Promis c’est la dernière. Je voulais tester quelque chose d’un peu plus festif et  avec pour unique légume l’helianthi. Ce soir là je préparais une tartin aux pommes à l’envers je vous raconterais une autre fois :-). Bref j’avais du caramel et de la pâte feuilletée. Donc j’ai pris une pointe de caramel que j’ai déposé au milieu d’un moule à tartelette anthiadhésif. J’ai ajouté une lichette de beurre salé dans chaque moule. J’ai recouvert de rondelles d’hélianthi (1/2 helianthi par tartelette) et j’ai recouvert de pâte feuilletée.

Au four 10 minutes à 200°C et voilà !

Au goût c’est bien.  Le caramel n’a pas pris le pas juste donné la couleur. L’hélianthi tire plutôt sur sa saveur de navet que d’artichaut. Assez sympathique en plus visuellement c’est assez joli. A refaire je mettrais un peu moins de pâte. Donc en synthèse joli, rapide, bon et facile !

En pâtisserie, on parle souvent de pâte de base qui peut en ajoutant ou en enlevant un ou deux ingédients donner un gâteau différent.  J’ai un système similaire pour les poélées de légumes, que j’adore. C’est facile à préparer, rapide et les combinaisons infinies. Cela permet également de bien apprécier la saveur des différents légumes et féculents qui la compose. L’hélianthi cuisant très vite et ayant tendance à couvrir la saveur des autres légumes il a fallu ruser. Au final nous avons une poélée de légumes ou chacun a pu s’exprimer sans avoir l’effet purée caramélisée de mon précédent essai.

La réalisation est extrêment simple

Ingrédients :

4 pommes de terre charlottes épluchées et coupées en dés

2 carottes jaunes épluchées et coupées en dés

2 helianthis épluchés et emincés

150g de champignons de paris émincés

Recette

1) Prendre une sauteuse y déposer du beurre et de l’huile d’olive lorsque cela est fondu cela doit juste recouvrir le fond de la sauteuse

2) Y déposer les pommes de terre et les carottes. Les laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes. Saler. poivre légèrement.

3) Ajouter les champignons et les hélianthis et laisser cuire à feux doux à nouveau pendant 10 minutes.

C’est prêt à être servi. Miam !

J’ai finalement pu rentrer à la maison et me remettre à travailler l’helianthi qui se conserve un peu mais je pense qu’il ne faut pas attendre au delà d’une semaine. Alors j’ai tenté deux recettes.Voici la première une soupe. C’est de saison et mes enfants aiment beaucoup cela grâce à leur mamie qui leur en a proposé régulièrement lorsqu’ils étaient tous petits. C’est une bonne façon pour moi de leur faire manger des légumes. Je voulais que la soupe aie une texture agréable (au goût et à l’oeil) et que l’on sente en bouche l’helianthi mais pas uniquement.

Visuellement voici le résultat, un joli mix de couleurs comme j’aime.

  Au goût en première approche on sent

le poireaux, la texture des carottes et des pommes de terre qui apportent de l’épaisseur à la soupe. Enfin, alors que l’on s’apprêtait à prendre une autre cuillère le goût de l’hélianthi apparaît. Une saveur d’artichaut très douce assez agréable qui surprend. Enfin, mes enfants adorent ajouter du lait dans leur soupe. 1 c’est super de pouvoir verser son lait seul 🙂 2- Ils aiment la texture qu’il apporte.

Les Ingrédients

1 poireaux lavé

1 courgettes lavée et coupé aux extrémités en conservant la peau il y aura de joli de point vert dans la soupe

1 pomme de terre épluchée

2 carottes épluchées

2 helianthis epluchés

lait (optionnel pour la version vegan)

La recette

1- Mettez l’ensemble des légumes à cuire à l’eau. Pour la pomme de terre et la carotte vous pouvez les couper en morceaux cela cuira plus vite.

2-Une fois cuit ( environ 25 minutes en fonction de la taille de vos légumes) un couteau passe au travers sans problème. Mixer soit avec un mixeur à bras soit avec blender.

3- Saler, poivrer selon votre goût. C’est prêt 🙂

 Bon appétit. A demain pour la poelée de légumes à l’hélianthi 🙂