The gâteau au chocolat et je ne plaisante pas. Il est moelleux, léger et gourmand. Tout ce que j’adore. Ceux qui me connaisse savent que j’adore le chocolat.  Sur le blog nous avons environ 80 recettes au chocolat 🙂 Cet été une jolie pâtisserie près de notre maison vacances proposait un délicieux gâteau au chocolat qui me rappelait ceux que je pouvais trouver aux Etats-Unis lorsque j’y vivais. J’avais terriblement envie de retrouver cette saveur.

The Gâteau au Chocolat

The Gâteau au Chocolat

Ce type de gâteau est parfois un peu calorique j’avais envie de retrouver ce bon goût sans trop culpabiliser. L’anniversaire de ma nièce Nina a été l’occasion. Incroyablement bon et léger, cette petite merveille a fait l’unanimité.

Gâteau au Chocolat Anniversaire Nina

Gâteau au Chocolat Anniversaire Nina

Une ganache montée au lieu de la crème au beurre et un biscuit moelleux et léger grâce au sucre de coco. Surtout vous pouvez le faire la veille avec le lait ribot il se conserve parfaitement. Il est même excellent le lendemain. Petite cerise sur le gâteau c’est une recette très très facile.

Pour la le gâteau je me suis inspirée du blog américain my baking addiction. La ganache montée  est elle une création du célèbre chocolatier Valrhona.

Ingrédients :

Pour la ganache montée :

  • 110g de chocolat caraïbe à 66% de cacao
  • 220g de crème liquide entière à 35% de matière grasse

Pour le gâteau

  • 2 tasses de sucre (mélange sucre de coco et sucre de canne)
  • 1 tasse 3/4 de farine 
  • 3/4 de tasse de cacao en poudre non sucré.
  • 2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lait ribot
  • 1 tasse de café
  • 1/2 tasse d’huile au goût neutre (Isio 4 pour moi)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Recette :

Préparez la ganache montée 

  1. Faîtes fondre 110g de chocolat  au micro ondes
  2. Pendant ce temps portez 110g de crème à ébullition Versez par tiers la crème bouillante dans le chocolat fondu et mélangez en faisant de petits cercles comme vous le feriez pour une mayonnaise
  3. Mixez pour obtenir une émulsion parfaite
  4. Ajoutez 110g de crème froide.
  5. Mélangez comme précédemment
  6. Filmez au contact 
  7. Mettez au réfrigérateur au minimum 3 heures ou la veille

Préparez le gâteau

  1. Préchauffez le four à 180°C.  
  2. Beurrez et farinez votre moule.
  3.  Mélangez les ingrédients secs la farine, la levure, le sel, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.
  4. Ajoutez progressivement, les oeufs, le café, le lait ribot, l’huile et la vanille.
  5. Versez dans le moule.
  6. Enfournez  pour 30-35 minutes. Si vous enfonçez un couteau la lame doit ressortir sèche.
  7. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.

Montage du Gâteau 

  1. Fouettez la ganache à petite vitesse sur le robot comme vous le feriez pour une chantilly  jusqu’à obtenir la consistance d’une crème onctueuse qui pourra être travaillée  à la spatule ou la poche à douille.
  2. Coupez le gâteau en deux. Tartinez d’une fiche couche de ganache.
  3. Assemblez les deux morceaux. Recouvrez du reste de ganache.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Bonne dégustation.