Le meilleur cake aux fruits secs du Monde ! et je pèse mes mots. Je l’ai fait 3 fois en 3 semaines. Il est parfait moelleux avec le bon dosage de fruits secs. C’est juste parfait pour cette période si particulière ou trouver des fruits frais est un peu plus difficile surtout si l’on veut manger de saison.

C’est aussi l’occasion pour voir de vider mon stocks de fruits secs. J’avoue qu’au petit déjeuner avec mon thé j’adore et je ne suis pas la seule. Je remercie Florence Arnaud a partagé sa recette dans son livre « Cuisinez comme vous le sentez ».

« Tiens, voilà du bon pain » dit la chanson. Quand on ne peut plus sortir voilà ce qui manque rapidement : le pain ! 15 jours que nous sommes confinés. Honnêtement cela me semble bien plus. J’ai du mal à trouver mon rythme. Le travail, est remplacé par le télétravail. Les enfants font l’école à la maison. A cela s’ajoute les repas matin, midi, goûter et soir et la logistique qui va avec ! Nous sommes 6 à la maison dont un bébé de 11 mois. Restons chez Nous ! Le confinement la seule solution pour éviter la saturation des hôpitaux et du personnel soignant qui souffrent déjà. Du coup, je teste de nombreuses nouvelles recettes dont du pain pour éviter de sortir.

Cuisiner reste un plaisir même si les journées sont terriblement chargées. Faire mon pain m’avait toujours semblé difficile. Finalement pas du tout ! Je me suis dit que vous étiez peut être dans la même situation ! Du coup je partage avec mes dernières trouvailles. Pour commencer, voici la recette du pain au yaourt. Il est très rapide à préparer avec un temps de pousse de 30 minutes seulement. Avec les enfants nous nous en sommes régalés ! Sans plus attendre voici la recette ….

Que c’est bon le pot au feu ! C’est le plat de saison par excellence. Plat typique des bistrots mais pas des restaurants bistronomiques qui fleurissent. Du coup c’est fait maison qu’il est bon. Certes il faut du temps de cuisson mais sinon les temps de préparation sont rapides. Pendant, que bébé fait sa sieste j’ai lancé la cuisson et épluchez les légumes. Ensuite, j’ai tout le temps de pouponner 🙂 ou de vaquer à d’autres activités.

La cuisson douce fait le reste. A la dégustation les amoureux des légumes et de la viande trouveront leur bonheur. Chacun peut doser comme il le souhaite. Surtout on en fait un peu plus pour se régaler ensuite d’un hachis Parmentier et d’une soupe de vermicelles. J’ai piqué une astuce à Joël Robuchon pour sublimer le bouillon. Vous allez voir c’est fantastique. Sans plus attendre voici la recette :

Ingrédients :

• 800g de viande de Boeuf (paleron, joue de boeuf, queue de boeuf)
• Bouquet garni
  
• 4 Carottes
• 1 poireaux
• 1 navet boule d’or
• 1 rutabaga
• 1 oignons piqué de 2 clous de girofle
• Une gousse d’ail dégermée
• 1/2 branche de sarriette du jardin
• 1/2 branche de romarin du jardin
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre
• gingembre frais environ de 5/8 cm

Recette :

1. Blanchir la viande : recouvrir la viande d’eau froide. Porter le plus rapidement à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
2. Ensuite, retirer la viande et rincer la rapidement à l’eau froide. Jeter l’eau de cuisson
3. Remettre la viande dans une casserole, la recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et commencer à écumer le bouillon dès les premiers frémissements. 
4. Réduire le feu (à trois pour moi) pour obtenir un léger frémissement, ajouter alors l’ensemble des autres ingrédients
5. Mettre à cuire pendant 4H30 heures, le bouillon ne doit jamais bouillir, mais frémir. Certains cuisiniers disent alors que le bouillon sourit.
6. Pendant ce temps épluchez et taillez en morceaux vos légumes.
7. Au bout des 3h30 heures j’ai ajouté les légumes.
8. Au bout de 4H30 j’ai séparé le bouillon et les légumes du bouillon. J’ai mis le bouillon au frigo, une fois refroidi j’ai retiré la petite couche de graisse. Le bouillon est ainsi dégraissé facilement
9. Pendant ce temps préparez la moutarde et les cornichons.
10. Avant de servir : Remettez la viande dans le bouillon et ajoutez le gingembre taillé en fine julienne. Laissez cuire 30 minutes. Les saveurs du bouillon seront décuplées. Salez, Poivrez à votre convenance.

Voilà c’est prêt régalez vous. Servez avec des cornichons et de la Moutarde. Bon appétit.

C’est un dessert plein de fraîcheur et de légèreté que je vous propose aujourd’hui. Un délicieux cheesecake au citron décoré avec des perles de citron caviar. Ce dessert sans cuisson est facile à réaliser et se prépare à l’avance. Au moment du repas, le jour j vous êtes cool tout est prêt.

Cheesecake au Citron Vert et Caviar

Le citron vert apporte une acidité qui change et sa couleur verte rend le dessert superbe. Ici un petit citron caviar est suffisant pour décorer tout le gâteau.  Il apporte une petite touche en plus d’acidité quand on le croque. Contrairement au décors en sucre et autres pâtes et gélifiants cela ajoute du fruit et que du fruit ! 🍈 🍉 Tout en restant beau ! Sans plus attendre voici la recette. Lire la suite de Cheesecake au Citron Vert et Caviar

Miam ! Miam ! J’avais réalisé ce gâteau à la courge Butternut pour Halloween. Je l’avais sobrement intitulé à l’époque gâteau aux ongles de sorcières en référence aux graines de courges. Mes invités avaient adorés et n’ont eu de cesse de me demander la recette.  En dehors d’Halloween c’est un gâteau délicieux et moelleux grâce à la courge Butternut qui replace le beurre.  C’est surprenant, bon et assez sain pour un dessert !

Gâteau à la courge Butternut et graines de Courges

C’est grâce aux commis que j’ai découvert ce gâteau et je les en remercie infiniment. Voici donc enfin la recette ! Lire la suite de Gâteau à la courge #Butternut #DeSaison #TropBon