Recettes d’une mère de famille nombreuse a réalisé le Cake Spéculoos Praliné. A la photo ci-dessous  vous pouvez voir à quel point sa version avec une couverture chocolat est appétissante.

 Je vous invite à découvrir son blog. Maman de 5 enfants son blog porte à la fois le sucré et le salé. Des recettes fusion familliales de diverses influences. Je pense tester prochaînement son gâteau brésilien à la carotte 🙂

Voici un cake gourmand. Il est moelleux, goûteux  et sur tout vous trouvez à l’intérieur de délicieux crrés de chocolat praliné légèrement fondus. Ils restent avec cet aspect même lorsque le cake est refroidi. J’avais préparé ce cake la veille au soir et comme vous pouvez le constater lorsque je l’ai découpé le lendemain pour le goûter la texture était parfaite.
Les enfants comme les grands ont adorés. Il n’en ai pas resté une miette. De plus,  c’est vraiment une recette toute simple à réaliser. Le spéculoos et le praliné sont deux saveurs qui se marient très bien. C’est une recommandation de Christophe Felder ancien pâtissier du Crillon et il a bien raison.

J’ai reçu il y a quelques jours une tablette de chocolat Ragusa dans la papilles box que j’avais commandé quand j’ai goûté la tablette j’ai tout de suite pensé à ce cake les morceaux sont un peu plus épais que les tablettes de praliné classique du coup l’aspect visuel est encore plus réussi. Les noisettes ajoutent de plus une petite touche de croquant bien agréable. do you kiss site de rencontre

Philippe Continici est un pâtissier qui opère notamment à la fameuse Pâtisseries des Rêves. J'ai toujours trouvé le nom de cette pâtisserie fabuleux. J'ai vu ici et là des blogueuses conter leur dégustation à cette pâtisserie. Chaque fois l'expérience semblait délicieuse. Lors d'une de mes percées spéléologiques dans mes magazines de cuisine j'ai retrouvé un ancien numéro de Régal dans le lequel se trouvait cette recette extraite du livre Original Speculoos aux éditions Agnès Vienot.  Grande fan de chocolat et de spéculoos je me devais de tester !  

Le résultat c'est une mousse onctueuse et riche. J'avoue une petite préférence pour les mousses plus simples comme celle au chocolat et au gingembre. En revanche ce qui est bluffant c'est le spéculoos et son dosage. Il est parfait et surtout fortement addictif. Cette petite saveur en plus qui fait que l'on a envie de la retrouver encore et encore. En moins de cinq minutes on a mangé deux parts de mousse au chocolat ! Je n'avais pas dit que préférais les mousse plus simples ….!

Ingrédients : Pour 6 / 8 personnes

• 6 spéculoos lotus
• 4 spéculoos lotus en poudre ( Mettre les spéculoos dans un sac congélation, fermer et passer le rouleau à pâtisserie)
• 160g de chocolat à 62 % , 61% de chez Valrhona
• 50g de beurre demi-sel (important cela renforce le coté caramel de la mousse et elle se marie mieux avec les spéculoos)
• 2 jaunes d'oeufs
• 6 blancs d'oeufs
• 20 g de sucre roux

Recette :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre (pour moi au micro-ondes 2 minutes)
2. Pendant ce temps montez  les oeufs en neige avec le sucre afin qu'ils soient souples et mousseux (pas fermes donc )
3. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs
4. Versez le chocolat/ beurre fondu  dans le saladier avec les jaunes d'oeufs et mélangez bien
5. Ajoutez les blancs d'oeufs au fouet progressivement pour ne pas casser les oeufs (avant de connaître ce truc je ratais toutes mes mousse au chocolat)
6. Versez un tiers de la mousse dans votre plat
7. Déposer les 6 spéculoos
8. Couvrez avec le reste de mousse
9. Parsemez dessus la poudre de spéculoos.
10. Et hop au frigo

Voilà votre mousse est prête !  Bonne dégustation

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Mousse au Chocolat au Lait

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Samedi matin c'était la réunion des parents d'élèves à l'école.  Nous le faisons toujours dans la bonne humeur souvent nous apportons des éléments à grignoter. Avant de partir je lisais Madame Figaro et je tombe sur cette recette par Chloe Saada. Outre le fait que j'adore le chocolat et les spéculoos j'ai eu l'occasion de goûter aux cupcakes de Chloe qui ne partage pas ses recettes mais nous délecte de ses photos et tient une "cupcakerie".  

