Voici une recette d’une simplicité déconcertante mais juste trop délicieuse. Elle est saine mais a tout d’une nourriture réconfortante.  C’est une recette courante aux Etats-Unis.  Ce sont les fameuses jacked potatoes. J’aime beaucoup proposer ces pommes de terre au fromage frais le soir avec une salade verte.  C’est un plat léger, végétarien très agréable. Le bon goût de la pomme de terre mêlé au fromage frais en fait un plat à la chair fondante et délicieuse.

C’est aussi l’occasion d’y mêler vos herbes fraîches préférées : ciboulettes, persil, estragon , menthe ..ce que  vous aimez, ce que vous avez. Les herbes aromatiques ont des vertus anti-inflammatoires et anti-oxydantes (merci Boljo). Moins elle cuisent plus elles sont efficaces. C’est le cas dans ce plat où elle resteront crues. N’hésitons pas à nous faire du bien. et dégustons ces délicieuses Pommes de Terre au fromage frais. Lire la suite de Pommes de Terre au Fromage Frais où Jacked Potatoes

Pendant des années je n’ai pas osé me lancer dans les tortillas et pour tant c’est simple à réaliser. Les pommes de terre moelleuses rencontre le fondant de l’oeuf et le tout est rehaussé par de délicieuses herbes fraîches. C’est trop bon. Cela plaît aux petits et aux grands. Mes deux enfants Gabrielle et Théo en raffolent.  Fréderic Anton encourage énormément ce plat et félicite systématiquement les candidats de MasterChef qui se lance. Dans son livre Pommes de Terre aux éditions du Chêne il en livre les secrets.

Cette version du plat mythique espagnol en est d’ailleurs inspirée. C’est une recette végétarienne dont nous raffolons.  A vous la recette …. Lire la suite de Tortilla aux Herbes inspiration Frédéric Anton

Le thym hirsute de mon jardin commence gentiment à fleurir. Il fleurit plus tard cette année. Je le trouve si beau que je suis immédiatement tentée de le cuisiner. Ici une recette toute simple, des pommes de terres en robe des champs  cuite doucement au four. La peau sera craquante et la chair de la pomme de terre fondante. Une délicieuse odeur de thym emplit votre cuisine. L'été est là.

C'est une recette toute simple quelques minutes de préparation et vous laissez ensuite votre four agir. Vous pouvez tranquillement vaquer à vos préocupation et savourez ensuite.

Ingrédients : Pour 8 personnes

● 8 pommes de terre de taille moyenne (environ 1,2kg)
● 4 gousses d’ail en chemise (avec leur peau)
● 6 branches de thym
● 1 petite cuillère à soupe de gros sel
● 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette :

1. 
   Préchauffez
   le four à 160°C
2. Lavez soigneusement les pommes de terre et les placer dans un plat à gratin
3. Ajoutez les gousses d’ail
4. Sur les
   pommes de terre, versez l’huile d’olive
5. Saupoudrez de gros sel et disposer les branches de thym  sur le dessus.
6. Passer au four et laisser cuire 1
   heure  surtout si vous n'avez pas de chaleur tournante retournez les au bout d’une demi-heure, afin de garantir une cuisson homogène.

Voilà c'est prêt ! Bon Appétit !

Cela faisait très longtemps que j’avais de réaliser du saumon en écailles de chorizo. Ce week-end de fût chose faîte et j’en suis ravie. C’est beaucoup simple que je ne le pensais et délicieux ! Honnêtement ce la vous met une telle couleur dans l’assiette et le palais que l’on en redemande.

Pour l’accompagner des pommes de terre et du brocolis cuits à a vapeur et des tomates cerises rôties. Le tout se marie divinement bien et vous donne un avant goût des beaux jours. De plus, c’est promis en 25 minutes vous passez à  table ! Lire la suite de Saumon en Ecailles de Chorizo et ses Légumes Vapeurs et Rôtis

La purée à la vanille pendant des années je l’ai observée sans avoir envie d’y goûter. Récemment je suis allée déjeuner au Quinzième.  Avec mon plat était servie la fameuse purée à la vanille proposée par Cyril Lygnac. Contre tout attente c’était bon. Je note sur mon carnet fétiche que sur la carte il est indiqué qu’elle est à base de pomme de terre Rattes. Rentrée à la maison  j’ouvre le livre de Cyril dont je vous ai parlé ici – clic– Je regarde la recette qui est indiquée à base de pomme de terre Bintje. Je prépare les ingrédients mais j’opte pour la Ratte comme celle que l’on ma servie.

J’ai toujours de ma délicieuse vanille de Tahiti qui embaume mon placard à trésors culinaires. Chemin faisant dans la recette de Cyril la consistance de la purée ne ve ma guère ni l’équilibre des goûts. Forte de ma récente expérience avec la purée de pomme de terre ratte de Joel Robuchon je modifie donc la recette. Depuis je l’ai refaite deux fois.  Cette alliance ne me faisait pas envie, j’avais peur d’obtenir un résultat écoeurant et sucré. C’est le contraire en fait Le goût de la vanille est très fin. Il réhausse la saveur de la purée. La texture de cette purée est plus légère et se marie très bien avec de la viande ou du poisson.  Les enfants un peu soupçonneux au départ du fait de la présence des grains de vanille ont adorés et les grands aussi.  Je partage donc avec plaisir aujourd’hui cette recette inspirée par deux grands chefs et le parfum d’une gousse pas comme les autres ! Lire la suite de Purée à la Vanille de Tahiti et Pomme de Terres Rattes