Art de Vivre

J'ai l'une de mes bonnes amies qui m'a demandé ce que l'on pouvait faire avec de la sauge. C'est une question que je me suis moi-même posée depuis quelques mois avec mon pied de sauge qui se porte à merveille. Ingrédient fétiche de ma compotée de lapin aux pruneaux, elle révèle également la saveur de la courge musquée en soupe. Elle devient l'ingrédient magique d'un chef pour sublimer un quasi de veau. La sauge surprend mariée à la lotte et à l'abricot. Elle se marie à merveille avec le porc,  poêlée tout simplement où utiliser en farce pour sublimer la palette de porc.

 La palette de porc est un morceau de viande moins souvent mis à l'honneur. Economique, elle ne consomme pas forcément à la diable 🙂 La recette du jour est toute une recette de maman que j'ai légèrement modifiée. La viande est savoureuse et tendre. Servie avec des frites maison croustillantes c'est très gourmand !

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 1 palette de porc fraîche
• 20 feuilles de sauge fraîche
• 1 cuillère à café de beurre salé
• Poivre
• 2 oignons
• 2 échalottes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• huile d'olive

Recette

1. Rincez vos 20 feuilles de sauge
2. Poivre votre votre cuillère à café de beurre salé et formez à l'aide de vos mains un petit boudin
3. Tranchez- le en 20 tranches.
4. Malaxez chaque tranche avec 2 feuilles de sauge.
5. Incisez la palette et insérez salé/sauge/poivre vos mélange beurre en les enfonçant bien dans la chair.
6. Emincez vos 2 oignons
7. Versez un peu d'huile d'olive au fond de votre sauteuse ou cocotte
8. Faites-la dorer votre palette les oignons à feu moyen.
9. Pendant ce temps pelez votre gousse d'ail et vos échalottes. Emincez les échalottes.
10. Déglacez avec une cuillère à soupe de vin blanc.
11. Mouillez avec 2 cuillerées à soupe d'eau et rajoutez les échalotes et l'ail.
12. Couvrez et laissez cuire 1 h30 à feu doux, en arrosant ou en retournant la viande de temps en temps.

Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !

Un zoo miniature ? Ne partez pas vous êtes toujours sur un blog culinaire. Pas toujours facile de faire plaisir aux tout petits pour leur anniversaire. 1 an, deux ans, trois ans …ou plus si affinités :-). C'est le début des expériences culinaires mais ils ne vont pas encore réclamer un gâteau particulier. Ni réclamer un univers de super héros, football, princesses …En revanche, quel bonheur de voir les yeux pétiller à l'approche de la bougie, de nos chants (oui à la maison nous avons trois versions la française, l'américaine, et la portugaise) et des claquements de mains. Pour accompagner ce moment magique je vous propose un gâteau bien sur 🙂 mais aussi un décors de zoo extrêment simple à réaliser. Les animaux, les doudous sont encore magique à cet âge. Succès garanti 🙂

Pour le décor :

• 1 boîte de Mikado au chocolat noir (c'est un peu plus léger et selon mon expérience personnelle les enfants aiment le chocolat noir)
• bougies animaux (vous en trouverez facilement c'est très à la mode Personnellement je craque pour le petit éléphant.
• et surtout si c'est les un an pour renforcer l'effet zoo  un accessoire de bento des piques  initialement destinées à décorer votre bento où remplacer les baguettes. Vous en trouverez dans les épiceries japonaises ou sur le web par exemple ici-clic–

Pour le gâteau :

• Cela fonctionne avec n'importe quel gâteau rond
• Mon choix s'est porté sur le gâteau à la banane qui est ultra moelleux et ils viendront bien assez tôt au chocolat 🙂
• La recette ici : clic

Pour le montage du décors

• Vous plantez les mikados sur le pourtour
• Vous posez la ou les bougies
• et vous plantez autour les petits piques animaux

Voilà c'est tout ! A vous de jouer !

D'autres idées de présentation de gâteau pour goûter/anniversaire d'enfants :

Une princesse pour une Princesse

C’est léger, très fin un peu mousseux !  Surprenant en fait de prime à bord on ne dirait pas que c’est une gaufre de pomme de terre. C’est assez facile à faire et cela change des frites. Je ne résiste pas à partager avec vous la remarque de ma petite puce (3 ans) lorsqu’elle a vu cette gaufre dans l’assiette.

« Mais maman tu as oublié le sucre ! » C’est dire si vous serez bluffé par le résultat. En plus, comme toutes les gaufres cela cuit très rapidement. Il ne faut donc pas hésiter à se préparer cet accompagnement original. Lire la suite de Gaufres de Pomme de Terre

L’onglet est la viande préférée de mes enfants. Cet abat n’est jamais boudé et réclamé s’il n’a pas été proposé au cours des 10 derniers jours. Sa préparation est extrêmement simple. Mais en ce dimanche où initialement nous avions prévu une sortie annulée pour cause de neige j’ai voulu faire plus plat du dimanche.

L’onglet est préparé aux échalottes. Une recette de famille de plus 30 ans ! Traditionnelle pour le coup. En revanche, pour changer des frites vive le wok de légumes et des gaufres de pomme de terre. Le tout en moins de 30 minutes.  Si Si promis ! Est-ce que c’est bon ? Le tout se marie harmonieusement et le beurre aux échalottes fonctionne délicieusement avec les gaufres et la poêlée de légumes. Lire la suite de Cuisine de Bistrot Revisitée : Vive l’Onglet aux Echalottes

 Un matin j’ai vu un tweet passer sur la Moujaddara par Esterkitchen. Un plat de riz et lentilles. Je ne suis pas une grande fan de lentilles pour être honnête. Mais lorsque j’ai vu la façon dont elle en parlait je me suis lançée de suite. Elle même s’était laissée tentée par un mémo de  Sophie Brissaud.
Le résultat ? Personnellement je trouve cela bon. J’ai vraiment apprécié de mélange. C’est un très bon plat végétarien haut en couleurs que les oignons caramélisés réhaussent.

Ingrédients :

• 250 g de riz basmati
• Une boîte de lentilles au naturel* – 125g de lentilles corail
• 1 c. à café de poudre des vertus d’O.Roellinger  1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1 gousse d’ail
• Sel fin,
• Poivre noir
• 2 oignons doux des Cévennes, 3 échalotes
• Huile d’olive
• yaourt à la grecque ou  yaourt au lait de brebis ou  ou yaourt vegan

Recette :

1. Pelez et émincez finement les 3 échalotes. Faites-les caraméliser avec une bonne rasade d’huile d’olive.
2. Réservez-les,
3. Faites dorer le riz dans l’huile restante, ajoutez les épices et faites-les légèrement torréfier.
4. Ajoutez les lentilles
5. Recouvrez d’eau chaude (environ 1L), ajoutez l’ail en chemise, salez et laissez cuire à feu doux le temps inidiqué 11 minutes pour moi.
6. Mélangez le riz aux lentilles avec les oignons caramélisés et servez coiffé d’une généreuse cuillère de yaourt Pour ma part j’ai mélangé le yaourt et servi de suite.

Bon Appétit !