels à mon avis le rendent plus esthétique et facile à consommer. Des moules à financier devraient convenir également.

Vendredi j’ai eu le plaisir de rencontrer Clotide, plus connue pour son blog Chocolate & Zuchini et sa fameuse recette de gâteau au chocolat aux courgettes. Grande prêtesse du blog culinaire, elle m’a beaucoup surprise.

C’est une jeune femme très simple et agréable.  29 ans ! Son blog a 7 ans. Cela fait 5 ans qu’il est devenu son activité professionelle. Comme elle le dit elle-même,  « elle a arrêté de travailler ». Vivre de sa passion un rêve pour nombre d’entre nous. Surtout elle aime à partager avec les autres et sans aucune prétention. Engagée elle recommande la cuisine de saison et la limitation de la consommation de poissons et viandes en grande passionnée de légumes. Bref des rencontres comme cela on en redemande. Du coup je suis allée surfer sur son site que je n’avais pas visité depuis longtemps. J’ai retenu quelques recettes que je ne manquerais pas de partager avec vous :-). En attendant si vous souhaitez lui rendre visite chocolateandzucchini.com  (il y a une VF accessible pour tous ceux qui ne sont pas « fluent » sur la langue de shakespeare).

Mardi une première mondiale s'est produite.  La cuisine française est entrée au patrimoine de l'humanité.  Enfin,  plus précisemment c'est le repas gastronomique français qui y est entré.  "Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table" Et ce que j'ai particulièrement apprécié

dans la déclaration de UNESCO  "Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux." Je suis globalement d'accord avec  les arguments mis en avant notamment la mise en avant des produits locaux mais surtout, personellement j'adore le moment des repas. Rien ne me fait plus plaisir qu'un petit déjeuner en famille surtout le dimanche lorsque l'on peut prendre son temps.  Les échanges au cours des long repas de fêtes. Bref la gastronomie à la française et pour avoir vécu outre-atlantique ce n'est pas une valeur que nous partageons avec l'ensemble des pays nous avons donc vraiment de quoi être fier ! Bravo l'UNESCO.

La déclaration dans son ensemble :

La Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité s’enrichit de 46 nouveaux éléments | Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture

France – Le repas gastronomique des Français - Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table). Le repas gastronomique doit respecter un schéma bien arrêté : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier. Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux.

via www.unesco.org

Dans la série des adresses incontournables non parisienne voici la Boucherie Letourneau. Si vous avez la chance d'habiter à Aubigny-sur-Nère ou d'y aller pour des vacances ou en week-end. Il faut absolument passer par cette boucherie. La viande est d'une qualité incroyable. Personellement comme je n'habite pas tout à coté, lorsque je passe par Aubigny j'en profite pour lui passer une commande et lui demander de la mettre sous vide pour le jour du départ. Et hop direction la glacière. Arrivée à la maison direction le congélateur et ensuite en fonction des besoins je sors du congélateur. Une bonne façon de se relaxer que d'avoir sous la main une viande excellente en permanence.

LETOURNEAU Sylvain
17 Rue du Prieure
18700 AUBIGNY SUR NERE
Tel Fixe : 02 48 58 00 31

Une autre adresse à Aubigny : 

Charcuterie du Château

A tous ceux qui ont aimé les tartines salées aux maquereaux. Voici une variante apéritive avec des sardines.

Tartine Salées aux Sardines

Très simple à réaliser

1- Vous passez au gril du pain de campagne.

2- Vous le tartinez avec du beurre aux herbes et citron confit restant issu de la recette tartines salées

3- Vous déposez les filets de sardines à l’huile d’olive dessus. Un brin de ciboulette et c’est fini. 5 top chrono :-))