J’adore le curry. Ce n’est pas un hasard si en premier lieu je vous montre le riz.  Je trouve que le riz joue un rôle magique dans le curry. Celui contient des légumes et des fruits. Les pommes donnent une pointe de fraîcheur à la dégustation qui sublime le curry.

Cette version se prépare très rapidement vous pouvez donc le dégustez après vingt minutes un soir en semaine par exemple. J’adore après une longue journée m’offrir une point de dépaysement ! Lire la suite de Indian Chicken Curry – Curry Indien de Poulet et Son Riz Parfumé

L’aubergine est un légume que je redécouvre progressivement. Avec leur 18kcal au 100g à la base elles sont aussi light que des tomates. Toutefois à l’usage comme on les consomme cuite souvent avec de l’huile ce n’est pas toujours aussi léger.  Voici une préparation que j’ai réalisée pour une autre recette dont il faudra que je vous parle. En la cuisinant j’ai adoré ce fondant d’aubergines aux olives noires. C’est vraiment goûteux et il se suffit à lui-même pour l’apéritif par exemple.  Vous pouvez le servir avec des gressins ou des toasts de pain de campagne.

Mais surtout le mode de cuisson permet de ne pas gorger l’aubergine de graisse et je le retiens pour d’autres recettes ! Dans le sud de la France on la cultive de Mai à Octobre vous pouvez donc en trouver encore sur les étals. Vous pouvez également congeler ce fondant  pour l’utiliser plus tard. J’ai testé et cela fonctionne très bien. Et maintenant la recette ! Lire la suite de Fondant d’Aubergines et Olives Noires

J’adore les plats de curry. Précedemment je vous avais proposé le curry de poulet. Je ne sais pas pourquoi je n’en avais jamais préparé aux crevettes. Puis j’ai vu Eric Léautey et Carinne Teyssandier en préparer un version express, du coup je n’ai pas pu résister.

 La recette est adaptée en fonction des moyens du bord et de ma gourmandise naturelle.  Le résultat est délicieux. En 20 minutes j’avais un plat délicieux  réconfortant, ensolleillée avec toute cette pluie c’était juste parfait.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 20 crevettes
• 1 gousses d’ail
• 1 oignon – 4 oignons rouges frais
• 1 boîte de tomates pelées – 4 tomates pelées
• 3 clous de girofles, 1 bâton de cannelle
• 3 cuillères à soupe rases de pâte de curry – 1 cuillère à soupe de curry tradition ducros
• 2 1 doses de safran
• 1 yaourt nature au lait entier
• 1 boîte de lait de coco – 200ml de lait de coco
• Huile d’arachide + beurre Huile d’olive
• coriande fraîche (la recette d’origine n’en contient pas mais j’adore cette herbe dans les currys)

Pour le riz indien:

• 300 g 200g de riz basmati
• 1 1/2 pomme golden (à vous de voir en fonction de la taille de vos pommes)
• 50 25 g de raisins secs
• 70 g 30g d’amandes effilées

Recette :

1. Éplucher les 20 crevettes en gardant le bout de la queue. (Personellement je trouve cela peu pratique une fois dans l’assiette.)
2. Dans une cocotte ou une très grande sauteuse posée sur feu vif, faire revenir l’oignon dans un peu d‘huile d’olive et l’ail pendant 2 minutes.
3. Ajouter les crevettes  et une cuillère à soupe de curry que l’on fait également revenir. Bien mélanger toujours sur feu vif, ajouter 200 ml de lait de coco, les 4 tomates pelées avec un peu de jus, et le safran.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
5. Cuire à feu doux 10 minutes à feu doux sans couvrir tant que la sauce est liquide. Dès qu’elle devient sirupeuse, couvrir.
6. Pendant ce temps préparer le riz indien et les amandes
   1. J’ai souvent du riz déjà cuit au frigo pour mes plats express sinon faites cuire votre riz où réchauffez le au micor-ondes
   2. Faire griller les amandes  à four très chaud en quelques minutes
   3. Découpez la demi-pomme en carrés
   4. Mélangez la pomme et une poignée de raisins blonds secs
   5. Juste avant de servir passez le 20 secondes au micro-ondes il sera parfait.
7. Servez votre riz et votre curry sans attendre. Disposez les amandes grillées sur le riz et les crevettes.

Bonne dégustation !

Recette testée et Approuvée par

Shimrod

J’ai trouvé magnifiques des bettes à carde en faisant mon marché. Ce fût un achat spontané chez mon maraîcher préféré. Une fois rentrée je me demandais bien comment les préparer. Un si beau légume source de vitamine C et A, de magnésium, de potassium, fer, cuivre, acide folique, riboflavine, vitamine B₆ et calcium. Merci au dictionnaire visuel que j’ai découvert récemment qui est à la fois instructif et bien illustré – clic –  J’ai lu beaucoup, notamment sur les blogs. Bouillies, crues, au fromage, feuilles côtes ensemble, séparement ….  Au bout d’une heure je me suis lancée. J’ai opté pour la réalisation d’un riz au massalé et au curry à l’aide d’un wok.  C’est un mélange sucré, épicé qui se prête bien à ce légume. Ce riz est tout en saveurs et en odeurs. Au-delà des épices le zeste de citron, la pomme, les raisins ajoutent un vrai plus.

Surtout la beauté de ce plat c’est que vous pouvez honnêtement le préparer en 15 minutes et vous offrir un voyage culinaire.  Lire la suite de Riz Parfum d’Orient

Après toutes ces recettes sucrées, j’ai un gros besoin de partager avec vous des recettes salées et plutôt légères 🙂 Voici un essai avec du céleri. Je ne suis pas une grande fan des branche de céleri. En revanche, j’aime le céléri rave qui se prête à bien des fantaisies.  J’ai entraperçu sur cuisine TV une recette de frites de céleri pour accompagner un tartare de veau.Voici une version qui s’en inspire testée et approuvée à la maison.  Un accompagnement qui ravira vos poissons et vos viandes blanches.

Votre céleri a une jolie couleur dorée et est légèrement épicé. C’est ultra léger et délicieux. N’hésitez donc pas lancez-vous !

Ingrédients :

• un quart de céleri rave
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 2 cuillère à soup de curry « doux »

Recette :

1. Epluchez votre morceaux de céleri
2. Découpez le en petits morceaux
3. Mettez-le à cuire 5 minutes à l’huile bouillante. Inutile de saler la boule de céleri fait parti de ces aliments qui salent naturellement.
4. Mettre l’huile dans la poêle
5. Pôelez dans la poêle chaude
6. Ajoutez le curry
7. Remuez pour bien répartir.
8. C’est cuit au bout de quelques minutes.

Voilà c’est prêt. Bon appétit !!!!!