Ballottines de Poulet aux Champignons Sauce Légère aux Cèpes et Potimarron

J’adore cette recette de ballottines de poulet. Le blanc de poulet est l’une des viandes les plus maigre qui soit. Elle est toutefois un peu tristounette. En cette période de fête chargée en bon repas nous hésitons souvent à la proposer. Pourtant la meilleure façon de ne pas avoir à faire de cure de détox en janvier est de ne pas charger nos estomac. Cette ballottine de poulet aux champignons est parfaite pour cela. C’est un peu de travail mais le résultat est délicieux.  La viande est tendre et pas sèche.

Ballotine de Poulet aux Champignons Sauce aux Cèpes et au Potimarron

Ballotine de Poulet aux Champignons Sauce aux Cèpes et au Potimarron

La sauce qui est l’un des caractéristiques de la cuisine française est délicieuse et légère. Vous pouvez saucez  sans arrière pensée. J’aime beaucoup également le rendu visuel. C’est aussi une façon de manger des légumes tout en discrétion. L’amélioration que j’apporterais la prochaine fois est sur l’accompagnement. J’ai préparé ici des pommes de terre fondantes je pense que la prochaine fois  je remplacerais ou j’ajouterais des dés de potiron/potimarron au thym. Cela donnera de la couleur au plat, ajoutera son petit goût de noisette et renforcera le lien avec la sauce.  Je note précieusement tout cela car j’ai bien l’intention de refaire ce plat prochainement. Ce sera l’occasion de reprendre la photo qui ne lui rend pas justice. Voici la recette sans plus attendre.

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Gâteau Renversé aux Pommes façon Tatin

Quel délicieux gâteau, que ce gâteau renversé aux pommes façon Tatin.  Mon adorable primeur m’a découvrir une variété ancienne de pomme connue depuis le moyen âge, les pattes de Loup. Elles doivent leur nom  au fait que souvent une marque apparait sur le pourtour de la pomme comme si un loup l’avait griffée.  Ces pommes sont sucrées légèrement acidulées. Cuites c’est une merveille. Vous aurez du mal à en trouver elle sont vilaines et trouvent difficilement preneur. Du coup elles sont de moins en cultivées et pourtant c’est vraiment une pomme de première qualité.Gâteau renversé aux Pommes façon Tatin

 

Ce fut l’occasion pour moi de refaire cette recette de gâteau et de refaire sa photo qui sans être vilaine ne rendait pas justice à ce délicieux gâteau. Comme la tarte Tatin vous pouvez le consommez tiède  ou froid. Il reste bon. Il est facile et rapide à réaliser. Personnellement je trouve en plus qu’il présente très bien. La quantité de pommes peut vous semblez importante au départ mais elle réduisent à la cuisson il est donc important de tout mettre pour obtenir un bel équilibre des saveurs. La recette est disponible ici –clic – A vos fourneaux !

Rigatonis Ricotta, Bacon et Champignons

Des rigatonis avec une sauce crémeuse à la ricotta rehaussée par  une duxelles de champignons parfumé par des lardons/bacon fumé c’est tout simplement délicieux. Nous nous sommes régalés. Cette recette  est un plat complet idéal le soir. Légumes, féculent, produits laitier, protéines tout y est.  Je vais prendre plaisir à la refaire.  C’est  aussi une recette qui peut s’adapter en fonction de ce que vous avez d’en votre frigo.  Je note régulièrement les recettes que je souhaite tester. J’ai un tableau pinterest dédié à cet effet.

Rigatonis Ricotta Bacon et Champignons

Rigatonis Ricotta Bacon et Champignons

Une version de cette recette en faisait parti. Je l’ai vraiment adaptée en fonction de mon frigo. Le fromage blanc a remplacé la crème.  j’ai aussi pu utiliser les reste de ma poule au pot. Tout ces petits morceau de viandes qui reste après avoir prélevé les  blancs, les cuisses …. Ils sont parfait dans cette recette  et complètent merveilleusement le plat. Il n’est pas toujours facile d’utiliser ces petits restes de viande mais là c’est juste parfait. Je cuisine rarement la ricotta et j’avoue qu’elle a donné un twist absolument délicieux à la sauce. Et vous quelle va être votre version ? Lire la suite de Rigatonis Ricotta, Bacon et Champignons

Pie Rhubarbe Fraise ou Tourte Rhubarbe Fraise

J’ai adoré déguster cette pie /tourte rhubarbe. C’est vraiment gourmand et fruité. C’est mon dessert préféré à base de rhubarbe. Grâce à une petite astuce la rhubarbe est beaucoup moins acide.  Le goût de rhubarbe miam mêlé aux fraises c’est tout simplement bon.  

Tarte Rhubarbe Fraise

Tarte Rhubarbe Fraise

La couleur est juste magnifique. Ce rouge rosé est tout simplement sublime. Après la tourte à  la pomme voici une version bien différente pour utilise votre pie crust maison. Pour la présentation de la tarte ces jolies fleurs m’ont été inspirée pr le joli livre Mini Pies de Sidinie Pain. Une chance ma puce avait dans sa dinette un emporte pièce fleur que je lui aie emprunté pour réaliser ce joli dessert.  Rien que de vous en parlez j’en ai l’eau à la bouche j’ai trop envie d’en croqué un nouveau morceaux.  Lire la suite de Pie Rhubarbe Fraise ou Tourte Rhubarbe Fraise

Apple Pie ou Tourte à la Pomme

L’apple pie, recette anglaise traditionnelle d’un dessert mythique adopté par toutes leurs colonies. Les foodistas américaines très sensible à l’esthétique on retravaillé sa forme. Je vous propose aujourd’hui un mix des deux. Une recette de garniture classique et peu riche en sucre ajoutés. Si si c’est possible et en plus c’est très bon.  De plus,  à l’occasion de ce début d’automne je vous propose un style revu et corrigé. Des feuilles délicatement ciselées remplacent avantageusement la traditionnelle pâte posée  avec un creux au milieu maintenu par un petit rouleau d’aluminium.  Cette recette  est fidèle à la philosophie d’Art de Vivre où l’on aime se faire plaisir sans pour autant faire trop compliqué.

Apple Pie Tourte aux Pommes

Apple Pie
Tourte aux Pommes

Pie, Tourte … c’est amusant les mots sont l’équivalent en traduction mais évoque pour moi différentes émotions. La tourte évoque pour moi plutôt des recettes salées fortement garnies en viande alors que pie évoque plutôt les desserts que je pouvais déguster  adolescente en Angleterre. Les deux existent  toutefois en recettes sucrées et salées. Je propose notamment a Chicken and ginger Pie sur le blog traduisez tourte au poulet et au gingembre.  La recette du jour l’apple pie est un dessert qui prend vraiment peu de temps à la préparation et en cuisson. Il faut vraiment donc ne pas hésiter à se lancer. Lire la suite de Apple Pie ou Tourte à la Pomme