Art de Vivre

Le plateau de fromages est un classique des tables françaises. Un plaisir dont je ne lasse pas il y a temps de goûts, de formes, de couleurs, et de textures. Les petites souris ont bien raison de l'apprécier. Aujourd'hui je vous propose de les mettre à l'honneur en les installant pour une fois sur votre plateau.
Surprise garantie auprès de vos convives. En plus, cela peut permettre à certains de redécouvrir les radis 🙂 Ma nièce âgée de 15 mois s'en est régalée ! En plus, c'est vraiment facile à réaliser. Le plus difficile est de bien choisir vos radis.

Ingrédients :

• 5 à 6 radis rouges avec une longue queue
• une dizaine de clous de girofles plutôt petits

Comment faire ?

1. Nettoyez bien vos radis. Coupez les fanes mais pas le radicelle qui sera la queue de vos souris
2. Plantez deux clous de girofles sur chaque radis cela s'enfonce très facilement
3. Ensuite à l'aide d'un couteau faîtes une entaille au  dessus des clous de girofles
4. Soulevez légèrement sans le casser ni le détacher ce morceau de radis. Vos oreilles sont faîtes.
5. Il ne vous reste plus qu'à disposer vos souris sur votre plateau.

Nhésitez pas à jouer avec les petits trous de votre gruyère où à utiliser des fromages entamés. Les souris ont mangés le fromage manquant 🙂

Même si le fromage est délicieux dans de nombreuses recettes pour éviter de vous retrouver avec trop de fromages en stock. Comptez 50g  par personne en fin de repas.  S'il s'agit d'une dégustation, du buffet autour du fromage comptez plutôt 150g par personne. N'hésitez pas à varier les pains qui peuvent vous faire découvrir un fromage sous une autre facette.

Les plateaux en céramiques de vos gâteaux est parfait pour vos fromages. Contrairement à l'inox elle n'altère pas le goût de celui-ci.

Personellement à chaque fois je fais un plateau, j'essaie un fromage que je ne connais pas en plus de mes valeurs sures. Jusqu'à présent j'ai plutôt eu des bonnes surprises 🙂 J'en ai partagé certaines avec vous comme le Termignon où le Cambozola.  Cette fois-ci ce fût le carré de Bonneville un fromage entre le pavé d'Auge et le pont l'évèque. Goûteux sans être fort une bonne découverte.

 Vous êtes parés ! Bonne Dégustation !

Le fameux steak haché frites si souvent cité par les enfants comme leur plat préféré ! Ils l’aiment tellement que vous pouvez le détourner à votre avantage. Telle que vous voyez cette photo il y a des légumes en fait dans ce plat. Regardez bien vous voyez ?  A votre avis qu’est ce j’ai pu mettre ? Un indice les enfants ne se sont doutés de rien et ils ont tout mangé ! Un deuxième indice  je suis plus grande et j’ai trouvé cela très gourmand et goûteux ! Un dernier indice ? Il y en a de plusieurs couleurs orange, vert et blanc. La réponse est  …. du panais, de la carotte et de la courgette. Un steak haché viande, panais et carotte. Des röstis pommes de terre, courgettes. Cela se marie très bien. Tentés ? Lire la suite de Steak Haché Frites Revisité

J'adore le jambon chaud.  Dès que je trouve ce plat à la carte le prend. Je le trouve rarement et je n'ai jamais osé me lancer dans la préparation d'un jambon maison. C'est plus la taille du morceau qui m'effraie. Du coup, lorsque chez mon boucher j'ai vu ces belles rouelles de jambon je me suis lançée.
C'est un plat éconmique et résolument familial ! Préparé avec du Porto vous obtenez une sauce une sauce délicieuse qui se marie extrêment bien.  La cuisson se doit d'être douce et lente au risque de raidir la viande sinon.  Le week-end c'est très jouable et c'est vraiment à tester surtout en fin de mois !

Ingrédients :  Pour 6 personnes

• huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 rouelle de jambon
• sel
• poivre
• 1/2 verre de porto
• Bouquet garni (sarriette et thym du jardin pour ma part)

 Recette :

1. Ce que je n'ai pas et il faudrait faire inciser la couenne pour éviter qu'elle ne rétrace à la cuisson 🙂
2. Déposer un filet d'huile d'olive au fond de votre sauteuse ou cocotte
3. Emoincez votre oignon et l'ail
4. Déposez la rouelle de jambon pour la faire dorer
5. Ajouter l'oignon et l'ail émincé pour les faire fondre
6. Salez et Poivrez
7. Déglacer avec 1/2 verre de porto
8. Ajoutez votre bouquet garni
9. Laissez cuire à feu doucx pendant deux heures.  Cela va compoter gentiment. Les saveurs vont se mêler. Si vous opter pour une cuisson au four voici la  recommendation de mon boucher 20 minutes à 220°C et 1H40 à 180°C

Tout simple et bon ! Bonne Dégustation !

Ma petite poucinette m'a demandé un gâteau à la vanille. Hasard, coïncidence au moment où elle me l'a demandé Pascale Weeks publiait un billet sur un cake à  vanille. Le plus de ce cake qui m'a vraiment attirée est qu'il est parfumé avec une gousse de vanille pas d'arôme ou de sucre vanillé. Il se trouve que j'ai à la maison  de belles gousses de vanille de Tahiti. Le résultat ? Ce cake est moelleux à souhait. Extêmement parfumé ! Le dosage est parfait pour obtenir ce délicieux goût vanille. Du coup je l'ai refait une deuxième fois en diminuant le sucre essentiellement. C'est vraiment à tester !

Ingrédients : 

• 3 œufs
• 180 140g de sucre
• 1 gousse de vanille de Tahiti ( Vous pouvez prendre une autre variété. Celle de Madagascar est plus intense vous en aurez sans doute besoin de moins  En revanche la vanille Tahiti sera plus intense que les autres variétés il faudra peutêtre pour celles-ci plus qu'une gousse.)
• 60 g de crème liquide entière allégée, soit 6 cl
• 165 g de farine avec poudre levante
• 90 g de beurre demi-sel
• Pour le sirop à imbiber
  • 1/2 gousse de vanille de Tahiti
  • 5 2,5 cl de sirop de sucre de canne
  • 2 1 cuill à  soupe d’eau

Recette :

1. Beurrez votre moule à cake.
2. Préchauffez votre four à 165°C.
3. Faire fondre 90g de beurre demi -sel au micro ondes pour moi
4. Ouvrez une gousse de vanille et raclez avec votre couteau l'intérieur de votre gousse. Vous prélevez ainsi les graines de la gousse de vanille
5. Mélangez 3 œufs 140g le sucre et les graines de la gousse de vanille.
6. Ajoutez 6cl de crème liquide et mélangeé
7. Ajoutez 165g  farine à levure incorporée (ou 165gfarine + 1cac de levure) puis mélangez
8. Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau.
9. Versez la pâte à gâteaux dans le moule à cake, lissez la surface et enfournez pour 40 minutes.
10. Une lame de couteau insérée au centre du cake doit  ressortir sèche.
11. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake mélangez  2,5cl de sirop de sucre de canne, les graines de la 1/2 gousse de vanille et 1 cuillère à soupe d’eau. Faites chauffer ce mélange afin qu’il soit juste frémissant.
12. Dès la sortie du four, arrosez le cake avec le sirop, à l’aide d’un pinceau, en passant plusieurs fois le pinceau sur toute la surface.
13. Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez.

Bonne dégustation !

Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous parler d’un livre que j’adore « Tout petits cannelés et financiers » de la collection les petits plats de Marabout. Il était dans la hotte du gentil Père-Noël. Lorsque j’ai commencé à le feuilleter j’ai été agréablement surprise. La recette de cannelés classique est très similaire à celle que j’utilise depuis de  nombreuses années. La meilleure que j’ai pu tester et que je vous ai proposé ici.  

Un très bon signe ! Du coup cela m’a mise en confiance. J’ai tout de suite eu envie de tester des recettes (voir ci-dessous) !

Pourquoi j’adore ce livre  ?

• le format est pratique
• les recettes sont adaptées aux moules qui sont fournis avec le livre. Cela peut sembler aller de soi mais malheureusement j’ai trop souvent vu des livres proposés avec des moules qui ne correspondaient pas aux recettes.
• les photos sont modernes mais réalistes
• les recettes sont abordables des éléments techniques comme le beurre noisette sont dédramatisés au début du livre. A ce sujet d’ailleurs il y a une très bonne vidéo de l’atelier des Chef  sur le beurre noisette. – clic –

Mais surtout toutes les recettes que j’ai pu testées sont à tomber. Financiers amande-vanille, Financiers façon Mendiants et  Financiers au chocolat notamment !

Je vous laisse choisir celle que vous voudriez que je partage dans vos commentaires. Celle qui obtiendra le plus de votes sera celle que je publierai.  Si vous ne pouvez pas attendre votre libraire vous attend. En me promenant dans les rayons j’ai vu qu’il y avait une version avec les madeleines également 🙂

Bonne Lecture et Bon Vote !