Miam Miam des carottes ! Pour changer voici une recette entre l’été et l’hiver. Des carottes rôties au miel et au Thym. C’est la saison elles sortent de terre. Les carottes sont le légume racine le plus cultivé au monde après la pomme de terre. Nous en consommons régulièrement. Je vous l’ai déjà proposé à cru en jardin, en soupe, en salade, en purée, en trilogie, en accompagnement, en frites, en riz, en cake, en gâteau, en confiture, en entrée de pâques, … J’avais envie de varier un peu. Il fait encore beau mais le temps est légèrement plus frais.. Les légumes cuits font un peu plus envie que les salades.   Avec cette recette elles sont ultra fondantes.

Carottes Rôties au Thym et au Miel

Elle conserve leur belle couleur orangée et leur forme oblongue. Souvent râpées ou en morceaux ce n’est pas si souvent que nous les conservons en entier.  Elle conserve leur goût avec un léger twist. Le miel aide à légèrement caramélisé et le thym parfume légèrement. Cette recette est sans sel pour tout ceux qui visent à réduire leur consommation 🙂 Mais surtout c’est bon. Sans plus attendre voici la recette :  Lire la suite de #Carottes Rôties au Miel et au Thym #PassionCarottes

Le chou fleur entier rôti au four dît brûlé est à la mode sur Paris. Au bureau mes collègues parisiennes s’extasient de celui qu’elles dégustent chez Miznon un restaurant israélien. Il y a peu de chance que je croise ce restaurant par hasard. Il me faudrait au bas mot 1h30 pour m’y rendre 🙂 Même si le chou fleur entier rôti est tentant 3H00 de trajet aller -retour le rendent moins désirable. Du coup j’ai décidé de me lancer à la maison. Pour arrivée à cette recette fiat un mix de ce que j’ai trouvé sur le net ici et là allié à ce que mes collègues m’ont livré d’informations et mon goût d’ailleurs sont à l’origine de cette recette.

Chou Fleur Entier Rôti

Le résultat personnellement j’ai trouvé cela excellent et bien meilleur que la façon habituelle de le consommer. Gratin, béchamel, bouilli, en soupe, en taboulé … bref j’ai trouvé cette façon de le préparer plus agréable. Le goût du chou fleur sans chichis sans calorie inutile juste rehaussé par les épices.  En plus, le chou fleur entier rôti est d’une simplicité enfantine à réaliser. Sans plus attendre voici la recette. Lire la suite de Chou Fleur Entier rôti au Four Parfumé au Gingembre et Paprika Fumé

L’huile d’Argan était très à la mode il y a 5 ans pour ses vertus cosmétiques et ses qualités nutritionnelles.  Malgré son impressionnant CV j’ai du mal avec son goût un peu fort lié à la torréfaction pendant sa préparation. Je recherche donc des recettes pour l’utiliser au mieux. Pendant les fêtes mon four est malheureusement décédé. J’ai depuis un nouveau four auquel je m’habitue progressivement. Quand j’ai vu cette recette sur Elle à Table de Janvier j’ai tout de suite eu envie de la tester.  C’était l’occasion de tester le tournebroche. C’est un succès. |e poulet est croustillant est goûteux.

Poulet rôti à l’huile d’Argan et au Thym

C’est une recette qui sent bon l’été mais que l’on peut préparer sans souci en cette saison cette année. J’ai même pu utiliser du thym du jardin. Le thym hirsute que j’ai planté en plus de faire de jolies fleurs est très résistant.  La recette est simple et a connu un tel succès que je l’ai déjà refaite. Lire la suite de Poulet Croustillant à l’Huile d’Argan

Le rôti de veau du Dimanche est l'un des plats mythique français.  C'est un plat merveilleux avec des aromates et lorsque le rôti reste moelleux après la cuisson. Personnellement ce n'est pas un plat que j'ai toujours réussi et pendant longtemps j'avais abandonné cette quête.

Mon optimisme naturel a repris le dessus. J'ai donc retenté et à présent je suis contente de partager une recette qui fonctionne et donne un résultat savoureux et moelleux. C'est une cuisson lente idéale le week-end. La préparation est rapide et ensuite on peut vaquer à ses occupations en attendant l'heure du déjeuner.

