Art de Vivre

Lors de la finale de Top Chef ils ont demandés aux candidats de revisiter la tomate mozarelle. L'une des candidates Fanny a utilisé de la scarmoza – la version fumée de la mozarella – Je n'en avais jamais goûté et j'ai eu envie d'essayer. Au goût c'est fumé et tendre. Du coup, cela m'a inspiré pour une version qui n'a rien à voir avec celle des chefs mais que nous avons adoré lors de notre apéritif.

Fondant et croquant. Des saveurs mêlées. Très estival et bon.  Je n'étais pas loin de servir mon apéro quand je me suis lançée (l'inspiration ne me vient jamais quand j'ai trois heures devant moi :-))) en même temps quand est-ce que j'ai 3 heures devant moi pour tester des plats !) Bref désolée de cette digression juste pour dire que c'est très rapide à réaliser et original – retour à la recette …

Ingrédients :

• Pâte brisée toute prête (j'essaie ce week-end avec une pâte feuilletée je vous dirais – Ajout du 24/04/2011 testé avec une pâte feuilletée c'est très bon aussi mais il n'y pas l'effet croquant)
• 1/2 scarmoza
• 1 green zebra ( je ne voulais pas de tomate rouge pour créer la surprise et la green zebra a la particularité d'être très charnue)
• origan
• emporte pièce en forme d'étoile (optionnel rond ou autre iront très bien)

Recette :

1. Après avoir pelé votre tomate vous l'émincez en tranche de 3 mm environ
2. Déroulez votre pâte
3. Emincez votre scarmoza d'une épaisseur similaire à vos tomates
4. Préchauffez votre four à 180°C
5. Prenez votre emporte pièce et faites autant d'étoiles que possible dans vos tranches de tomates
6. Découpez le même nombre dans la scarmoza
7. Découpez le double dans votre pâte brisée
8. Procédez au montage une étoile de pâte, une étoile de tomate, une étoile de scarmoza,une étoile de pâte. Déposez sur vos plaque de cuisson recouverte de papier sufurisé
9. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients
10. Saupoudrez  d'origan
11. Enfournez pour 10 minutes au four.

Voilà c'est prêt ! Dégustez tiède vous pouvez prendre entre vos doigts ce petit sandwich. La scarmoza fond mais ne coule pas donc pas de risque !

Mais si les mots gâteau au chocolat et léger sont compatibles.  Ce gâteau au bon goût de chocolat est légèrement croquant à l’extérieur, fondant et mousseux à l’intérieur.

Autre plus il se prépare et cuit très rapidement 🙂

Ingrédients: Pour 5 personnes

• 150g de chocolat noir à 61% Valrhona
• 100g de beurre salé
• 110g de sucre semoule
• 20g de farine
• 3 gros oeufs

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Beurrez votre moule même si c’est un moule flexible
3. Faites fondre le chocolat 1m30 minutes au micro-ondes
4. Ajoutez le beurre et faites encore fondre  30 s au micro-ondes
5. Mélanger et laisser tiédir
6. Pendant ce temps cassez vos oeufs séparez le blanc du jaune
7. Montez vos oeufs en neige ferme
8. Ajoutez vos jaunes au mélange beurre-chocolat
9. Ajoutez  le sucre, mélangez
10. Ajoutez  la farine, mélangez
11. Ajoutez les blancs d’oeufs progressivement au fouet
12. Mettez dans le moule  remplissez le à ras bord ce gâteau gonfle peu. NB pour la taille de votre moule si votre moule est grand et que vous ne pouvez pas remplir à ras bord augmenter la quantité de pâte ce gâteau doit avoir une certaine épaisseur. Faites un trait au couteau au milieu de votre cake.
13. Laissez cuire 30 minutes.

Voilà c’est prêt. Il est bon chaud, tiède ou froid 🙂

Nathalie de Ligne et papilles a lancé un concours pour la gloire : re-visiter l’oeuf mimosa.  Cela m’a tout de suite inspiré. J’ai eu envie d’en faire une version où l’on retrouve le plaisir gourmand de l’oeuf mélangé à la mayonnaise tout en re-visitant sa présentation et en ajoutant un ingrédient typique de la cuisine japonaise le wasabi.

Oeuf mimosa revisité façon japonaise

Le résultat ? Personnellement j’aime beaucoup cette présentation un peu plus moderne. Au goût nous avons trouvé cela fabuleux. C’est le plaisir gourmand de l’oeuf mimosa mais avec un petit goût en plus et une pointe relevé. Très agréable. Lire la suite de Oeuf Mimosa revisité – Inspiration Japonaise

Je suis tombée sous le charme du thym citron que j’ai aussitôt ramené à la maison. Lorsque je l’ai senti j’ai tout de suite eu envie de l’associer avec du poisson. Me voilà donc partie chez mon poissonnier je suis revenu avec du dos de cabillaud. A la maison, j’ai fait le tour du placard et du frigo pour improviser cette recette  qui fût pour moi l’occasion de tester la cuisson en papillotes.

Le résultat ! Un poisson parfaitement cuit, fondant et goûteux qui se marie très bien avec son écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et son tartare  de tomates fraîches. Un bien joli plat en ce début de printemps. Lire la suite de Papillotes de Cabillaud Thym-Citron Ecrasé de Pomme de Terre et Tartare de Tomates

Hier nous avons eu l'occasion de repasser près d'un endroit que nous aimons beaucoup. La Crêperie des Cousins.  Aussitôt mon tendre et chèr s'est dit que cela serait une bonne idée d'y déjeuner.  J'ai vivement acquiescé. Il est vrai que des crêperies il y en a beaucoup. Pourquoi celle-ci ? Nous aimons son cadre et son service très convivial. La fraîcheur de ses produits ils cuisinent les produits du marché. Tout est bon et cuisiné justement.

Ci-dessus vous avez l'une des crêpes servie en dessert avec ses fraises de début de saison et la chantilly maison. La carte évolue mais les classiques sont présentes (jambon, fromage, caramel beurre salé (je craque à chaque fois) ..) mais aussi des variantes originales au curry, à l'andouille, oignons/boeuf hâché/oeuf à cheval etc …. Ce sont de vrais bretons  qui développent avec enthousiasme une entreprise aux multiples facettes. Ils ont le bon goût sur leur site de partager des recettes telles que les petites crêpes d'aubergines et concassée de tomates. 

Ils hébergent également des artistes qui changent tous les deux mois. Ils sont également traiteurs "bretons" cela va sans dire 🙂 et proposent des animations pour des goûters d'enfants. Ils sont présents depuis plus de 6 ans signe de la qualité qu'ils proposent. Vaucresson est une petite ville l'erreur n'est pas permise.

Les prix sont raisonnables 6,50 à 11 euros pour les crêpes salées – 6 à 9 euros pour les crêpes sucrées. N'oublions pas que nous sommes en région parisienne 🙂 De plus, vous n'avez pas faim après une crêpe salée + sucrée. Promis !

Crêperie les Cousins

81, boulevard de la République

92420 VAUCRESSON 

info@creperie-lescousins.com

Tél: +33 1 47 01 74 50

Bonne découverte !!!!!