 Lors d'un anniversaire auquel j'étais conviée le choix de la maîtresse de maison s'était porté sur elle comme traiteur. C'était très bon. C'est donc en toute confiance que je me suis lançée dans la préparation de la recette. J'en suis ravie. Le mélange est harmonieux. Les quantités parfaites c'est juste délicieux et très apprécié des parents d'élèves :-) 

Ingrédients : Pour 8  cupcakes et 12 mini-cupcakes 

• 3 oeufs
• 70g de farine
• 120g de beurre salé
• 80g de sucre
• 200g de chocolat noir (61% de Valrhona pour ma part)
• 1/2 sachet de levure
• pâte à spéculoos
• 4 spéculoos
• 100g de pâte à spéculoos 

Recette :

1. Préchauffez votre four à 165°C
2. Faire fondre le chocolat environ 1min50 au micro-ondes
3. Battre les oeufs et le sucre
4. Ajouter le chocolat fondu et le beurre
5. Bien mélanger
6. Ajouter la farine et la levure
7. Remplir à demi vos moules à cupcakes
8. Mettre ensuite une petite boule de pâte de spéculoos
9. Ajouter des morceaux de biscuits spéculoos
10. Couvrir avec le reste de pâte à cupcake
11. Mettre au four 20 minutes pour les cupcakes et 10 pour les minis
12. Sortir du four et laissez refroidir avant de faire le topping (sinon il faut)
13. Une fois les cupcakes refroidis vous déposez une noisette de pâte à spéculoos à l'aide d'une petite cuillère où si vous êtes équipé(e) à l'aide d'une poche à douille.
14. J'ai parsemé ensuite de spéculoos écrasés (mettre les biscuits dans un sac congélation, le fermer, écraser au rouleau à pâtisserie)

Attendez bien qu'ils refroidissent pour effectuer la déco. Ne vous inquietez pas le coeur restera fondant. La photo ci-dessous a été prise une heure après la sortie du four !

Bonne Dégustation c'est à consommer sans modération !

Le résultat est vraiment bon. Le spéculoos se marie bien avec le café. De plus, c'est une gourmandise agréable dans la moiteur actuelle ce dessert bien frais. En plus il est simple à réaliser !

• 250 g de mascarpone
•  2 œufs
• 50 g de sucre
• 10 ml de café
• 12 spéculoos + 1 pour la décoration

Recette :

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Mettez vos blancs dans votre robot préféré pour les battre en neige bien fermes
3. Pendant dans votre mixeur fouetter le mascarpone et incorporer les jaunes d’œufs et le sucre. 
4. Incorporer au fouet les blancs en neige délicatement à la préparation.
5. Faire chauffer le café 40s au micro-ondes pour moi
6. Disposer un peu de la préparation au mascarpone dans le fond des verrines
7. Tremper rapidement (sinon gare à la purée de spéculoos au café) dans le café tiède et placer les sur le fond de mascarpone.
8. Répéter cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
9. Placer les verrines au frais à minima 4 heures et jusqu'à 24 heures.
10. Au moment de servir émietter 1 spéculoos et répartir sur chaque verrine. -(La meilleure façon j'y ai repensé une fois que j'avais terminé d'écraser les speculoos et gagné un tour d'aspirateur c'est de mettre les biscuits dans un sac congélation et de passer un rouleau à patisserie dessus.)

 Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !