Voici un dessert que j’aime beaucoup.  C’est une recette  toute simple très populaire au Portugal. Cet été c’était le dessert parfait. Frais, goûteux, facile à réaliser c’est de plsu un dessert léger en fin de repas au sens où il ne vous donne pas immédiatement envie de faire la sieste 🙂Il ne ne nécessite de plus aucun appareil de électroménager particulier même pas de balance de cuisine. La maison de vacances n’en avait pas  l’occasion a fait le larron j’ai réalisé toutes les recettes ne ne nécessitant pas de balance un vrai challenge en pâtisserie 🙂  Les fruits en été sont délicieux nature mais de temps en temps l’envie d’autres douceurs l’emporte.  Ce pudding et flan tout à la fois se rapproche d’une crème aux oeufs caramel sans avoir de crème  …. La recette est ultra simple je l’ai réalisée ici avec les moyens du bord une casserole m’a servi de moule mais traditionnellement un moule type savarin convient mieux. Lire la suite de Pudim Flan de Leite condensado

Une salade pleine de couleurs naturelles du rose, du vert, du jaune, du violet et pleine de saveurs.  J’aime beaucoup le quinoa pour son petit goût rustique et ses bienfaits que je vous détaille ici. Cette salade s’inspire de nos traditionnelles  salade de riz tout en ajoutant quelques touches personelles.  Des cerises ( et oui sur la photo ce ne sont pas des olives) noires qui de leur jus colorent joliment le quinoa d’un rose sans artifice. Elles donne tégalement à cette salade un goût agréablement fruité.

Des tomates juteuses, de la roquette, des radis pour le croquant, un peu de betterave …bref tous les atouts d’une belle salade d’été. Celle-ci a l’avantage d’être sans gluten, végétarienne, légère et rassasiante. A vos fourchettes !

Ingrédients :Pour 4 à 6 personnes

• 1 tomate Roma ( Pour en savoir plus sur les tomates un très bon article de Jean-Paul)
• 1 tomate green zebra
• 1 tomate ananas
• 250 ml de quinoa royal bio
• 500 ml de bouillon de volaille  ou de légumes pour la version vegan ( on met le double en volume de bouillon versus le volume de quinoa)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 poignée de roquette
• 1/2 betterave
• 1 poignée de cerises
• Une dizaine de radis
• Pour la vinaigrette
  • 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à café de miel

Recette :

1. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon
2. Mettez un peu d’huile dans une poêle.
3. Nacrez le quinoa avec l’oignon et l’ail à feu doux.
4. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez puis laissez cuire jusqu’à évaporation.
5. Pendant ce temps lavez et dénoyautez les cerises. Réservez
6. Lavez la roquette
7. Coupez en dés la betterave
8. Lavez et coupez en morçeaux les tomates. Si leur peau est un peu épaisse n’h’ésitez pas à les éplucher.
9. Une fois le quinoa refroidi ajoutez l’ensemble des fruits et des légumes. Les cerises auront rendu un beau jus versez le dans la salade. Cela renforcera le coté sucré salé et colorera le quinoas.
10. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et servez à part

J’aime beaucoup le maquereau notamment grillé. Mais bon le temps des grillades est passée 🙁 ! Du coup je me suis lancée dans des rillettes de maquereau maison. Nous sommes loin des rillettes de canard ou de porc. C’est beaucoup plus léger mais cela garde cet  aspect gourmand de tartinades très agréables en apéritif où en tartines sur une salade. C’est finalement facile à faire, goûteux et cela se conserve plusieurs jours. Le maquereau est de plus l’un des poisson les plus économiques. C’est également le poisson le plus riche en oméga-3, devançant ici la sardine, la truite, le thon, le hareng et le saumon. Il déborde de vitamines, de protéines et de minéraux. Il ne faut pas hésiter à en consommer. Lire la suite de Rillettes de Maquereau au Romarin

L’aubergine est un légume que je redécouvre progressivement. Avec leur 18kcal au 100g à la base elles sont aussi light que des tomates. Toutefois à l’usage comme on les consomme cuite souvent avec de l’huile ce n’est pas toujours aussi léger.  Voici une préparation que j’ai réalisée pour une autre recette dont il faudra que je vous parle. En la cuisinant j’ai adoré ce fondant d’aubergines aux olives noires. C’est vraiment goûteux et il se suffit à lui-même pour l’apéritif par exemple.  Vous pouvez le servir avec des gressins ou des toasts de pain de campagne.

Mais surtout le mode de cuisson permet de ne pas gorger l’aubergine de graisse et je le retiens pour d’autres recettes ! Dans le sud de la France on la cultive de Mai à Octobre vous pouvez donc en trouver encore sur les étals. Vous pouvez également congeler ce fondant  pour l’utiliser plus tard. J’ai testé et cela fonctionne très bien. Et maintenant la recette ! Lire la suite de Fondant d’Aubergines et Olives Noires

J’avais une très grand envie de chocolat.  J’avais une envie de remonte moral express, de gourmandise mais pas de culpabiliser en pensant au sucre, à la crème et au beurre 🙂 Juste le plaisir ! C’est comme cela qu’est née cette mousse !
C’est une mousse au bon goût de chocolat sans crème ni beurre ! Il n’y a pas de jaune d’oeufs non plus ! Le plus étonnant c’est que la texture est parfaite et qu’elle est très gourmande. Comme l’a dit mon tendre et cher « on ne se sent pas volé ». Entendez par là qu’à moins qu’on ne vous le dise vous ne soupçonnez pas que cet un dessert allégé ! Comme les ingrédients vont à l’essentiel en 10 minutes vous avez préparez votre mousse ! Allez c’est parti Lire la suite de Mousse au Chocolat Onctueuse Gourmande et Allégée