Ingrédients :

• 1 rôti de veau de 1kg
• 20 cl de vin blanc
• 60 cl d'eau
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une à deux pommes de terre par personne
• 3 carottes
•  300 g de champignon de Paris
• 2 branches de Romarin, Thym, Hysope, Laurier et Persil
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
• Lard trcnhé finement ou quelques tranches de pancetta

Recette :

1. Idéalement, munissez-vous d'une cocotte en fonte.  J'ai personnellement acheté une cocotte en fonte STAUB made in France de façon discount sur le web 🙂
2. Mettez votre rôti à revenir pendant 5 minutes, dans 2 cuillères d'huile d'olive, sur chaque face à feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon émincé, l'échalote, le lard
   coupés en petits morceaux ainsi que l'ail préssé.
   
   Ajoutez de suite le
   verre de vin blanc sinon l'ail rique de brûler 🙂
4. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux, pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, épluchez les carottes et lavez les champignons puis émincez-les en lamelles.
6. Les
   légumes étant prêts, ajoutez-les autour du rôti et veillez à ce qu'ils
   ne collent pas dans la cocotte. Ajouter donc 40 cl d'eau.
7. Ajoutez les herbes aromatiques.
8. Laissez
   mijoter 1 heure, toujours sur feu doux, cocotte couverte, et remuer de
   temps à autres en veillant que les légumes soient toujours dans du
   liquide, si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter de 20 cl d'eau et
   baissez l'intensité du feu.

Bonne dégustation !

Le rôti un plat traditionnel en angleterre.  C'est du moins ce que vous trouvez en tapant sur votre moteur de recherche ! Je ne suis pas anglaise mais j'adore préparer un rôti le dimanche ou un poulet rôti. J'aime le fait de préparer à m'avance mon plat et de laisser gentiment cuire tout seul pendant que je profite de mon dimanche matin en famille ou de mes invités venus déjeuner. J'achète souvent chez mon boucher préféré des rôtis farcis mais cette fois-ci c'était rôti de porc non préparé.  Mais finalement c'était une très bonne chose cela m'a donné l'occasion de me lancer dans une toute nouvelle préparation qui s'est avérée délicieuse.

Le miel mêlé à la moutarde donne une délicieuse saveur au rôti et ses légumes.  Le romarin parfume délicieusement  ce plat.  Le rôti est tendre. Je sens que cela va devenir une recette fétiche de la maison.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• Rôti de porc environ 1, 2kg (dans le filet pour moi)
• 2 cuillères à soupe de Miel
• 2 cuillères à soupe de Moutarde, pour ma part la moutarde fin gourmet de Maille
• 1 branche de Romarin
• 1 blanc de poireaux
• Dizaine de petites pommes de terre primeur
• 1 courgette de petite taille
• 6 carottes
• 2 oignons frais
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 1/2 verre de vin blanc

Recette :

1. Nettoyez et émincez vos oignons, inclure la tige
2. Epluchez votre gousse d'ail
3. Nettoyez, épluchez et émincez tous vos légumes et réservez
4. Déposez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive au fond de votre cocotte
5. Déposez dans votre cocotte l'oignon émincé, l'ail et le rôti.
6. Laissez fondre les oignons et faîtes dorer sur toutes les façes le rôti
7. Un fois doré. Retirez vôtre rôti. Réservez.
8. Déglacez le fond de votre cocotte au vin blanc.
9. Eteignez votre feu. Le temps de préparer le rôti.
10. Laissez refroidir très légérement puis enfoncez votre couteau au centre du rôti.
11. Retirez le couteau et à la place insérez votre branche de romarin.
12. Déposez sur le rôti le miel et la moutarde et étalez bien sur toute la surface .
13. Redéposez dans la cocotte
14. Déposez les légumes autour.
15. Salez, poivrez les légumes
16. Mettre à cuire à feu doux pour 1heure 10
17. A mi-cuisson retournez le rôti et mélangez les légumes.

Voilà votre rôti est prêt. Une petite sauce savoureuse s'est formée et a enrobé les légumes . Votre rôti est tendre à souhait. Vous pouvez le tranchez, le servir avec ses légumes nappés de sauce. C'est délicieux. Bonne dégustation !