Le  fromage de brebis change agréablement du fromage de chèvre tout en ayant des propriétés similaires. Ma maman garde un souvenir d’enfance merveilleux autour du lait de brebis, ses yaourts et ses fromages.  Elle a eu à cœur de nous le faire découvrir. J’adore le fromage de brebis frais simplement étalé  sur une tranche de pain. Cela faisait longtemps que j’avais envie de trouver une recette qui lui fasse honneur et qui rappelle sont petit goût fin et agréable tout en lui associant  des aromates et du moelleux.L’origan est superbe cette année. Frais il a cette magnifique couleur verte et son goût est plus doux que séché. Il se marie bien avec le fromage de brebis. Des pignons dans la pâte apportent  une légère touche de croquant. Le tout donne un cupcake salé que l’on confondrait aisément à l’aspect avec un cupcake au citron et qui ravit nos papilles à l’apéritif dans sa version mini. C’est tout frais et tout doux. Lire la suite de Cupcake Brebis Origan

De délicieux cupcakes moelleux avec un léger goût de citron c’est le délice américain du jour. L’équilibre entre la crème qui est peu sucrée et le gâteau du  dessous est parfait. Lorsque vous croquez  vous sentez la légère fraîcheur du topping puis le moelleux du gâteaux. Ce n’est pas écoeurant et coup on y revient facilement 🙂
Les cupcakes sont légions aux Etats-Unis. L’inspiration pour ceux-ci m’est venu sur le site http://art.devivre.fr/rencontre-gratuite-homme-49 l’auteure les avait préparés pour une réunion parents-élèves et j’étais moi-même à la recherche d’une nouvelle recette pour le dernier conseil de classe de l’année où nous fêtions le départ à la retraite de notre chère directrice qui est fan de gâteaux aux fruits. J’ai réduit grandement la quantité de sucres mais sinon l’esprit de la recette est là. Simple à préparer  et délicieux.

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Samedi matin c'était la réunion des parents d'élèves à l'école.  Nous le faisons toujours dans la bonne humeur souvent nous apportons des éléments à grignoter. Avant de partir je lisais Madame Figaro et je tombe sur cette recette par Chloe Saada. Outre le fait que j'adore le chocolat et les spéculoos j'ai eu l'occasion de goûter aux cupcakes de Chloe qui ne partage pas ses recettes mais nous délecte de ses photos et tient une "cupcakerie".  

 Lors d'un anniversaire auquel j'étais conviée le choix de la maîtresse de maison s'était porté sur elle comme traiteur. C'était très bon. C'est donc en toute confiance que je me suis lançée dans la préparation de la recette. J'en suis ravie. Le mélange est harmonieux. Les quantités parfaites c'est juste délicieux et très apprécié des parents d'élèves :-) 

Ingrédients : Pour 8  cupcakes et 12 mini-cupcakes 

• 3 oeufs
• 70g de farine
• 120g de beurre salé
• 80g de sucre
• 200g de chocolat noir (61% de Valrhona pour ma part)
• 1/2 sachet de levure
• pâte à spéculoos
• 4 spéculoos
• 100g de pâte à spéculoos 

Recette :

1. Préchauffez votre four à 165°C
2. Faire fondre le chocolat environ 1min50 au micro-ondes
3. Battre les oeufs et le sucre
4. Ajouter le chocolat fondu et le beurre
5. Bien mélanger
6. Ajouter la farine et la levure
7. Remplir à demi vos moules à cupcakes
8. Mettre ensuite une petite boule de pâte de spéculoos
9. Ajouter des morceaux de biscuits spéculoos
10. Couvrir avec le reste de pâte à cupcake
11. Mettre au four 20 minutes pour les cupcakes et 10 pour les minis
12. Sortir du four et laissez refroidir avant de faire le topping (sinon il faut)
13. Une fois les cupcakes refroidis vous déposez une noisette de pâte à spéculoos à l'aide d'une petite cuillère où si vous êtes équipé(e) à l'aide d'une poche à douille.
14. J'ai parsemé ensuite de spéculoos écrasés (mettre les biscuits dans un sac congélation, le fermer, écraser au rouleau à pâtisserie)

Attendez bien qu'ils refroidissent pour effectuer la déco. Ne vous inquietez pas le coeur restera fondant. La photo ci-dessous a été prise une heure après la sortie du four !

Bonne Dégustation c'est à consommer sans modération !

Ce ne sont pas mes premiers cupcakes mais les premiers que j'ai envie de partager. Pour une fois je trouve vraiment que c'est un ensemble le gâteau et sa ganache font la pair.  Ce n'est pas trop sucré, ni écoeurant. C'est bon ! Très à mon goût dans tous les cas.

Le deuxième plus de la recette c'est qu'elle est facile, sans artifices et rapide ! De plus, vous faîtes le plein de chocolat ! Avec les enfants nous nous sommes régalés !!!!

Ingrédients : Pour 12 cupcakes

Pour les gâteaux

• 100g chocolat de chocolat à 68% de cacao Valrhona pour ma part
• 2 cuillèress à soupe de cacao en poudre
• 125 ml Lait
• 1 dosette de café en poudre ou les 3/4 d'une cuillère à soupe
• 125g de beurre mou
• 165g sucre
• 2 oeufs
• 190g de farine avec poudre levante

Pour le topping

• 125 g de chocolat à 68% de cacao valrhona pour ma part
• 160 ml de crème liquide

Recette :

1. Déposez les caissettes dans vos moules ( à cupcake, à muffins …)
2. Mélanger à l'aide de votre robot préféré le beurre et le sucre pendant 3 minutes
3. Pendant ce temps tièdir le lait 30 s au micro-ondes
4. Ajoutez le café soluble et réservez
5. Mélanger la farine avec poudre levante et le cacao-Réservez
6. Préchauffez votre four à 160°C
7. Mettre à fondre 2 minutes le chocolat au micro-ondes
8. Ajoutez les oeufs un à un au mélange sucre-beurre
9. Puis la farine-cacao
10. Puis le lait-café
11. Puis le chocolat fondu.
12. Votre pâte est prête. Elle est très facile à déposer dans les caissettes. Sinon l'astuce du jour vous prenez une une cuillère à glace celle qui ont un petit mécanisme pour aider la boule à sortir plus facilement. La contenance est parfaite.
13. Mettez au  four 20 minutes à 160°C et 5 minutes à 180°C. Une fois cuits vous les sortez du four et vous les laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez votre topping :

1. Découpez votre chocolat en morceaux à l'aide d'un couteau
2. Faites fondre votre crème 30 seconde au micro-ondes. Si elle n'est pas assez chaude refaite la chauffer 10 s.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat.
4. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Mettez au frigo. Remuez à nouveau au bout de 5 minutes.
6. Puis laissez environ 30 minutes ( le temps que vos cupcakes cuisent et refroidissent)

Assemblage

Si vous êtes équipes à l'aide d'une poche à douille sinon avec une cuillère à café déposez votre topping sur les cupcakes.

Voilà c'est prêt ! Enjoy !